Krema od slatkog vrhnja i prave, bourbon vanilije ispod skriva punjenje od sočnih trešanja aromatiziranih likerom, a sve to u duplo čokoladnom muffinu od tamne čokolade. Ovo su jedni čokoladni cupcakesi koji slave klasične okuse i svojim elegantnim izgledom odnose svu pažnju za stolom!
Ovi čokoladni cupcakesi s trešnjama su mi bili u mislima već, usudim se reći, nekoliko mjeseci. I tako mi je drago da sam tu ideju koja mi se vrzmala po glavi uspjela realizirati i da je recept osvanuo i na blogu.
Razlika između višanja i trešanja
Odrasla sam okružena višnjama više nego trešnjama. Imali smo jednu višnju u dvorištu uz ogradu koja, čini mi se, nikad nije uspjela dosegnuti puni potencijal rasta upravo zbog oraha koji raste u neposrednoj blizini, ali uvijek je bilo dovoljno višanja da od njih radimo domaći sok i štrudle.
I ja sam ih uvijek obožavala onako mekane, tamnocrvene i kiselkaste.
Ne pjeva džabe Štulić:
“Strijele moćne ljubavi pomračile mi um
na usne vrele višnje, nagonile na blud.”
Neki ih ne vole jesti svježe upravo zbog te izražene kiselosti, ali zato višnja svoj puni sjaj dobiva kad se preradi u sokove, likere ili pekmeze. Osim toga, višnje su sastojak ponajboljih štrudli, kolača, prhkih pita, kompota, chutneya i relisha.
Da bismo maksimalno uživali u višnjama, možemo reći da se trebamo dobrano potruditi, dok s druge strane s trešnjama to nije slučaj.
Trešnja je najslađa kada se jede direktno s drveta: sočnog, slatkastog mesa i napete, čvrste opne, gotovo hrskava kada ju zagrizeš. Često ne zahtijeva nikakvu termičku obradu te je vjerojatno zato i popularnija od sestre višnje.
Imam osjećaj da su one kod nas nekako cijenjenije: to možemo vidjeti i po cijeni koju dosežu na tržnicama, a što se tiče okusa, kažu da su trešnje od komšija najfinije. 😉
Ja se jednako veselim i jednima i drugima, a s obzirom da trešnje dolaze nešto ranije od višanja, njihov dolazak odlučila sam proslaviti upravo ovim predivnim, elegantnim čokoladnim cupcakesima s punjenjem od trešanja i tučenim slatkim vrhnjem.
Iako sam u početku razmišljala kako želim raditi kremu od sira za ukrašavanje ovih cupcakesa, odluka je ipak pala na slatko vrhnje uz dodatak bourbon vanilije jer mi se ta kombinacija okusom puno više dopala.
Ovi čokoladni muffini su sočni i ukusni, punjenje od trešanja je aromatizirano s malo likera od višanja, a nježna krema od slatkog vrhnja i vanilije se savršeno nadopunjava s jakim okusom tamne čokolade. Nisu komplicirani za izradu, a mame pažnju i izazivaju uzdahe čim se nađu na stolu. Mislim da su odlični za proslave poput rođendana, krštenja, pričesti ili bilo kakvih drugih malo posebnijih prigoda jer su pravi crowd pleaser i vrlo lijepo izgledaju.
Možda najdosadniji dio pripreme ovog recepta je čišćenje trešanja od koštica, no u receptu za clafoutis s trešnjama sam već prije objasnila kako trešnje možete lako i obrzo očistiti. Puno vas mi je reklo da im je baš taj trik dobro došao.
Čak i moj tata koji inače za svu hranu koja mu se svidi kaže: “Nije loše” (to u prijevodu znači super) je ovaj put rekao: “Ovo ti je baš dobro.” i pojeo čak 3 komada!
Dakle, što da ti kažem osim da jednostavno probaš i uvjeriš se zašto su ovi čokoladni cupcakesi s trešnjama prava zvijezda svakog stola. Isprobaj i javi mi svoje dojmove!
Što ti više voliš, trešnje ili višnje?
Isprobaš li ovaj recept, ne zaboravi me tagirati na Instagramu ili Facebooku ili mi poslati fotografije. Ako te bilo što zanima, slobodno mi pošalji poruku ili e-mail.
Čokoladni cupcakesi s trešnjama
Ingredients
Čokoladni muffini
- 130 g glatkog brašna
- 2 žličice praška za pecivo (ravne)
- ⅓ žličice soli
- 2 jaja
- 180 g grčkog jogurta
- 150 g bijelog šećera
- 100 g kokosovog ulja
- 50 g gorke čokolade (min. 70% udjela kakaa)
- 30 g gorkog kakaa
Punjenje od trešanja
- 150 g trešanja (očišćenih)
- 2 žlice likera od višanja (ili trešanja)
- 1 bourbon vanilija šećer
- 7 žlica vode
- 1 žličica kukuruznog škroba
Krema od slatkog vrhnja
- 300 ml slatkog vrhnja
- 2 bourbon vanilija šećera
- 1 šlagfix
Dekoracija
- svježe trešnje
Instructions
Priprema muffina
- Upali pećnicu da se grije na 180°C. U kalup za muffine stavi košarice.
- Čokoladu razlomi na manje komadiće te ju otopi zajedno s uljem.
- Prosij zajedno brašno, kakao, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi pomiješaj razmućena jaja, šećer i jogurt, dodaj otopljeno ulje i čokoladu i sve sjedini. Napuni košarice za muffine i peci ih 20-ak minuta u pećnici, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu muffina ne izađe čista.
- Ostavi ih nekoliko minuta da se krenu hladiti u kalupu, a potom ih izvadi i prebaci na rešetku za hlađenje da se ohlade do kraja.
Priprema voćnog punjenja
- Trešnje operi, osuši i očisti od koštica. Staviti ih u posudu u kojoj će se kuhati te ih prelij likerom i dodaj ostale sastojke. Kuhaj dok se smjesa ne zgusne, a potom ostavi sa strane da se ohladi do kraja.
- Izdubi sredinu muffina i napuni ih trešnjama. To možeš napraviti pomoću noža za vađenje koštica jabuke.
Priprema kreme
- Izvadi slatko vrhnje iz hladnjaka i izradi ga skupa sa šećerom i šlagfiksom dok ne postane čvrsto. Potom kremu prebaci u slastičarsku vrećicu i muffine ukrasi kremom. I ne zaboravi trešnjicu na vrh!
Notes
- U ovom receptu koristim ekstradjevičansko kokosovo ulje čiji se miris i okus lagano osjeti u muffinima nakon što su pečeni. Ako ne želiš osjetiti miris kokosa, izaberi kokosovo ulje bez mirisa.
- Ako ćeš ove čokoladne cupcakese čuvati u hladnjaku, preporučam da ih prije posluživanja izvadiš barem sat vremena ranije na sobnu temperaturu.
- Biskvit koji ti ostane nakon dubljenja muffina nikako nemoj baciti, već ih iskoristi za za neku drugu svrhu, poput cake popsa ili od njih napravi kuglice sa suhim voćem i orašastim plodovima.
- Količina čokoladnih muffina koju ćeš dobiti s ovim receptom ovisi o veličini kalupa, odnosno košarice te o tome koliko ih napuniš smjesom. Ja ih volim napuniti skoro do vrha, iako bi po pravilu trebalo do 3/4 košarice (baš sam buntovna). Najčešće dobijem 12 do 14 muffina.
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply