Ovaj kolač je tek dospio na blog, a već je pokupio neke stvarno lijepe komplimente. Rekli su mi da izgleda kao kraljevska kruna ili da podsjeća na crtić Alisu u zemlji čudesa (zbog boja, pretpostavljam). Velika zasluga sigurno i ide ovom zanimljivom kalupu kojeg sam koristila.
U svakom slučaju, nadam se da će ovaj kuglof od rogača i naranče opravdati i tvoja očekivanja te da ćeš ga se redovito sjetiti ispeći za neke posebne prigode.
Rogač je namirnica koju sam “otkrila” tek nedavno.
Među svim dostupnim namirnicama danas, ta smeđa, smežurana mahunarka nikada nije uspjela privući moju pažnju. Miris rogača je uvijek bio taj koji mi je bio preintenzivan i koji me je odbijao, a osim toga, teško je pronaći kvalitetan rogač koji je fino, sitno mljeven. To je bio drugi problem.
Takav sam uspjela nedavno kupiti u Tvornici zdrave hrane i rekla sama sebi da je vrijeme da i rogaču napokon dam šansu. I doista, dopao mi se u nekim kombinacijama. Shvatila sam da njegov miris bude značajno manje primjetan u pečenim slasticama nego u sirovim i tu me i pridobio!
Inače, rogač je alkalna namirnica za koju se često govori da služi kao zamjena za čokoladu, odnosno kakao. S jedne strane to ima smisla, s druge baš i ne, ovisi u kakvim receptima se koristi.
Ono što je važno znati je da je rogač prirodno sladak pa je, kada ga koristiš u bilo kojem receptu, potrebno prilagoditi količinu šećera. Često se kombinira s jabukama i mrkvom, a ja sam se odlučila za kombinaciju rogača, naranče i tamne čokolade te mislim da stvarno nisam pogriješila.
Da ne duljim, evo recepta! Ukoliko te zanimaju još neki zimski recepti, predlažem da pogledaš i ove postove:
Voliš li ti rogač? U kojim kombinacijama! Piši mi, uvijek sam u potrazi za novim idejama!
Ukoliko imaš bilo kakvo pitanje, primjedbu ili pohvalu za mene ili trebaš neki savjet, slobodno mi se javi na e-mail ili na Instagram, tamo ću ti najbrže odgovoriti. Za više video recepata, pozivam te da se pretplatiš i na moj Youtube kanal.
Do nekog novog recepta,
Sočni kuglof od rogača i naranče
Ingredients
Za kuglof
- 220 g glatkog brašna
- 130 g rogača u prahu
- 1 vrećica praška za pecivo
- ⅓ žličice soli
- 4 jaja
- 200 g tekućeg jogurta
- 150 g svijetlog muscovado šećera
- 150 ml maslinova ulja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1,5 žličica đumbira u prahu
- ⅓ žličice muškatnog oraščića
- 1 naranča (korica + pulpa)
Za ganache
- 100 g tamne čokolade (70% kakaa)
- 100 g slatkog vrhnja (36% mliječne masti)
- prstohvat soli
Instructions
Za kuglof promjera 22 cm
- Zagrij pećnicu na 180°C. U jednoj posudi prvo pomiješaj prosijano brašno, rogač, začine, prašak za pecivo i sol.
- U drugoj posudi pjenasto izradi jaja pa dodaj šećer. Potom dodaj jogurt, ulje, narančinu koricu, ekstrakt vanilije te sve izmiksaj. Suhe sastojke sjedini s mokrima. Na samom kraju prije pečenja u smjesu za kuglof dodaj sitno sjeckanu pulpu naranče i umiješaj špatulom.
- U namašćen kalup za kuglof ulij smjesu i peci 45-50 min. Znat ćeš da je kuglof pečen kada čačkalica ili ražnjić zaboden u sredinu tijesta izlazi čist.
- Kuglof ostavi da se prohladi nekih 10-ak min, a zatim ga pažljivo izvadi iz kalupa i ostavi da se ohladi do kraja na rešetki za hlađenje.
Ganache
- Čokoladu nareži na kockice i stavi u posudu (staklenu ili metalnu) te ostavi sa strane. Zagrij slatko vrhnje, ali ne da ključa. Kada je dovoljno vruće da se čokolada može otopiti, skloni vrhnje s vatre i prelij vrhnje preko čokolade te miješaj dok se u potpunosti ne otopi.
- Ganache odmah prelij preko ohlađenog kuglofa.
Leave a Reply