Jednostavna, slatkasto-kiselkasta voćna salata s jagodama i rabarbarom idealna je kada se želite zasladiti nečime nabrzinu, a nemate vremena za dugu pripremu. I stvarno je jako fina i neobična!

Voćna salata s jagodama, rabarbarom, metvicom i listićima badema

Rabarbara, ta za mene mistična biljka koju već duže vrijeme mjerkam po kuharicama i stranim blogovima, napokon je uspjela pronaći svoj put i do moje kuhinje. I to zahvaljujući Instagram dojavama Jelene i Ivane; baš zato sam nenadano zavoljela Instagram, jer često naučim i saznam zanimljive informacije do kojih inače ne bih tako lako mogla doći. Anyway, rabarbaru nikad prije nisam probala, a u potrazi za inspiracijom kako ju pripremiti najčešće sam nailazila na recepte za zamamne pite od rabarbare s jagodama.

Ipak, pita je malo stavljena na čekanje jer sam si razmišljala kako za prvi recept s rabarbarom želim sačuvati taj njezin neobičan kiselkasti okus, ali jagode su ostale kao savršena polovica ovog čarobnog dua jer se ove dvije namirnice zbilja odlično slažu. A i red je bio nakon prve dvije salate na blogu da vam napišem recept i za neku voćnu, da se imate čime sladiti ovo proljeće 🙂

I tako, donesem ja rabarbaru kući i divim se tim njezinim lijepim ružičastim tonovima koji se nekako savršeno stapaju sa svijetlo zelenom bojom. Čak mi je bilo malo žao izrezuckati ju (znam kako ovo zvuči). Ipak, odrežem komadić rabarbare. Već po samom mirisu osjećam nekakvu gorkastu svježinu (da, mislim da gorčinu zbilja možeš namirisati). Zagrizem, ne imajući pojma što točno očekivati. Osjećaji su mi pomiješani. Okus joj je pomalo opor, kiselkast i zericu gorkast. Za mene nešto sasvim neobično, ali nekako mazohistički fino. Kao kad djetetu date da prvi puta proba limun u životu pa se mršti i radi grimase od količine kiselosti, ali ga i dalje jede. E takvo je otprilike bilo i ovo moje iskustvo s rabarbarom.

Doduše, mirisni susret s rabarbarom imala sam i prije i to, ni više ni manje, u jednoj zanimljivoj toaletnoj vodici u čijem je kreiranju sudjelovao i sam Pierre Herme, tzv. Picasso slastičarstva. Zvijezda tog mirisa bila je upravo rabarbara u kombinaciji s grejpom i drvenastim notama. I sad kad sam ju napokon probala mogu reći da je taj miris bio dobra uvertira u ono kakva rabarbara doista je kada ju okusite. Stoga, kako bih taj njezin okus nekako i zadržala, nisam ju željela previše termički obrađivati. Zato vam slijedi jedan doista jednostavni recept za ukusnu voćnu salatu od jagoda i rabarbare sa svježim listovima metvica i listićima badema. Meni osobno vrlo ukusna i jednostavna salata za koju se nadam ćete ju isprobati.

Također, nadam se da, barem neki od vas, imate tu sreću pa u svojem vrtu uzgajate ovu zanimljivu biljku jer ja sam ju u svojoj glavi već dodala na popis biljaka koje nekada želim (u skoroj budućnosti, nadam se) imati u svojem vrtu.

Što morate znati o rabarbari?

Jedna od prvih stvari koju morate znati o rabarbari je da nikako ne smijete konzumirati njezine listove. Da, divno izgledaju, osobno bi ih voljela pripremiti na lešo kao blitvu, ali zbog količine oksalne kiseline koju sadrži, to nikako ne bi bio pametan potez. Dakle, samo stabljike su jestive, a listove možete kompostirati.
Odlučite li se na uzgoj rabarbare, znajte da je to višegodišnja biljka dugog životnog vijeka koja preferira hladniju klimu i sjenovit položaj, a najbolje se rasađuje reznicama. Odlične savjete za njezin uzgoj možete pronaći u videu meni omiljene vrtlarice Kornelije Benyovsky Šoštarić.
Rabarbara se najčešće koristi u pitama i kolačima, od nje se često rade marmelade, kompoti pa čak i vino. No, jeste li znali da je rabarbara zapravo povrće? Zanimljivo, SAD je ovu biljku 1947. godine proglasio voćem kako bi prodavači rabarbare platili manji porez – u to vrijeme porezna stopa na uvozno povrće bila je viša nego na voće, a rabarbara se u SAD-u ionako najviše koristila u slatkim jelima.
Osim u slatkim jelima, rabarbara se koristi i u slanim jelima, primjerice kao prilog svinjetini ili janjetini.

Koristite li vi rabarbaru u svojoj kuhinji i na koji način? Koji je vaš omiljeni recept s rabarbarom? Znate nešto zanimljivo i korisno o rabarbari što nisam spomenula? Podijelite to sa mnom u komentarima, na Facebooku ili Instagramu.