Ne znam kako ti, ali kada dođu ove 35+ temperature, moj mozak kao da se pretvori u žvaku.
Ode u standby.
Ili otplovi na Karibe, pije rum s Jackom Sparrowom. Pleše hula ples negdje pod kokosovim palmama na Havajima.
Odbija surađivati.
Zato i u kuhinji tražim praktičnija rješenja za slatka i slana jela koja ne zahtijevaju da ispustim dušu kraj štednjaka.
S obzirom da je započela sezona borovnica, odlučila sam ju proslaviti ovim cheesecakom koji se NE PEČE. Dok je još koliko-toliko bi produktivan, moj mozak je poželio skombinirati bademe, bijelu čokoladu i borovnice. I mogu ti reći da je nama ova kombinacija bila pun pogodak!
Bademe sam prethodno tostirala na suhoj tavi kako bi dobili izraženiju aromu i dodala ih u podlogu skupa s keksima i maslacem. Krem sir sam skombinirala s kiselim vrhnjem i bijelom čokoladom koja je kremi dala čvrstoću, a u ljubičasti dio sam dodala puuuno finih borovnica koje su ovoj kombinaciji dale fantastičnu ljubičastu boju i lijep voćni okus.
S obzirom da je ljubičasta krema zbog borovnica dosta rjeđa, učvrstila sam ju želatinom. Znam da neki ljudi nisu ljubitelji želatine u kolačima i tortama, no ova krema jednostavno treba nešto što će ju učvrstiti da bi se lijepo stisnula te da cheesecake možemo lijepo izrezati na kriške. Tekstura je onako baš taman po mom guštu.
Ukoliko izbjegavaš želatinu, nekakva druga opcija za učvršćivanje mogao bi biti biti agar agar, no do sada s njime nisam imala priliku raditi pa ti ne mogu točno reći kako da ga upotrijebiš. Kao i uvijek, najbolje je držati se uputa na pakiranju samog proizvoda. Ukoliko isprobaš kombinaciju s drugim učvršćivačem umjesto želatine, javi mi kako ti je ispalo!
Kada govorimo o dekoriranju, htjela sam nešto efektno i lijepo što može svatko od nas napraviti.
S obzirom da nisam pretjerano vična ukrašavanju torti, odlučila sam kako ću ovaj cheesecake od borovnica ukrasiti komadićima bijele čokolade, svježim voćem i Rafaello kuglicama.
I baš sam bila sretna kako je ispao!
Fotografirati ovaj čiz na 39°C nije bila neka sreća pa tako nisam dobila skroz uredan presjek, ali realno, kog briga. Ljeto je, okusom je bio odličan i sve smo pojeli!
Tebi svakako preporučam da ga prije rezanja jako dobro ohladiš te da ga cijelo vrijeme držiš u frižideru do posluživanja. Prije nego što se baciš na njegovu pripremu, pažljivo prođi cijeli recept te osobitu pažnju posveti napomenama koje se nalaze ispod recepta.
Tražiš inspiraciju za još slastica koje se ne peku? Pogledaj iduće recepte:
Koji je tvoj najdraži cheesecake? Voliš li kolače s borovnicama?
Piši mi na e-mail, u komentare na blogu ili na Instagram. Zanima me tvoje mišljenje! Isprobaš li ovaj ili neki drugi recept, svakako mi pošalji fotku ili tagiraj @foodandmoodblog na društvenim mrežama.
Ukoliko voliš video recepte, predlažem da se pretplatiš i na moj Youtube kanal!
Cheesecake od borovnica i bijele čokolade (bez pečenja)
Ingredients
Podloga
- 180 g keksa (npr. Plazma ili Digestive)
- 70 g badema
- 100 g maslaca (otopljenog)
- 1 žlica kokosovog šećera
Bijela krema
- 300 g krem sira
- 180 g kiselog vrhnja
- 125 g bijele čokolade
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 8 g kremfixa
Ljubičasta krema
- 300 g borovnica (smrznutih ili svježih)
- 200 g krem sira
- 200 g slatkog vrhnja
- 3 žlice soka limuna
- 90 g šećera u prahu
- 10 g mljevene želatine
- nekoliko žlica vode (za kuhanje borovnica i bubrenje želatine)
Instructions
Priprema podloge:
- Dno kalupa s odvojivim stranicama obloži papirom za pečenje. Stranice premaži tankim slojem maslaca ili obloži acetatnom folijom.
- Kekse i bademe smrvi u multipraktiku, a maslac otopi na laganoj vatri. Dodaj šećer i otopljeni maslac, sve dobro izmiješaj te čvrsto utisni u kalup.
- Tako pripremljenu podlogu stavi u frižider da se stisne dok pripremaš bijelu kremu.
Priprema bijele kreme:
- Bijelu čokoladu iskidaj na kockice i otopi na pari. Nakon što je u potpunosti otopljena, ostavi ju sa strane da se malo ohladi.
- Krem sir i vrhnje kratko izradi mikserom, dodaj kremfix i ekstrakt vanilije, potom otopljenu prohlađenu čokoladu te sve sjedini. Prelij preko podloge od keksa. Po želji, na ovaj bijeli sloj možeš dodati i malo svježih borovnica, no nije nužno.
Priprema ljubičaste kreme:
- Borovnice stavi u posudu na vatru skupa s limunovim sokom i 3 žlice vode. Kuhaj na laganoj vatri 10-15-ak minuta dok voće skroz ne omekša i dok ne ispari višak tekućine. Želatinu pomiješaj s vodom i ostavi ju da nabubri (prati uputstva na pakiranju).
- Borovnice makni s vatre, usitni ih štapnim mikserom u kašu, dodaj nabubrenu želatinu te sve dobro izmiješaj da se želatina u potpunosti otopi.
- Slatko vrhnje čvrsto izradi te ga pomiješaj s krem sirom i prosijanim šećerom u prahu. U sve to umiješaj kašu od borovnica i prelij preko bijelog dijela.
- Stavi u frižider barem 8-10 sati da se sve dobro stegne, a potom dekoriraj, reži i posluži.
Notes
- Ovaj cheesecake od borovnica pripremljen je u kalupu promjera 24 cm.
- Ukoliko nemaš kokosov šećer, možeš ga zamijeniti nekim drugim šećerom ili ga u potpunosti izostaviti.
- Svakako ti predlažem da bademe prije mljevenja tostiraš na suhoj tavi. Tako će imati bolji okus, što će se u konačnici osjetiti i u kolaču.
- Kako bi sprječio/la da se čiz zalijepi za rubove kalupa, premaži ih tankim slojem maslaca ili kalup obloži acetatnom folijom.
- U odnosu na pečeni, ovaj čiz je malo mekši, stoga je izuzetno važno da ga prije rezanja dobro ohladiš i da ga cijelo vrijeme držiš u hladnjaku.
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply