Deserti Recepti

Poširane breskve i šljive u marsala vinu s kremom od mascarponea

 

Kada se poželite počastiti nečim totalno neodoljivim i hedonističkim, napravite si ovaj desert. Po meni, ovo vrlo lako može postati poslastica za one trenutke u kojima ste toliko ponosni na neki svoj uspjeh da si poželite čestitati i potapšati se po ramenu. Primjerice, napokon ste položili užasno težak ispit (bok mama), našli ste (bolji) posao ili ste uspjeli napraviti 50 trbušnjaka bez pauze (npr, za mene bi ovo  bio uspjeh za pamćenje :D).

Obično se većina ljudi u ovakvim  trenucima poželi nagraditi nečime po svojoj volji, bilo to šopingom, bezobrazno finom večerom s najdražom osobom, opuštenim izlaskom s frendovima ili onom toliko dugo željenom stvarčicom za koju znate da vam ne treba i da možete bez nje, ali vi ju ipak tako silno želite. Moj prijedlog je da se, za promjenu, nagradite jednim dekadentnim desertom poput ovoga.

Poširane breskve i šljive u marsala vinu s kremom od mascarponea i tostiranim lješnjacima

Ok, da vas ne lažem, kada sam prvi puta složila ovaj recept, nije bilo nikakve posebne, fensi prigode. Nastao je zapravo sasvim slučajno; naime, valjalo je potrošiti neke namirnice iz frižidera kojima se opasno bližio istek roka trajanja. Ponekad doista pomislim kako imam potencijala postati food hoarder.

I eto tako su nastale ove poširane breskve i šljive u marsala vinu s kremom od mascarponea i tostiranim lješnjacima. Kombinacija mi se jako svidjela i zato sam ju odlučila podijeliti s vama.

Kakvo je to marsala vino?

Da vam budem iskrena, o vinima znam vrlo malo. Neću vam tu izigravati nekog vinskog eksperta jer to nisam, ali s obzirom da kroz svaki recept koji objavim na blogu nastojim naučiti nešto novo sebe i vas, tako sam se malo dala u istraživanje o ovom poznatom talijanskom vinu o kojem sam i sama vrlo malo znala prije nego što sam ga probala.

Marsala spada u tzv. ojačana ili fortificirana desertna vina, porijeklom je sa Sicilije i vrlo često se koristi u kuhanju. Najčešće sadrži od 17 – 20 % alkohola, a možete ga pronaći u tri različite boje, ovisno o vrstama grožđa od kojih se proizvode: gold, amber i ruby. Najčešće se za kuhanje koriste marsala vina starosti između 1 do 2 godine.

Osim klasifikacije po boji, marsala vina razlikuju se i po postotku šećera  kojeg sadrže te vremenu sazrijevanja.  Tako recimo marsalu možete koristiti za pripremu piletine u umaku, u rižotima, a često je sastojak za pripremu zabaglionea i tiramisua.

Ako kojim slučajem ne možete nabaviti marsalu, to ne znači da si ne možete pripremiti ove poširane breskve i šljive. Budite snalažljivi i slobodno ga zamijenite nekim drugim desertnim vinom po vašem izboru te ne zaboravite prilagoditi količinu šećera jer okus može varirati od vina do vina. Ja sam za ovaj recept koristila ovo vino i voće zbilja nije bilo potrebno puno zaslađivati. Nadam se da će vam se recept svidjeti te da ćete se odvažiti isprobati ga. Nećete požaliti, vjerujte mi.

raspolovljene breskve i šljive spremne za poširanje u marsala vinu

Isprintaj recept
Poširane breskve i šljive u marsala vinu s kremom od mascarponea
Hladna, bogata krema od mascarponea s toplim breskvama i šljivama poširanim u marsala vinu s dodatkom mirisnih, prženih lješnjaka. Samo za prave hedoniste. 🙂
raspolovljene breskve i šljive spremne za poširanje u marsala vinu
Cuisine Italian
Servings
ljudi
Ingredients
Cuisine Italian
Servings
ljudi
Ingredients
raspolovljene breskve i šljive spremne za poširanje u marsala vinu
Instructions
  1. Najprije napravite kremu. Izradite slatko vrhnje. Izvadite mascarpone iz hladnjaka i malo ga razradite špatulom. Dodajte mu prosijani šećer u prahu i malo naribane tonke. Potom umiješajte slatko vrhnje i spremite kremu na hladno.
  2. Očišćene lješnjake popržite na suhoj tavi s debljim dnom. Pazite da vam ne izgore. Dok su još topli, očistite ih od kožica i potom grubo isjeckajte nožem.
  3. Vino, vodu, 2 žlice šećera i začine stavite skupa u posudu na srednje jako vatru. Pustite da proključa uz povremeno miješanje, a zatim vatru malo smanjite.
  4. Za to vrijeme voće raspolovite i odstranite im koštice. Stavite voće u posudu i poklopite da se kuha. Bitno je da tekućina prekrije voće u potpunosti i da se kuha na temperaturi koja je malo ispod točke ključanja.
  5. Voće je gotovo onda kada ga lagano možete probosti vilicom, ali da se ne raspada. Kada je postiglo mekoću koja vam odgovara, izvadite ga sa strane, a vatru malo pojačajte i pustite da se tekućina reducira dok ne dobije gustoću sirupa.
  6. Sada ste spremni za posluživanje. U zdjelicu stavite prvo malo lješnjaka, na to stavite voće, a sa strane stavite kremu od mascarponea. Sirup prelijte preko voća i sve još malo pospite narezanim lješnjacima.
  7. A sad možete slušati "mmmmm" uzdahe oduševljenja vaših gostiju. 🙂 U slast!
Recipe Notes
  • Breskvama i šljivama nisam gulila kožicu jer mi osobno ne smeta, no vi ju možete oguliti nakon poširanja kada se voće malo ohladi.
  • Također, ovaj desert možete poslužiti i s hladnim voćem, samo dodajte lješnjake neposredno prije posluživanja (da vam se ne bi razmočili).
  • Umjesto breskvi i šljiva možete koristiti i nektarine. Vodite računa da koristite malo tvrđe voće kako vam ne bi bilo premekano nakon poširanja.
  • Ako koristite cijele začine (npr, koru cimeta, cijeli klinčić), sirup procijedite prije posluživanja. Ako ga ne želite procijeđivati, onda ih dobro usitnite u mužaru.
Spread the love

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *