Deserti Recepti

Raskošni ljetni cheesecake s kupinama

Tražite li bogati, raskošni cheesecake s kupinama koji ne izgleda savršeno, ali je okusom nenadmašno dekadentan? Čestitam, upravo ste ga našli. Ova torta mi je dokazala da kolač ne mora izgledati perfektno da bi bio lijep i ukusan.

Kako napraviti kolač/tortu za osobu koja ne voli slatko? K tome, još i rođendanski. Mislim, nije On mene tražio kolač, da se razumijemo. Ali prošle godine sam uspjela fulati s Bobanovom tortom (da, i to je moguće) jer sam kupila preeesladak pekmez od kupina koji je čak i meni bio totalni sugar overdose. Zato sam samu sebe ove godine odlučila poslati na popravni ispit. Pogodite što? Položila sam s odličnim (5). Ne hvalim se, to je On rekao. I još nekoliko hrabrih kušatelja.

cheesecake s kupinama

Moram priznati da je recept nastajao nekako u hodu pa sam ga morala isprobati još jednom kako bih bila sigurna da je to to. I iako je prvi puta bio skroz taman, ne bih ja bila ja da nešto ne idem mijenjati, poboljšati jel. Prvi puta sam ga radila u većem kalupu, drugi puta u manjem jer mi se činilo da bi u manjem bio još ljepši. A za podlogu od keksa prvi puta sam koristila Plazma kekse koji su se pokazali odličnima, ali inače uvijek radim cheesecake s Digestive keksima, a vidjela sam da su izašli u integralnoj verziji pa rekoh zašto ne probati.

Kad ono… fail. Keksofail. Prvo mi se podloga uopće nije htjela ispeći kako treba, a onda nakon što sam stavila kremu sam shvatila da mi maslac curi kroz kalup! Bio je to jedan od onih dana kada čovjeku ništa ne ide od ruke. Znate već. Prvi puta mi se to u životu dogodilo, ali sam guglajući shvatila da nisam jedina. To je značilo samo jedno: bilo je vrijeme za treće isprobavanje. O tugo. Danima sam jela samo cheesecake. Bilo ga je za doručak, ručak i večeru. 😀 Na kraju je očito problem bio što kalup nisam dobro obložila papirom za pečenje tako da učite na mojim greškama. Ovo vam govorim samo zato da se ne sekirate ako vam nešto ne uspije od prve. Ili od druge. Svima nam se to događa s vremena na vrijeme i zato nemojte odustati dok ne bude onako kako ste vi to zamislili.

Cheesecake je inače prva torta ikad koju sam se odvažila napraviti još dok sam studirala, a njegovoj klasičnoj verziji s limunom se uvijek rado vraćam. Dosta ljudi ga voli jer ne traži puno šećera da bi bio fin i ukusan. K tome, prilagodljiv je do neba.

Ljeto je, zato mozak na pašu. Barem privremeno.

Znate da ja svakom receptu kojeg predstavim ovdje na blogu volim dati nekakav kontekst, ali ovaj puta to preskačem jer sam malo u stisci s vremenom, a i, kao što rekoh, ljeto je. Kome se da čitati duge tekstove na 35°C? Je li ovo već postalo predugo? Evo, uskoro završavam.

Zato za idući cheesecake recept sigurno očekujte neku priču s povijesnim kontekstom i zanimljivostima. Također, neka vas ne uplaše opsežne upute, u osnovi je ovaj čiz vrlo jednostavan, no željela sam vam sve detaljno objasniti kako bi vam ispao što bolje.

Radila sam ga u dva različita kalupa: u onom od 26 cm (fotografija lijevo) i u onom od 20 cm (fotografija desno). Ako ćete ga raditi u većem kalupu, možda ćete htjeti malo povećati količinu podloge od keksa budući da će cheesecake biti malo tanji u odnosu na ovaj u manjem kalupu.

 

A vi koji ovo sada čitate i mislite si da biste tako rado smazali jedan komad, ali pazite na tzv. beach body pa eto kao ne možete, imam za vas pravu sliku. 🙂

Za više inspiracije pogledajte i moje ostale recepte u kategoriji deserti.

I ne zaboravite uživati u ljetu i biti umjereni u svemu.

:*

 

Isprintaj recept
Raskošni ljetni cheesecake s kupinama
Raskošni cheesecake s kupinama efektnog uzorka bit će odličan kao ljetna torta za bilo kakvu proslavu, a garantirano će se svidjeti i onim ljudima koji ne vole preslatke torte i kolače.
cheesecake s kupinama
Servings
ljudi
Ingredients
Podloga od keksa
Krema od sira
Preljev od kupina
Dekoracija
Servings
ljudi
Ingredients
Podloga od keksa
Krema od sira
Preljev od kupina
Dekoracija
cheesecake s kupinama
Instructions
  1. Sve sastojke za kremu izvadite iz hladnjaka nekoliko sati prije početka pripreme.
Priprema preljeva
  1. Stavite kupine u multipraktik i dobro ih izmiksajte dok ne dobijete gustu voćnu kašu. Procijedite ih kroz cjedilo. Pokušajte iscijediti što više soka, a koštice bacite.
  2. Iscijedite pola naranče, procijedite kroz cjedilo te ulijte u posudu sa cijeđenim sokom kupina, cimetom i šećerom i stavite na vatru.
  3. Pustite da tekućina zavri neprekidno polagano miješajući. Kada je uvrela, umiješajte gustin (koji ste prethodno pomiješali s malo vode)i nastavite miješati dok se sok ne zgusne. Maknite s vatre i pustite da se ohladi dok ne postane mlak.
Priprema kreme i podloge:
  1. Okrugli kalup s odvojivim dnom obložite papirom za pečenje. Upalite pećnicu na 160 °C.
  2. Kekse, cimet i šećer smiksajte zajedno u multipraktiku, a potom toj smjesi dodajte otopljeni maslac. Kratko izmiksajte dok se svi sastojci ne sjedine.
  3. Utisnite smjesu u dno kalupa i stavite da se peče oko 8-10 min ili dok ne vidite da su keksi počeli dobivati boju. Kada je podloga gotova, izvadite ju iz pećnice i pustite da se malo prohladi.
  4. Pojačajte pećnicu na 180°C. U međuvremenu pripremite kremu od sira. Izmiksajte sir i šećer. Dodajte narančin sok, dobro sjedinite i potom dodajte jedno po jedno jaje. te sve vrlo kratko izmiksajte u glatku kremu.
  5. Izlijte kremu od sira preko keksa, a zatim pokapajte nekoliko žlica umaka od kupina po kremi i napravite željeni uzorak čačkalicom. Pecite oko 30 min, odnosno do trenutka kad vidite da je sredina torte još malo "drhtava". Tada je cheesecake gotov.
  6. Izvadite ga iz pećnice da se prohladi. Stavite cheesecake i preljev od kupina na hlađenje u frižider na najmanje 6 sati ili najbolje preko noći. Ukrasite ga svježim kupinama i poslužite ga s ostatkom preljeva.
  7. Dobar tek!
Recipe Notes

 

  • Jako je bitno da kalup dobro obložite papirom za pečenje kako vam se ne bi dogodilo da maslac krene curiti van.
  • Ja volim napraviti malo više preljeva jer ga volim obilno preliti preko torte kad ju serviram. Ne brinite ako vam ga ostane, savršeno paše uz palačinke i zobene s jogurtom.
  • U zadnje vrijeme češće koristim cejlonski cimet, ali u ovom receptu više volim koristiti kasiju jer ima intenzivniji miris od cejlonskog, što mi ovdje odgovara. Vi ga možete izostaviti ako ne volite cimet ili staviti neki drugi začin.
  • Rezanje i vađenje cheesecakea iz kalupa: Nakon što se dobro ohladio, uzmite oštar, najtanji nož koji imate i prođite uz unutarnji rub kalupa. Odvojite gornji dio kalupa. E sad, kako prebaciti cheesecake na stalak za tortu, a da ostane lijep i čitav? Ja uzmem dvije lopatice za tortu i oprezno stavim jednu ispod jednog kraja cheesecakea (između podloge od keksa i papira za pečenje) i tako napravim s druge strane. Držeći s obje strane lopaticama prenesem ga na stalak za tortu. Ovo je lakše napraviti kad imate cheesecake manjeg promjera. S većim će možda biti malo teže, ali ovo je jedino čega sam se domislila za sada. Ako vi imate kakav trik, slobodno ga podijelite u komentarima.
  • Znam da većina vas zna, ali dobro je ponoviti za one koji nisu sigurni. 🙂 Kada režete cheesecake, uvijek se koristite tankim, toplim nožem koji je dobro naoštren. Imajte kraj sebe čašu tople vode i stavljajte nož u čašu svaki puta između rezanja i brišite nož kuhinjskim papirom.
Spread the love

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *