Deserti Recepti

Kako napraviti klasični, osvježavajući tart od limuna i meringe

Osvježavajuća, iskričava aroma kreme od limuna, s prhkim tijestom i meringom. Neobična kiselo-slatka kombinacija koja vas svakim zalogajem mami na još! Česta je poslastica u europskom slastičarstvu, no danas je ovaj tart toliko poznat da se pravi gotovo svugdje. Recepata je mnogo, kao što to obično biva, a ja sam ovaj tart odlučila napuniti svojim lemon curdom i ukrasiti ga običnim šaumom ili meringom. Zapravo, Francuzi izgovaraju “merang”, ali na hrvatskom ćete posvuda naići da se piše “meringa”, pa i ja nastavljam s korištenjem tog termina. 🙂

Za dobar lemon curd, doista je (uvjerila sam se sama) potrebno koristiti naribanu, nešpricanu koricu limuna koja je bogata eteričnim uljem te je zaslužna za puni, istinski jedinstven okus ovog deserta. Stoga, pokušajte nabaviti domaće limune, definitivno će se isplatiti! I da, neka vas ne zavara ovaj epitet “osvježavajući”. Ovaj tart doista ima jednu fantastičnu notu svježine zbog limuna, ali isto tako je pošteno sladak stoga mislim da je dovoljno zaustaviti se na jednom komadu. Ako ste karakter. 🙂

Upute se možda čine malo opširnije, ali to je samo zato da s vama podijelim sve savjete i trikove koji su meni pomogli da napravim ovaj tart od limuna. Kalup koji sam ja koristila je 25 cm x 10 cm x 2,5 cm, znači nešto manji od standardnog četvrtastog kalupa za tartove tako da imajte na umu da trebate prilagoditi količine u receptu veličini kalupa u kojem ćete peći tart. Također, možete raditi i pojedinačne, male tartove kako su napravile autorice bloga Port and Fin.  One su to napravile u kalupu za mini muffine, a ja sam ih radila i u pojedinačnim kalupima i stvarno izgledaju odlično, takvi su mi možda čak i bolji i praktičniji. Kada budem ponovno radila mini verzije, ažurirat ću ovaj post s novim fotkama.


Isprintaj recept
Tart od limuna i meringe
Klasični, osvježavajući tart s limunom i meringom koji će oduševiti i najzahtjevnija nepca!
Classic lemon meringue tart
Servings
ljudi
Ingredients
Podloga za tart
Ukrašavanje
Servings
ljudi
Ingredients
Podloga za tart
Ukrašavanje
Classic lemon meringue tart
Instructions
  1. Pomiješajte prosijano brašno, prstohvat soli, prosijani šećer u prahu i hladni maslac kojeg ste narezali na kockice te izmrvite maslac u suhe sastojke Ovo možete napraviti u multipraktiku ili ručno, ja većinom radim rukama. Dodajte žlicu i pol hladne vode, zamijesite tijesto, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 2-3 sata ili najbolje preko noći.
  2. Izvadite tijesto iz hladnjaka i na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte ga na oprilike 0.3 do 0.5 cm debljine, nikako ne tanje od toga. Kalup(e) malo namažite maslacem i pobrašnite. Kako biste što lakše prebacili tijesto u kalup, možete si pomoći valjkom. Namotajte tijesto na valjak, stavite na rub kalupa i odmotajte preko kalupa. Višak tijesta "odrežite" pomoću valjka. Jamie Oliver to jako lijepo objašnjava u videu čiji link možete pronaći dolje u bilješki.
  3. Tijesto izbockajte vilicom kako vam se ne bi napuhnulo te ga ispecite na prazno. To ćete napraviti tako da ćete papir za pečenje staviti na tijesto i napuniti ga grahom ili rižom koji će tijesto pritisnuti da se ne napuhne tijekom pečenja.
  4. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C. Pecite oko 15 min. Izvadite, maknite rižu i papir za pečenje i vratite na još 10-ak minuta ili dok ne vidite da su rubovi počeli dobivati tamniju boju. Kada je tijesto pečeno, izvadite ga iz pećnice i pustite da se malo prohladi u kalupu. Kad se prohladilo, pažljivo ga izvadite i ulijte lemon curd kojeg ste pripremili u međuvremenu. Ulijte ga dok je mlak.
  5. Tart možete dekorirati na više načina. Možete samo odozgo posuti šećerom u prahu i "zasmeđiti" kuhinjskim plamenikom. Možete ukrasiti svježim voćem, tučenim slatkim vrhnjem ili meringom. Bitno je da dekorirate nečim laganim što će lijepo pasati uz intenzivan okus lemon curda.
  6. Odlučite li se na izradu meringe, izradite mikserom jedan bjelanjak u snijeg. Nastavljajući miksati dodajte postepeno šećer u prahu. Kada je mering gotov, namažite ga preko tarta i zapecite kratko na 200 °C na gornjoj rešetki, dok ne dobije boju. Pripazite da ne izgori. Drugi način je da ga zasmeđite kuhinjskim plamenikom.
  7. Pustite da se dobro prohladi. Poslužite najbolje isti dan.
Recipe Notes
  • Ovdje možete vidjeti Jamiea Olivera koji pokazuje kako staviti tijesto za tart u kalup. Lako kao dan!
  • Kada radim tijesto za ovaj recept, obično mi ostane malo tijesta viška. Ako vam se to dogodi, nemojte ga baciti već ga oblikujte po želji i ispecite kao obične shortbread kekse. Odlično će pasati uz kavu ili čaj!
  • Moj savjet je da ne pretjerujete s količinom lemon curda. Doista vam nije potreban debeli sloj jer je ova krema sama po sebi izrazito intenzivna te je nije potrebno puno. Manje je više, u ovom slučaju 🙂
Spread the love

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *