Obožavam pojesti dobre kekse s maslacem. S obzirom na to da sam veliki kavopija i čavopija (postoji li ta riječ uopće), uvijek uz to volim imati nešto slatko, što je loše za struk, ali dobro za um. 🙂 Isto tako, volim i peći raznorazne keksiće pa si tako već mogao/la vidjeti i isprobati moje valentinovske shortbread kekse te čokoladne kekse s narančom i kardamomom. Ovo su već treći na blogu pa sam se ovaj puta odlučila malčice eksperimentirati i tako su nastali keksi s lavandom i limunom.
Tko me dobro poznaje, zna koliko volim koristiti začinsko bilje u svojoj kuhinji, uzgajati ga i uvijek iznova pronalaziti nove načine kako te iste začine iskoristiti. Već sam viđala različite recepte s lavandom, ali nikako ništa od toga nisam imala priliku isprobati.
I onda mi je nedavno toliko lijepo zamirisala kad sam išla s Dolca da sam odlučila da je to to: vrijeme je za eksperimentiranje s lavandom!
Još jedan od razloga zbog kojeg sam odlučila raditi ove kekse s lavandom je taj što sam samoj sebi, a i vama, htjela pokazati kako lavanda ne mora biti biljka koju isključivo vezujemo uz sapune i mirisne vrećice protiv moljaca, već može poslužiti kao cvjetno-aromatični dodatak jelima koja želimo podići na jednu skroz novu razinu!
A osvježavajuća nota limuna mi se nametnula kao nekakva logična protuteža relaksirajućem mirisu lavande. A i, priznajem, jednom sam imala mirisnu svijeću i isti takav miris za auto koji je bio kombinacija limuna i lavande i mirisao je fenomenalno pa eto, još jedan, pomalo bedast razlog za spajanje ova dva sastojka. 😀
Isto tako, kod ovih keksića je super što se mogu jesti sami, bez ikakvih dodatnih glazura, a mogu se lijepiti primjerice lemon curdom, kao što sam to ja radila u ovom slučaju. Ako se odlučiš na ovu drugu opciju, miris i okus limuna bit će puno izraženiji, a lavanda će se tu osjetiti sasvim suptilno, što je dobar izbor za sve koji možda nisu sigurni da im se lavanda dopada u hrani.
Kao još neka dobra kombinacija za ljepljenje ovih keksića na pamet mi pada i pekmez od kajsija (marelica) ili ganache od bijele čokolade.
Voliš li lavandu i koristiš li ju ikada u kuhanju ili pečenju? Koristiš li ju više u slatkim ili slanim receptima ili je ona kod tebe jednostavno rezervirana za vazu, ormar i mirisnu lampu? 🙂
Prhki sendvič keksi s lavandom i limunom
Ingredients
- 250 g glatkog brašna
- 120 g maslaca (sobne temperature)
- 70 g šećera u prahu
- 1 manje jaje
- 3 g usitnjenih cvjetova lavande (vidjeti savjet dolje)
- 2 žlice limunovog soka
- ½ žličice praška za pecivo
- ⅓ žličice soli
- 80 g lemon curda (link za recept potraži niže u postu)
Instructions
- Prosij brašno i pomiješaj ga s usitnjenom lavandom i praškom za pecivo te odloži sa strane.
- U multipraktiku sjedini šećer u prahu, sol, maslac i limunov sok. Potom dodaj jaje i sjedini do kraja.
- Nakon što se smjesa povezala, dodaj suhe sastojke i miksaj dok ne vidiš da se tijesto počelo formirati u kuglu (15-20 sec). Izvadi ga iz multipraktika, oblikuj u kuglu te lagano spljošti kako bi ga poslije lakše razvaljali. Stavi tijesto u hladnjak, na 1-2 sata.
- Razvaljaj tijesto na dobro pobrašnjenoj podlozi i izrezuj oblike po želji.
- Peci u pećnici zagrijanoj na 180°C 10-12 min, ovisno koliko prhki želiš da budu. Pazi da ne izgore. Nakon što su gotovi, stavi ih na rešetku za hlađenje i kad su se ohladili namaži jedan keks lemon curdom i zalijepi drugim.
- Posluži ih najbolje isti dan. Ako se neće odmah svi pojesti, pospremi ih u dobro zatvorenu posudu u hladnjak i tamo ih čuvaj maksimalno 2-3 dana.
Notes
- Koristi isključivo lavandu koja je namijenjena upotrebi u kuhanju, dakle da nije tretirana kemikalijama. Ja sam za ovaj recept kupila čaj od lavande u trgovini, a za ove kekse bila mi je potrebna količina lavande koja se nalazila u 2 filter vrećice (3 g ili otprilike jedna ravna žlica cvjetova). Lavanda se osjeti tek suptilno, a ti je možeš dodati i malo više ako želiš. Samo nemoj pretjerati, u suprotnom bi te ovi keksi lako mogli podsjećati na sapun. 🙂
- Ovi keksi kada su svježe pečeni imaju prhku teksturu koja će se malo promijeniti kada ih napuniš lemon curdom. Ako znaš da ih nećeš posluživati isti dan, možeš ih ispeći koji dan unaprijed i lijepiti neposredno prije posluživanja.
- Ako ne želite, ove kekse ne moraš lijepiti lemon curdom, već ih možeš jesti samostalno. U tom slučaju možeš malo povećati količinu šećera u tijestu za kekse te ih čuvati ih do 7 dana u limenoj kutiji za kekse.
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply