Maslac od jabuka. Zvuči li i vama to toliko dobro kao i meni? Toliko dobro da je u meni proradio onaj mali crv znatiželje koji je odlučio pošto – poto isprobati ga.
Kao što sam već pisala i na Instagramu, moji baka i dida davnih dana su posadili dva stabla jabuke kod nas u bašči (ili vrtlu, kako ju moja baka zove). Te dvije jabuke nas svake godine darivaju mnoštvom predivnih, sočnih plodova kojih je nekada toliko puno da se borimo s time kako ih sve iskoristiti. To su jabuke koje nisu tretirane nikakvim kemikalijama i zato ih bude svakakvih: majušnih, kvrgavih, nepravilnih, točkastih pa i crvavih. Prije, dok sam bila dijete, užasavala sam se pomisli na crva u voćki i uvijek mi je to bilo “bljak” i “fuj”. Danas se, ironično, veselim kad vidim crva u jabuci jer mi je to neki znak da možda voće nije toliko tretirano svim mogućim i nemogućim kemikalijama pa mi je i veći užitak jesti ga. Ako je dobro crvu, dobro je i meni. 🙂
Najčešće od tih jabuka radimo domaći pekmez, a jedne godine smo radili i gusti kašasti sok koji je bio pravo čudo! Ove godine sam poželjela isprobati maslac od jabuka jer mi se ta ideja činila neobičnom i drugačijom od svega što inače pravimo od jabuka i bome nisam pogriješila.
E sad, vjerojatno vam prvo pada na pamet da u maslacu od jabuka ekšli ima maslaca. NEMA. Nema ni “m” od maslaca. Moja pretpostavka je da se tako zove zbog konzistencije koju dobijete kada ga dugo kuhate. Na mnogim američkim gastro blogovima primjetila sam kako ga oni najčešće pripremaju u slow cookeru, odnosno tzv. Crock-Potu. Kuhaju ga po 8, 10 ili čak 12 sati (!) na nižoj temperaturi i tako dobivaju kremastu konzistenciju maslaca s tamnijom, često crvenkastom bojom.
Koliko god sam uvjerena da je takav maslac divnog, božanstvenog, vanzemaljskog okusa, toliko sam bila svjesna da nemam takav kuhinjski gadget i da realno nemam želju stajati za štednjakom cijeli dan. Ja sam tako svoj maslac od jabuka zgotovila za oko 2 sata (ne uključujući čišćenje jabuka) i bila vrlo zadovoljna rezultatom! Do iduće sezone jabuka možda poludim pa isprobam i ovu varijantu koja zahtijeva cjelodnevno kuhanje. Do tada, isprobajte ovaj chunky maslac od jabuka koji će vam odlično pasati i u slatkim i u slanima jelima. “Slanima, kažeš?” Da, smrtno sam ozbiljna, ova divnoća se kod mene odlično snašla i kao punjenje u muffinima od bundeve i kao umak za lungić i kao dodatak camembertu s orasima na integralnom krekeru. Ova mala smeđa teglica pravi je kameleon u kuhinji i zato mi, vjerujte, želite probati napraviti svoj vlastiti maslac od jabuka. Jednostavno ga morate napraviti!
Ono što je meni posebno u ovom receptu je dodatak jabučnog octa, a netko umjesto toga stavlja svježi limunov sok ili sok od jabuke. Također, dodala sam i malo svoje pumpkin pie spice mješavine začina koja se pokazala kao točka na “i”.
Kakav okus ima maslac od jabuka?
Vrlo koncentriran, s nježnom karamelastom notom, kiselkasto – sladak, ma jabuka u svojem najboljem izdanju. Takav dojam ostavlja na mene.
Kako koristiti maslac od jabuka?
- Koristite ga kao namaz za banana kruh te palačinke, one obične tanke ili puflaste američke.
- Punite njime muffine, sendvič kekse ili ga stavite u biskvit za kolač.
- Kao što sam već napomenula, odlično se slaže sa zrelim sirevima pa će tako biti neočekivan dodatak na vašoj sirnoj plati.
- Divno paše uz grčki jogurt i granolu – to mi je u zadnje vrijeme vrlo čest doručak.
- Možete ga koristiti i kao umak za meso. Ja ponekad znam raditi svinjski lungić u umaku od kadulje i jabuke i upravo mi ovaj maslac od jabuka služi kao baza za izradu umaka.
- Dodajte žlicu u jutarnji smoothie i dodajte mu neočekivanu dozu okusa.
- Nisam isprobala, ali vjerujem da bi mala količina dobro pasala i u nekom sočnom burgeru.
- Dat će dodatan okus i kremoznost vašoj galeti s jabukama.
Imate li vi možda neku ideju kako koristiti maslac od jabuka? Jeste li ga ikada probali raditi sami? Uvijek me veseli vidjeti kada mi pošaljete fotke isprobanih recepata, tako da s nestrpljenjem iščekujem vaše uratke! 🙂 Pišite mi vaše dojmove ovdje na blogu, na Instagramu ili Facebook stranici.
Chunky maslac od jabuka
Ingredients
- 1 kg jabuka (očišćenih i oguljenih)
- 200 g smeđeg šećera
- do 1 dcl jabučnog octa (ili soka od jabuka)
- 1,5 žličica pumpkin pie spice mješavine (vidi recipe notes)
- vode po potrebi
Instructions
- Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Stavite ih u posudu, dodajte vode da ih pokrije otprilike do pola. Kuhajte ih dok ne omekšaju povremeno miješajući. Meni je bilo potrebno oko 50 minuta, vama će biti potrebno možda i duže ako kuhate veću količinu.
- Maknite ih s vatre i dobro propasirajte štapnim mikserom. Vratite ih na vatru, dodajte jabučni ocat, šećer i začine i nastavite s kuhanjem neprestano miješajući. Kuhajte ga do željene konzistencije, odnosno kada se vidi dno posude kada prođete kuhačom. Meni je bilo potrebno oko 45 min.
- Vrući maslac od jabuka sipajte u vruće, sterilizirane staklenke , obrišite zaprljane rubove staklenke čistim papirom i odmah zatvorite također steriliziranim toplim poklopcem. Preokrenite staklenke na poklopac i pustite da se tako ohladi.
- Neotvorene staklenke čuvajte na suhom,tamnom i hladnom mjestu, najbolje u špajzu, a nakon otvaranja čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od 2-3 tjedna.
Notes
- Preporučam vam da koristite malo veću posudu nego što vam je potrebna jer se može dogoditi da vruća smjesa prska uokolo. Na ovaj način ćete smanjiti mogućnost da se opečete, a i poštedjet ćete se nepotrebnog čišćenja.
- Nažalost, ne znam vam točno reći naziv sorte jabuka koju sam koristila; znam samo da je riječ o staroj sorti, reskog, slatko-kiselog okusa i da je bila odlična za ovaj recept. Što slađe jabuke budete koristili, to će vam biti potrebno manje šećera i obrnuto.
- Od ove količine dobit ćete maksimalno 4-5 manjih teglica maslaca od jabuka.
- Količinu jabučnog octa možete smanjiti ako želite da je maslac od jabuka manje kiselkast. Također, možete ga zamijeniti ciderom od jabuka ili recimo 100%-tnim sokom od jabuka.
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply