Flafaste i mekane integralne američke palačinke

, ,
Mekane poput najmekšeg oblaka, punog, bogatog okusa, ove integralne američke palačinke su odličan izbor za one kojima su dosadile obične palačinke, a žele cjelovitu varijantu koja će ih duže držati sitima.

Kada dobijem želju pojesti palačinke, postanem jako ozbiljna oko toga.

Otprilike kao Peter Stormare u Fargu

I tada se u mojoj kuhinji, između ostalih, peku i ove integralne američke palačinke (doduše, ništa mi s trona ne može skinuti američke palačinke s bundevom, ali to će morati pričekati do jeseni).

U američke palačinke sam se zaljubila još prije nekoliko godina za vrijeme studentskih dana kada sam ih prvi puta probala u jednoj zagrebačkoj palačinkarnici. Doduše, poslije sam shvatila da postoje i puno sočnije varijante od njihovih, no to je isto neka druga priča.

Integralne američke palačinke s medom i svježim voćem

Integralne palačinke, ne zvuči možda tako primamljivo na prvu, ha?

Ovaj recept će te sigurno razuvjeriti, pogotovo ako, kao i ja, voliš eksperimentirati s različitim vrstama brašna.

Dragi čitatelju, ovo su palačinke s karakterom.

Tko god je probao ispeći bilo što od 100% integralnog brašna znat će o čemu govorim. Naime, integralno brašno ovim palačinkama daje poseban, bogat, pomalo dominantan okus koji ne odgovara uvijek svakome. Ali ja te izazivam da probaš. Jer, iako peći s ovim brašnom zna rezultirati suhim i ponekad tvrdim palačinkama/kruhom/muffinima (dogodilo mi se, priznajem), ovdje to nije slučaj. Ove integralne američke palačinke mekane su i flafaste poput najmekšeg oblaka, a ja sam u smjesu dodala i malo đumbira u prahu i cejlonskog cimeta da zaokružim cijelu priču.

Iako sam ih probala raditi i s mlijekom i s jogurtom, kao pobjednica ove priče izašla je ipak mlaćenica zbog svojeg reskog okusa.

E da, jesam li rekla da će te ove palačinke zbog integralnog brašna duže drže sitima? Da, da, a i duže će ostati svježe, tako da ih možeš sačuvati i za poslije. Samo ih zatvori u plastičnu kutiju ili prekrij plastičnom folijom kako se ne bi sasušile.

Čekaj malo, s čime ću jesti integralne palačinke?

S čime god ti srce poželi!

Bilo da si za klasičnu američku varijantu maslaca i javorovog sirupa, džema od pečenih šljiva ili pak chia džema, ni s čime nećeš pogriješiti. Za potpuni kontrast okusa kombiniraj ih s domaćim lemon curdom, a ja sam otkrila da mi najbolje odgovaraju sa šumskim medom, ghee maslacem i malo svježeg voća na vrhu.

S-A-V-R-Š-E-N-S-T-V-O.

Naravno, možeš ih probati i u slanoj varijanti, samo malo prilagodi začine. Kako bih ti olakšala pripremu recepta, snimila sam ga i u video formi. Recept možeš pogledati na mojem Youtube kanalu!

Pa dakle, što se čeka? Je li tava već zagrijana? 🙂

Integralne palačinke s medom i svježim voćem

Koje su tvoje omiljene palačinke; one klasične ili više voliš zdraviju varijantu poput ovih integralnih? Ako imaš kakav dobar savjet za pečenje s integralnim brašnim, svakako bih voljela da ga podijeliš sa mnom i drugima u komentarima ovdje na blogu, na Instagramu ili Facebooku.

Do idućeg recepta!

 

Flafaste i mekane integralne palačinke na američki način

Mateja Zvirotic Andrijanic
Mekane poput najmekšeg oblaka, punog, bogatog okusa, ove integralne američke palačinke su odličan izbor za one kojima su dosadile obične palačinke, a žele cjelovitu varijantu koja će ih duže držati sitima.
No ratings yet
Prep Time 5 minutes
Resting time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Course Breakfast
Cuisine American
Servings 10 palačinki

Ingredients
  

  • 140 g integralnog pšeničnog brašna
  • 2 jaja
  • 250 ml mlaćenice (stepke)
  • 20 g kokosovog ulja (otopljenog i mlakog)
  • 1 žlica meda (ili agavinog sirupa)
  • 1 žličica sode bikarbone
  • ½ žličice cejlonskog cimeta
  • ½ žličice mljevenog đumbira u prahu
  • žličice soli

Instructions
 

  • U jednoj posudi pomiješaj sve suhe sastojke (brašno, sol, začine i sodu bikarbonu).
  • U drugoj posudi dobro izmiješaj mlaćenicu, jaja, med i mlako kokosovo ulje. Mokre sastojke dodaj suhima tek toliko da se sjedine. Nemoj previše miješati kako bi palačinke ostale meke i puflaste. Pusti da smjesa odstoji oko 15-20 minuta.
  • Peci na zagrijanoj tavi na srednje jakoj vatri. S jedne strane peci do minutu i pol, s druge manje od minute. Slaži ih na hrpicu kako bi ostale tople. Posluži ih s namazom ili preljevom po želji.

Notes

  • Želiš li izbjeći da je površina palačinki neravnomjerno pečena, pazi da ne staviš previše ulja. Kada pečem ove palačinke, najčešće tavu prijeđem papirnatim ručnikom umočenim u malo ulja, a postupak ponovim po potrebi.
  • Od ove količine smjese trebalo bi ti ispasti oko 10-12 američkih palačinki, ovisno koliko velike ćeš ih raditi.
  • Ako ti ne odgovara okus integralnog pšeničnog brašna, možeš probati umjesto njega staviti zobeno ili pirovo integralno brašno. Imaj na umu da su to drugačija brašna pa će biti potrebno malo prilagoditi sastojke u receptu. Najčešće je potrebno dodati 20-30 g brašna više da bi se dobile palačinke slične debljine ovima s fotografija.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Komentari

6 responses to “Flafaste i mekane integralne američke palačinke”

  1. Eleni Avatar
    Eleni

    Draga Mateja i drage curke,
    Okus palacinki je izvrstan!
    Ja sam ih radila sa 100% integralnim brasnom od pira i ispale su prefine!
    Preporucam uz njih domacu marmeladu od dunja. 🙂
    Imam jedno pitanjce za Mateju: kako ti uspiju biti tako napuhane (“bucmaste”)? Meni (zbog sode) budu deblje nego klasicne,ali ne kao tvoje na fotografiji… :/
    Koristis li tavu manjeg promjera?
    Hvala puno unaprijed!

    1. Mateja Avatar
      Mateja

      Draga Eleni,
      baš mi je drago da ti se sviđaju palačinkice! 🙂 Jesi li koristila mlaćenicu kao što je navedeno u receptu? Ja s njom dobijem baš fino puflastu teksturu.
      Također, ja sam u ovom receptu koristila integralno pšenično brašno za koje mi se, na temelju dosadašnjeg iskustva, čini da “upija” malo više tekućine u odnosu na integralno pirovo brašno. Idući puta možeš probati dodati još malo više pirovog brašna u smjesu pa ti možda budu bucmastije. 🙂 Koristim normalnu tavu za palačinke.

      1. Eleni Avatar
        Eleni

        Ups…mlacenicu sam zamijenila obicnim mlijekom posto je nisam imala ? Iduci se put definitivno strogo drzim tvojih uputa! Znaci mlacenica i psenicno integralno brasno pa se mozda i moje malo podebljaju ?
        Hvala ti puno na pomoci i trudu,
        Izvrsni su receptici i radujem se svakom novom!
        Zelim ti puno uspjeha i radosti u svemu sto pripremas!

        1. Mateja Avatar
          Mateja

          Hvala ti od srca na lijepim željama! Drago mi je čuti da se veseliš mojim receptima, vaši komentari su mi najvažnija motivacija. Vjerojatno je do mlaćenice, javi kako su ti ispale kada ih idući puta isprobaš. 🙂

  2. Dajana Avatar
    Dajana

    Prvi put sam probala ove američke palačinke i stvarno su nešto prekrasno, okus koji se ne zaboravlja tako lako 🙂 Doduše, nisu ispale tako uredne kao na tvojim vrhunskim slikama, ali okusom su to nadoknadile 😀

    1. Mateja Avatar
      Mateja

      Dajana, vježbom do savršenstva 😛

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.