Recepti Slani zalogaji

Pikantna meksička salsa (pico de gallo) koja obara s nogu

Dugo je već prošlo od kada sam radila nešto slano za blog pa mislim da je bilo vrijeme da to ispravim. 🙂 Kada sam si prvi puta složila ovu salsu i probala ju, mogu iskreno reći da sam se naježila. Totalna eksplozija okusa u ustima. Super mi je kako me neke svakodnevne namirnice uvijek mogu iznenaditi u nekoj novoj kombinaciji. Ugodna kiselina limete, sočnost i blaga slatkoća rajčica i oštrina ljute papričice će vas ostaviti bez teksta. A najbolje od svega je da je ova meksička salsa toliko jednostavna za pripremiti da vam praktički i ne treba nekakav strogi recept. Ako sutra gledate tekmu kod kuće, evo odlične ideje za nekakav drugačiji, a opet skroz jednostavni snack kojim ćete svoju ekipu oboriti s nogu!

Zašto baš pico de gallo i što to znači?

Inače, ovu salsu zbilja možete pronaći pod različitim nazivima, poput salsa fresca, salsa cruda, pico de gallo, salsa bandera i sl. Ovaj potonji je meni osobno zanimljiv jer riječ “bandera” na španjolskom znači “zastava”, što nas upućuje na to da ova salsa odražava tri dominantne boje meksičke zastave: zelenu, bijelu i crvenu. Kao takva, neizostavan je dio njihovog stola za meksički nacionalni praznik Cinco de Mayo.

Još je zanimljivija rasprava o nazivu “pico de gallo” kojeg doslovno prevodimo kao “pijetlov kljun”, a na Internetu sam pronašla svakakva luda objašnjenja njegovog porijekla. Tako sam naišla na tvrdnje da je ova salsa dobila takav naziv zbog serrano papričica koje su njezin čest sastojak, a koje izgledom podsjećaju na pijetlov kljun, a neki će vam reći da su ljudi prije pico de gallo jeli s prstima, odnosno palcem i kažiprstom (da, bez tortilja čipsa kao danas!) što je podsjećalo na hranjenje pijetla kada kljuca po zemlji tražeći hranu. Zanimljiva je i teorija koja kaže da je ova meksička salsa dobila ovakav naziv jer teksturom i bojama podsjeća na nijansirano perje pijetla.

Malo o sastojcima za meksičku salsu

U ovom receptu tradicionalno se koriste serrano ili jalapeño, a za najhrabrije može i habanero papričica. Ja nažalost nisam imala nijednu od tih vrsta, tako da sam ovu salsu isprobala s bakinim domaćim ljutim feferonima i s ljutim paprikama koje vidite na slici lijevo. Njih sam spazila na Dolcu i jednostavno nisam mogla proći, a da ne uzmem barem koju. Dobila sam blijedi pogled prodavača koji je, kada je vidio da uzimam nekoliko komada, pitao: “To je sve za vas? Znate, jako su vam ljute.” Iskreno, babini feferoni su ljući. 😀

I da, znam da znate, ali molim vas,  pazite kako rukujete s ljutim papričicama. Dobro operite ruke nakon što ste završili s rezanjem i dasku na kojoj ste rezali i molim vas, ne budite glupi kao ja pa da vam ta ljutina završi u oku, uhu ili čak ispod nokta. Ili nedajbože negdje drugdje. Khm. Da, definitivno nije pametno nonšalatno protrljati oko prstom kojim ste dirali sjemenke ljute papričice. 

Što se tiče svježeg korijandera, kod nas ga je malo teže nabaviti osim ako ga ne uzgajate sami. Ovog proljeća bilo ga je za kupiti po tržnicama u Zagrebu, ali sada ga nisam vidjela već duže vrijeme. Ne znam kakva je situacija u drugim gradovima. Također, znam da ima dosta ljudi koji ni ne vole njegov miris i okus (neki kažu da podsjeća na stjenice), ali on je doista neizostavan dio ove meksičke salse. Listovi korijandera se zapravo slažu s bilo kojim pikantnim jelom. Možete ga probati zamijeniti peršinom (iako su okusi razlika nebo i zemlja) ili možda čak bosiljkom. Ja sam, s obzirom da ga nigdje nisam mogla pronaći, ovaj puta zamijenila peršinom.

Ljuta meksička salsa (pico de gallo)

Imate li vi kakvih zanimljivih anegdota s ljutim papričicama? 🙂 Jeste spremni za navijanje? Što mislite, hoćemo rasturiti Francuze sutra? Pišite mi u komentarima, na Instagramu ili Facebook stranici.

¡Buen provecho!

Isprintaj recept
Pikantna meksička salsa (pico de gallo)
Ova poznata meksička salsa oborit će s nogu sve ljubitelje ljutoga. Možete ju jesti s tortilja čipsom, na omletu, ubaciti u burger, u burritosima... ma mašta je granica!
Cuisine Mexican
Prep Time 10 min
Servings
osobe
Ingredients
Cuisine Mexican
Prep Time 10 min
Servings
osobe
Ingredients
Instructions
  1. Očistite i nasjeckajte luk na kockice i prelijte sokom limete. Dodajte narezane rajčice, sitno nasjeckane listove korijandera, narezanu papričicu, sol i papar.
  2. Dobro izmiješajte, probajte i vidite treba li što dodati. Poslužite odmah s tortilja čipsom.
Recipe Notes

Ako niste sigurni u ljutinu papričice koje imate ili se bojite da će vam salsa ispasti jako ljuta, papričici možete ukloniti sjemenke. Količina kapsaicina može se razlikovati od papričice do papričice, čak i kada su s iste biljke, tako da pripazite da prilagodite ljutinu onako kako vama odgovara. Najbolje je da papričicu dodajete postepeno dok ne dođete do željenog okusa.

Spread the love

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *