Salate

Turska salata s ciklom, rotkvicom i feta sirom

Ovaj recept je zapravo vrlo jednostavan, no, vjerujte mi, nakon njega ciklu više nećete gledati istim očima. Jede li se i kod vas doma cikla najčešće na jedan te isti način (čitaj: ukiseljena)? Vjerujem da je više-manje tako, barem je tako uvijek bilo kod mene. Kako sam jedne jeseni prije nekoliko godina otkrila koje se sve čarolije u kuhinji mogu raditi s bundevom, tako sada ove zime otkrivam koliko cikla može biti svestrana! Možete ju jesti svježu, skuhati ju, ispeći, čak postoji i njezina dehidrirana verzija u prahu s kojom sam radila shortbread kekse. Međutim, za one koji vole ciklu na salatu, a htjeli bi ju isprobati u nekom novom ruhu, ova turska salata s ciklom, rotkvicom i feta sirom je pun pogodak.

Recept sam pronašla u knjizi chefa Paula Gaylera – Mediterranean Cook i toliko se oduševila jednostavnošću pripreme i okusom da sam napravila tek neke manje izmjene u začinima te ga odlučila podijeliti s vama. Po meni, ova vegetarijanska salata bi bez problema mogla poslužiti i kao samostalni obrok, no riječ je zapravo o varijanti turske salate koja se poslužuje kao dio meze– tradicionalnog rituala druženja i uživanja u mnoštvu manjih zalogaja, karakterističnim za zemlje Balkana i Bliskog istoka, uz koje se najčešće poslužuju lokalni kruh te alkoholna pića.

Turska salata s ciklom, rotkvicom i feta sirom

Isprintaj recept
Turska salata s ciklom, rotkvicom i feta sirom
Prefina turska salata s ciklom, rotkvicom i feta sirom koje će oduševiti sve one koji žele probati ciklu na drugačiji način!
Cuisine Turkish
Servings
osoba
Ingredients
Cuisine Turkish
Servings
osoba
Ingredients
Instructions
Salata
  1. Dobro operite ciklu i stavite ju kuhati u posoljenu vodu dok ne omekša. Kada ste ju skuhali, izvadite ju iz lonca i pusite da se prohladi kratko. Ogulite ju i narežite na tanje kolutiće ili na kockice, ovisi kako više volite. Sačuvajte 2 žlice tekućine u kojoj se cikla kuhala.
  2. Izmiješajte narezanu ciklu, narezane rotkvice, masline i tanko nasjeckani ukiseljeni češnjak. Dodajte dresing, izmiješajte sa sastojcima i ostavite da odstoji oko pola sata.
  3. Nakon proteka pola sata, dodajte feta sir i pospite ga kajenskim paprom te listićima svježeg timijana. I spremni ste za posluživanje. 🙂
Dresing
  1. Sjemenke korijandra usitnite u mužaru. Pomiješajte ih s 2 žlice tekućine u kojoj se cikla kuhala, sokom limete, maslinovim uljem, mljevenim anisom te prelijte preko salate.
Recipe Notes

U originalnom receptu ide i jedan manji sitno nasjeckani crveni luk. Međutim, kako sam prošle godine ukiselila dvije teglica aromatičnog češnjaka, shvatila sam da mi on puno bolje odgovara u ovom receptu nego luk. Vi svakako možete koristiti svježi crveni luk ako nemate ukiseljeni češnjak.

Što se tiče kuhanja cikle, ja dodam još i 1-2 zvjezdasta anisa u tekućinu u kojoj se cikla kuha (ovisno koliko cikle kuham) jer mi poslije ima bolju aromu, no vi možete preskočiti ovaj korak ako ne volite ili nemate zvjezdasti anis.

Također, kao što sam rekla, po meni se ova salata može jesti i samostalno te su stoga  količine u receptu predviđene za jednu osobu. Ako ćete ovu salatu posluživati kao dio meze, imajte na umu da je ova količina onda za nekoliko osoba.

Spread the love

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *