clafoutis s trešnjama posut šećerom u prahu

Kao stvoren za uživanje: clafoutis s trešnjama

,
Clafoutis s trešnjama je vrlo ukusan i jednostavan francuski desert koji svakome uspijeva bez ikakvih problema! Sočne, aromatizirane trešnje peku se u smjesi sličnoj pudingu, a rezultat je nevjerojatno mirisan, neodoljiv kolač s trešnjama.

Clafoutis s trešnjama

Primjećujem da na blogu zasada po broju objavljenih recepata vode deserti, ali tko bi im odolio, pogotovo sada kada su nam tržnice i vrtovi bogati mirisnim, sočnim voćem poput jagoda i trešanja. Recept s jagodama ste već mogli pročitati i isprobati, a sada su na red došle i svima omiljene trešnje 🙂

Prve trešnje kod mene znače samo jedno: francuski clafoutis s trešnjama.

Sjećam se kako sam clafoutis radila prvi puta jedno sparno ljeto prije nekoliko godina sa zerdalijama (poznate i kao zerdelije, amule ili divlje šljive). Sestri i meni se jelo nešto slatko, a nije nam se dalo do trgovine, u frižideru nije bilo bogzna čega osim jaja i mlijeka, a dvorište prepuno šljiva. Inače, kod nas u Slavoniji zerdalija se smatra prvenstveno šljivom od koje se peče rakija, ali tada sam otkrila da može odlično funkcionirati i u kolačima i da ju malo nepravedno zapostavljamo. I tako smo smutile naš prvi clafoutis, malo se čudile konzistenciji smjese koja je bila kao za palačinke, još više se čudile kad se clafoutis tijekom pečenje napuhao kao lud, ali smo bome uživale u njegovom okusu.

Tek poslije sam saznala da se clafoutis radi isključivo s trešnjama, a varijacija s drugim vrstama voća, poput krušaka, borovnica, marelica i sl. se pravilno naziva flognarde.

Inače, clafoutis je rustikalni voćni desert čija je konzistencija meni osobno najsličnija malo gušćoj smjesi za palačinke ili čak nekakvom flanu ili pudingu. Svoje porijeklo vuče iz pokrajine Limousin  smještene u središnjoj Francuskoj, a svoju popularnost stekao je tijekom 19. stoljeća. Tradicionalno, clafoutis se radi isključivo s crnim trešnjama karakterističnima za Limousin kojima se ostavljaju koštice.

Vjerojatno se pitate: “Zašto si ti Francuzi namjerno žele polomiti zube košticama od trešanja?!” Međutim, razlog zbog kojeg se to radi je zanimljiv: koštice trešanja tijekom pečenja ispuštaju amigdalin (vitamin B17), aktivni kemijski spoj koji clafoutisu daje nježnu aromu badema. Eto zato, ljudi moji.

Clafoutis francuski kolač s trešnjama

Ipak, za nas koji bismo se željeli poštedjeti odlaska zubaru i neometano jesti svoj clafoutis s trešnjama, sugeriram umjesto neočišćenih trešanja staviti nekoliko kapi ekstrakta gorkog badema. Daje nevjerojatno dobru aromu i odlično se slaže s trešnjama!

Clafoutis/flognarde je stvarno odličan desert jer:

  • Možete koristi gotovo bilo koje voće koje vam padne na pamet. Dakle, jabuke, kruške, borovnice, marelice, šljive, višnje, grožđe, maline, smokve, sve to dolazi u obzir.
  • Mislite da ne znate raditi kolače, ne da vam se, nemate puno vremena, a želite nekoga zadiviti finim i jeftinim desertom? Smutite clafoutis.
  • Možete ga jesti toplog, mlakog ili hladnog, samog, posutog šećerom u prahu ili možda muscovado šećerom (uh, sad sam gladna, eto)
  • Vi koji si želite dati oduška poslužite ga uz tučeno slatko vrhnje ili kuglicu sladoleda, sigurno ćete uživati!

I da, dodatni savjet: koristite najveće moguće trešnje koje možete naći, poput hrušta. Ja sam u svojem clafoutisu s trešnjama koristila miks krupnih i sitnijih trešanja i definitivno sam primjetila kako je clafoutis bolji s većim plodovima koji ostaju taman fino sočni kod pečenja.

A sad, palimo pećnicu!

Jeste li ikada pripremali clafoutis ili flognarde? Koje voće najviše volite koristiti u ovakvoj vrsti deserta? Svakako mi javite vaše dojmove u komentarima, na  Instagramu ili Facebooku kako vam se svidio ovaj francuski desert, mene uvijek iznova oduševljava svojom jednostavnošću i okusom!

clafoutis s trešnjama posut šećerom u prahu

Clafoutis s trešnjama

Mateja Zvirotic Andrijanic
Clafoutis s trešnjama je vrlo ukusan i jednostavan francuski desert koji svakome uspijeva bez ikakvih problema! Sočne, aromatizirane trešnje peku se u smjesi sličnoj pudingu, a rezultat je nevjerojatno mirisan, neodoljiv kolač s trešnjama.
No ratings yet
Cook Time 50 minutes
Total Time 50 minutes
Course Dessert
Cuisine French
Servings 8 ljudi

Ingredients
  

  • 500 g krupnih trešanja (očišćenih)
  • 250 ml mlijeka
  • 3 jaja
  • 65 g smeđeg šećera
  • 100 g bijelog brašna
  • 25 g maslaca (otopljenog i mlakog)
  • 1 žlica ruma
  • 1 žlica bourbon vanilijinog šećera
  • dobar prstohvat soli
  • nekoliko kapi ekstrakta gorkog badema
  • + dodatno malo maslaca za premazivanje kalupa

Instructions
 

  • Trešnje operite, očistite od peteljki i koštica. Nemojte ih raspoloviti već ih ostavite cijele kako vam clafoutis ne bi bio gnjecav. Očišćene trešnje prelijte žlicom ruma i žlicom vanilijinog šećera i ostavite ih da tako odstoje 1-2 sata. Povremeno ih izmiješajte.
  • Kada su trešnje spremne, napravite smjesu. Pomiješajte sve mokre sastojke (mlijeko, jaja, otopljeni maslac, ekstrakt badema), dodajte šećer i sol te polako umiješajte brašno pazeći da vam se ne stvore grudice.
  • Trešnje ocijedite i prebacite u kalup za pečenje kojeg ste prethodno dobro namazali maslacem, a tekućinu koja ostane nakon trešanja umiješajte u smjesu. Prelijte smjesu preko trešanja i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C. Pecite na srednjoj rešetki oko 45-50 min ili dok rubovi nisu dobili zlatnu boju, a čačkalica zabodena u sredinu izlazi čista.
  • Najbolje poslužiti toplo ili mlako. Clafoutis možete posuti šećerom u prahu, poslužiti uz tučeno slatko vrhnje ili kuglicu sladoleda.

Notes

  • Mali savjet za čišćenje trešanja: uzmite malo širu slamku (ako imate veće trešnje, ako su manje, onda užu slamku) i samo slamkom probodite kroz sredinu trešnje. Trešnja će vam bez problema ostati cijela u komadu, a riješit ćete se koštice 🙂
  • Moj kalup je promjera 26 cm tako da ja dobijem tanki clafoutis, no vi slobodno možete koristiti i manji kalup ili vatrostalnu posudu ili staviti više trešanja pa će clafoutis biti viši. Možda će samo biti potrebno prilagoditi vrijeme pečenja.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Komentari

4 responses to “Kao stvoren za uživanje: clafoutis s trešnjama”

  1. Irena Avatar
    Irena

    Kolač živi užas! I još sam ga radila prvi put za goste. Žilav, gumenast! Ma ono ajme meni.

    1. Mateja Avatar
      Mateja

      Bok Irena! Doista mi je žao što ti se nije svidio recept. Clafoutis je kolač koji ima vrlo specifičnu teksturu. Nije palačinka, nije puding, možda je najsličniji našoj zlevanki. Nije nimalo sličan klasičnim biskvitnim kolačima na koje smo navikli. Može se dogoditi da ti je ispao malo žilaviji ukoliko si dosta miksala smjesu. U svakom slučaju, doista mi je žao što si nezadovoljna. Hvala ti na iskrenom komentaru. Svakako ću ponovno istestirati recept.

  2. Marta Avatar
    Marta

    svaka čast!!! ovo ću definitivno probati 🙂 a slike me svaki puta oduševe 🙂

    1. Mateja Avatar
      Mateja

      Hvala ti puno! 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.