Recepti Slano

Egzotična piletina u curry umaku na šrilankanski način

pileci curry na srilankanski nacin

Putuje li se i tebi ponekad?

Ono, događa li ti se da, s vremena na vrijeme, dobiješ tu jaku želju za otkrivanjem nepoznatoga? Da otkriješ kako dišu i žive ljudi na drugom kraju svijeta, da zaviriš u male skrivene uličice nekih novih gradova, da ti se život ispreplete sa životnim putem nekih novih ljudi, barem na kratko? Da osjetiš kakav miris ima zrak na drugom kontinentu, kakvi su ljudi tamo negdje daleko, oko čega se okupljaju, što ih veseli, koji su im običaji i svakodnevni rituali.

Put u Lisabon  malo je umirio tu moju želju za otkrivanjem novoga, no kako to obično biva, jedno putovanje čovjeka često ostavi željno novog istraživanja. No, osim ako ne dobijem nekakav iznenadni Eurojackpot (prvo bih valjda trebala uplatiti pokoji listić), za sada mi preostaje samo maštati.  (jednom sam čak osvojila 99 kn, beat that!)

Stoga sam odlučila iskustvo dalekoga i drugačijega prizvati k sebi, onako kako mi to najbolje ide: kuhanjem.

Odluka je pala na curry piletinu, ali ovaj puta sam si odlučila otežati zadatak i napraviti sama svoju curry začinsku mješavinu. Moram li uopće opisivati kakvi su se sve mirisi širili mojom kuhinjom?

Čista fantazija!

Sastojci za pileci curry recept

O značenju i vrstama currya sam se raspisala u jednom od nedavnih postova tako da ti savjetujem da malo baciš pogled na to kako možeš napraviti svoj curry prah. Ovaj recept radila sam upravo s tom začinskom mješavinom, no ovu piletinu u curry umaku možeš raditi s bilo kojim curry miksom koji ti je na raspolaganju.

Ipak, jelo je nekako uvijek finije kad u njega uložiš dodatan trud, zar ne?

Baza ovog currya su dobro prodinstani luk, svježi đumbir i češnjak te dobra doza curry praha, a kvalitetno kokosovo mlijeko uravnotežuje aromatičnost začina i daje kremoznost samom umaku. Ovaj curry s piletinom pripremala sam u Delimano Coperlux tavi koja je, uz jednu meni dragu Jamijevu tavu koju imam još iz studentskih dana, jedan od najčešće korištenih kuhinjskih rekvizita u zadnje vrijeme.

curry piletina - proces kuhanja

Kada pričamo o sastojcima za pileći curry, često možemo vidjeti da se u receptima koriste pileća prsa što je skroz ok, međutim savjetujem ti da ponekad bijelo pileće meso zamijeniš pilećim batacima i zabatcima koji su nešto povoljnije cijene, a često su puno izraženijeg okusa u odnosu na bijelo pileće meso.

Eh da, inspiraciju za ovaj recept pronašla sam u knjizi Curry cuisine u kojoj su predstavljeni razni curry recepti iz Tajlanda, Vijetnama, Indije i Indonezije. Poprilično je nevjerojatno da je ova knjiga od nekih 350 stranica u potpunosti ispunjena pričom i receptima vezanima uz curry!

Zato ako i ti još uvijek, kao i ja, nisi spreman/a za duge rukave, predlažem da dušu i tijelo zagriješ jednim pilećim curryem!

*Ovaj post nastao je u suradnji s Delimano Hrvatska.

socna piletina u curry umaku

Voliš jela s piletinom? Ako je tvoj odgovor “da”, predlažem da se inspiriraš nekima od idućih recepata!

Isprobaš li ovaj recept, ne zaboravi tagirati @foodandmoodblog na Instagramu ili Facebooku ili mi poslati svoje fotke! Voliš li radije gledati i učiti kuhati kroz video recepte, pretplati se na moj Youtube kanal.

Do idućeg recepta,

Isprintaj recept
Šrilankanski pileći curry (kukul mus kari)
Tražiš li ideju za ručak koji će ti ugrijati dušu i tijelo, tu je! Piletina u curry umaku na šrilankanski način lako će postati jedno od onih jela koje pripremaš barem jednom tjedno. Napraviš li i vlastiti curry začinski miks, uživanje u okusima i mirisima ove aromatične piletine bit će neizostavno!
Cook Time 50 min
Servings
porcije
Ingredients
Cook Time 50 min
Servings
porcije
Ingredients
Instructions
  1. Što sitnije nasjeckaj oguljeni đumbir, luk i češnjak te ih u multipraktiku ili mužaru samelji u finu pastu. Pileće batke malo zareži (kako bi se prije skuhali) i dobro posoli.
  2. Poprži dobivenu pastu na kokosovom ulju dok ne omekša i dobije lijepu zlatnu boju. Pazi da ne zagori. Dodaj curry prah i miješaj kratko dok začini ne zamirišu. Možeš dodati malo vode bude li potrebno. Potom dodaj posoljeno meso i pusti da se piletina lagano zapeče.
  3. Sada dodaj nasjeckane pelate i dobro sve izmiješaj. Pusti da provrije.
  4. Ulij kokosovo mlijeko, malo smanji vatru, poklopi i pusti da krčka nekih 20-ak minuta. Za to vrijeme stavi rižu da se kuha.
  5. Pred kraj kuhanja dodaj ocat i šećer da izbalansiraš okuse, onoliko koliko ti se čini potrebnim. Posluži curry s kuhanom rižom, svježe sjeckanim korijanderom i ljutom papričicom.
Recipe Notes
  • Ako, pred kraj kuhanja primjetiš da na površini ovog currya imaš malo masnoće koja "pliva", to je skroz normalno za ovakav tip currya jer u receptu koristimo piletinu s kožicom, kokosovo mlijeko i kokosovo ulje. Želiš li pak reducirati količinu masnoće, koristi pileća prsa umjesto batka i zabatka.
  • Curry s piletinom posluži uz kuhanu rižu koju možeš dodatno obogatiti s malo pročišćenog (ghee) maslaca koji će joj dati predivan orašasti okus! A možeš zamijesiti i naan kruh. 
  • Želiš li curry dodatno zaljutiti, dodaj mu još malo dimljene ljute paprike ili kajenskog papra.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.