Recepti Slano

Egzotična piletina u curry umaku na šrilankanski način

pileci curry na srilankanski nacin

Putuje li se i vama ponekad? Ono, događa li vam se da, s vremena na vrijeme, dobijete tu jaku želju za otkrivanjem nepoznatoga? Da otkrijete kako dišu i žive ljudi na drugom kraju svijeta, da zavirite u male skrivene uličice nekih novih gradova, da vam se život ispreplete sa životnim putem nekih novih ljudi, barem na kratko? Da osjetite kakav miris ima zrak na drugom kontinentu, kakvi su ljudi tamo negdje daleko, oko čega se okupljaju, što ih veseli, koji su im običaji i svakodnevni rituali.

Put u Lisabon  malo je umirio tu moju želju za otkrivanjem novoga, no kako to obično biva, jedno putovanje čovjeka često ostavi željno novog istraživanja. No, osim ako ne dobijem nekakav iznenadni Eurojackpot (prvo bih valjda trebala uplatiti pokoji listić), za sada mi preostaje samo maštati.  (jednom sam čak osvojila 99 kn, beat that!)

Stoga sam odlučila iskustvo dalekoga i drugačijega prizvati k sebi, onako kako mi to najbolje ide: kuhanjem. Odluka je pala na curry piletinu, ali ovaj puta sam si odlučila otežati zadatak i napraviti sama svoju curry začinsku mješavinu. Moram li vam uopće opisivati kakvi su se sve mirisi širili mojom kuhinjom?

Čista fantazija!

Sastojci za pileci curry recept

O značenju i vrstama currya sam se raspisala u jednom od nedavnih postova tako da vam savjetujem da malo bacite pogled na to kako sami možete napraviti svoj curry prah. Ovaj recept radila sam upravo s tom začinskom mješavinom, no vi ovu piletinu u curry umaku možete raditi s bilo kojim curry miksom koji vam je na raspolaganju.

Ipak, jelo je nekako uvijek finije kad u njega uložiš dodatan trud, zar ne?

Baza ovog currya su dobro prodinstani luk, svježi đumbir i češnjak te dobra doza curry praha, a kvalitetno kokosovo mlijeko uravnotežuje aromatičnost začina i daje kremoznost samom umaku. Ovaj curry s piletinom pripremala sam u Delimano Coperlux tavi koja je, uz jednu meni dragu Jamijevu tavu koju imam još iz studentskih dana, jedan od najčešće korištenih kuhinjskih rekvizita u zadnje vrijeme.

curry piletina - proces kuhanja

Kada pričamo o sastojcima za pileći curry, često možete vidjeti da se u receptima koriste pileća prsa što je skroz ok, međutim savjetujem vam da ponekad bijelo pileće meso zamijenite pilećim batacima i zabatcima koji su nešto povoljnije cijene, a često su puno izraženijeg okusa u odnosu na bijelo pileće meso.

Eh da, inspiraciju za ovaj recept pronašla sam u knjizi Curry cuisine u kojoj su predstavljeni razni curry recepti iz Tajlanda, Vijetnama, Indije i Indonezije. Poprilično je nevjerojatno da je ova knjiga od nekih 350 stranica u potpunosti ispunjena pričom i receptima vezanima uz curry!

Zato ako i vi još uvijek, kao i ja, niste spremni za duge rukave, predlažem da dušu i tijelo zagrijete jednim pilećim curryem!

*Ovaj post nastao je u suradnji s Delimano Hrvatska.

socna piletina u curry umaku

Volite li vi pripremati curry? Volite li više mesnu ili vege verziju currya?Jeste li isprobali moj recept za curry začinski miks? Kako vam se dopao?

Podijelite sa mnom svoje mišljenje, iskustva i savjete ovdje na blogu, Instagramu ili Facebooku.

Isprintaj recept
Šrilankanski pileći curry (kukul mus kari)
Tražite li ideju za ručak koji će vam ugrijati dušu i tijelo, našli ste ga! Piletina u curry umaku na šrilankanski način lako će postati jedno od onih jela koje pripremate barem jednom tjedno. Pripremite li i vlastiti curry začinski miks, uživanje u okusima i mirisima ove aromatične piletine bit će neizostavno!
Cook Time 50 min
Servings
osobe
Ingredients
Cook Time 50 min
Servings
osobe
Ingredients
Instructions
  1. Što sitnije nasjeckajte oguljeni đumbir, luk i češnjak te ih u multipraktiku ili mužaru sameljite u finu pastu. Pileće batakove malo zarežite (kako bi se prije skuhali) i dobro posolite.
  2. Popržite dobivenu pastu na kokosovom ulju dok ne omekša i dobije lijepu zlatnu boju. Pazite da ne zagori. Dodajte curry prah i miješajte kratko dok začini ne zamirišu. Možete dodati malo vode bude li potrebno. Potom dodajte posoljene batakove i pustite da se piletina lagano zapeče.
  3. Sada dodajte nasjeckane pelate i dobro sve izmiješajte. Pustite da provri.
  4. Ulijte kokosovo mlijeko, malo smanjite vatru, poklopite i pustite da krčka nekih 20-ak minuta. Za to vrijeme stavite rižu da se kuha.
  5. Pred kraj kuhanja dodajte ocat i šećer da izbalansirate okuse, onoliko koliko vam se čini potrebnim. Poslužite curry s kuhanom rižom, svježe sjeckanim korijanderom i ljutom papričicom.
Recipe Notes
  • Ako, pred kraj kuhanja primjetite da na površini ovog currya imate malo masnoće koja "pliva", to je skroz normalno za ovakav tip currya jer u receptu koristimo piletinu s kožicom, kokosovo mlijeko i kokosovo ulje. Želite li pak reducirati količinu masnoće, koristite pileća prsa umjesto batka i zabatka.
  • Curry s piletinom poslužite uz kuhanu rižu koju možete dodatno obogatiti s malo pročišćenog (ghee) maslaca koji će joj dati predivan orašasti okus! A možete zamijesiti i naan kruh.
  • Želite li curry dodatno zaljutiti, dodajte mu još malo dimljene ljute paprike ili kajenskog papra.
Spread the love
  •  
  •  
  •  

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.