Deserti Kao zdravije Recepti

Flafaste i mekane integralne američke palačinke

Kada dobijem želju pojesti palačinke postanem zbilja ozbiljna oko toga. Otprilike kao Peter Stormare u Fargu. Freddie Mercury bi rekao:“I want it all and I want it now”. I tada se u mojoj kuhinji, između ostalih, peku i ove integralne američke palačinke (doduše, ništa mi s trona ne može skinuti američke palačinke s bundevom, ali to će morati pričekati do jeseni).

U američke palačinke sam se zaljubila još prije nekoliko godina za vrijeme studentskih dana kada sam ih prvi puta probala u jednoj zagrebačkoj palačinkarnici. Doduše, poslije sam shvatila da postoje i puno sočnije varijante od njihovih, no to je isto neka druga priča.

Integralne američke palačinke s medom i svježim voćem

Integralne palačinke, ne zvuči baš primamljivo, ha? Ovaj recept će vas sigurno razuvjeriti, pogotovo ako, kao i ja, volite eksperimentirati s različitim vrstama brašna. Dragi moji, ovo su palačinke s karakterom. Tko god je probao ispeći bilo što od 100% integralnog brašna znat će o čemu govorim. Naime, integralno brašno ovim palačinkama daje poseban, bogat, pomalo dominantan okus koji ne odgovara uvijek svakome. Ali ja vas izazivam da probate. Jer, iako peći s ovim brašnom zna rezultirati suhim i ponekad tvrdim palačinkama/kruhom/muffinima (dogodilo mi se, priznajem), ovdje to nije slučaj. Ove integralne američke palačinke mekane su i flafaste poput najmekšeg oblaka, a ja sam u smjesu dodala i malo začina da zaokružim cijelu priču.

Iako sam ih probala raditi i s mlijekom i s jogurtom, kao pobjednica ove priče izašla je ipak mlaćenica zbog svojeg reskog okusa. E da, jesam li rekla da vas ove palačinke zbog integralnog brašna duže drže sitima? Da, da, a i duže će ostati svježe, tako da ih možete sačuvati i za poslije. Samo ih zatvorite u plastičnu kutiju ili prekrijte plastičnom folijom kako se ne bi sasušile.

Čekaj malo, s čime ću jesti integralne palačinke?

S čime god. Bilo da ste za klasičnu američku varijantu maslaca i javorovog sirupa, pekmeza ili pak njegove brže varijante u obliku chia džema, ni s čime nećete pogriješiti. Za potpuni kontrast kombinirajte ih s domaćim lemon curdom, a ja sam otkrila da mi najbolje odgovaraju sa šumskim medom, ghee maslacem i malo svježeg voća na vrhu. S-A-V-R-Š-E-N-S-T-V-O.

Naravno, možete ih probati i u slanoj varijanti, samo malo prilagodite začine. Pa dakle, što čekate? Jeste već zagrijali tavu? 🙂

Integralne palačinke s medom i svježim voćem

Koje su vaše omiljene palačinke; one klasične ili više volite zdraviju varijantu poput ovih integralnih? Ako imate kakav dobar savjet za pečenje s integralnim brašnim, svakako bih voljela da ga podijelite sa mnom i drugima u komentarima ovdje na blogu, na Instagramu ili Facebooku. Do idućeg recepta!

Isprintaj recept
Flafaste i mekane integralne palačinke na američki način
Mekane poput najmekšeg oblaka, punog, bogatog okusa, ove integralne američke palačinke su odličan izbor za one kojima su dosadile obične palačinke, a žele cjelovitu varijantu koja će ih duže držati sitima.
Cuisine American
Servings
palačinki
Ingredients
Cuisine American
Servings
palačinki
Ingredients
Instructions
  1. U jednoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, sol, začine i sodu bikarbonu).
  2. U drugoj posudi dobro izmiješajte mlaćenicu, jaja, med i mlako kokosovo ulje. Mokre sastojke dodajte suhima tek toliko da se sjedine. Nemojte previše miješati kako bi vam palačinke ostale meke i puflaste. Pustite da smjesa odstoji oko 15-20 minuta.
  3. Pecite na zagrijanoj tavi na srednje jakoj vatri. S jedne strane pecite do minutu i pol, s druge manje od minute. Slažite ih na hrpicu kako bi vam ostale tople. Poslužite ih s namazom ili preljevom po želji.
Recipe Notes
  • Želite li izbjeći da vam je površina palačinki neravnomjerno pečena, pazite da ne stavite previše ulja. Kada pečem ove palačinke, najčešće tavu prijeđem papirnatim ručnikom umočenim u malo ulja, a postupak ponovim po potrebi.
  • Od ove količine smjese trebalo bi vam ispasti oko 10-12 američkih palačinki, ovisno koliko velike ćete ih peći.
  • Ako vam ne odgovara okus integralnog pšeničnog brašna, možete probati umjesto njega staviti zobeno ili pirovo integralno brašno. Imajte na umu da su to drugačija brašna pa će biti potrebno malo prilagoditi sastojke u receptu. Najčešće je potrebno dodati 20-30 g brašna više da biste dobili palačinke slične debljine ovima s fotografija.
Spread the love

6 Comment

  1. Prvi put sam probala ove američke palačinke i stvarno su nešto prekrasno, okus koji se ne zaboravlja tako lako 🙂 Doduše, nisu ispale tako uredne kao na tvojim vrhunskim slikama, ali okusom su to nadoknadile 😀

  2. Draga Mateja i drage curke,
    Okus palacinki je izvrstan!
    Ja sam ih radila sa 100% integralnim brasnom od pira i ispale su prefine!
    Preporucam uz njih domacu marmeladu od dunja. 🙂
    Imam jedno pitanjce za Mateju: kako ti uspiju biti tako napuhane (“bucmaste”)? Meni (zbog sode) budu deblje nego klasicne,ali ne kao tvoje na fotografiji… :/
    Koristis li tavu manjeg promjera?
    Hvala puno unaprijed!

    1. Draga Eleni,
      baš mi je drago da ti se sviđaju palačinkice! 🙂 Jesi li koristila mlaćenicu kao što je navedeno u receptu? Ja s njom dobijem baš fino puflastu teksturu.
      Također, ja sam u ovom receptu koristila integralno pšenično brašno za koje mi se, na temelju dosadašnjeg iskustva, čini da “upija” malo više tekućine u odnosu na integralno pirovo brašno. Idući puta možeš probati dodati još malo više pirovog brašna u smjesu pa ti možda budu bucmastije. 🙂 Koristim normalnu tavu za palačinke.

      1. Ups…mlacenicu sam zamijenila obicnim mlijekom posto je nisam imala 😊 Iduci se put definitivno strogo drzim tvojih uputa! Znaci mlacenica i psenicno integralno brasno pa se mozda i moje malo podebljaju 😉
        Hvala ti puno na pomoci i trudu,
        Izvrsni su receptici i radujem se svakom novom!
        Zelim ti puno uspjeha i radosti u svemu sto pripremas!

        1. Hvala ti od srca na lijepim željama! Drago mi je čuti da se veseliš mojim receptima, vaši komentari su mi najvažnija motivacija. Vjerojatno je do mlaćenice, javi kako su ti ispale kada ih idući puta isprobaš. 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *