Deserti Kao zdravije Recepti

Puding od bundeve

Neodoljivo kremast i jednostavan za pripremu, ovaj puding od bundeve jedan je od onih recepata koji nam može poslužiti kao uvertira u dugu sezonu bundevastih ljepotica. Osim što je gotov za 15-ak minuta (ne računamo li pečenje bundeve), izvrsno će se snaći kao brzi desert ili međuobrok!

Recept je vrlo prilagodljiv te prikladan za vegane ili ljude alergične na jaja i mlijeko životinjskog porijekla.

puding od bundeve

Bundeve su već nekoliko godina jedna od namirnica čijem se dolasku veselim k’o malo dijete!

Okrugle, duguljaste, kvrgave, glatke, sve ih jednako volim! Ljubav je nekako krenula od hokkaido i butternutice, završila na prinčevoj kruni i i kabochi, a na pijaci, ugledam li neku koju do sada nisam probala, znam da ta sa mnom obavezno putuje doma. I dobra stara račanka, ispečena u rerni u šporetu na drva, može biti prava zimska poslastica.

Stoga, ukoliko nisi do sada, molim te daj priliku bundevama u svojoj prehrani, jer se odlično snalaze i u slatkim i u slanim jelima. Recept za ovaj puding od bundeve već se 10-ak godina nalazi u mojoj tekici s receptima i moram priznati da ne prođe ni jedna jesen, a da se ne zasladim s ovim receptom barem nekoliko puta.

Što volim kod ovog recepta?

  • Lako se priprema (mačji kašalj, što bi rek’o narod)
  • Izuzetno je prilagodljiv. Puding od bundeve možeš raditi s običnim mlijekom i ukrasiti ga tučenim slatkim vrhnjem, a možeš ga i vrlo lako veganizirati. Umjesto kravljeg koristi rižino ili kokosovo mlijeko, a puding posluži s tučenom kokos kremom. Ukoliko paziš da je kukuruzni škrob kojeg koristiš bez tragova glutena, ovaj puding od bundeve tako postaje jelo prikladno za ljude intolerantne na gluten.
  • Ovisno o vrsti bundeve i začinima koje ćeš koristiti za ovaj recept, tako možeš dobiti različite okuse. Ja sama radim svoju pumpkin pie spice mješavinu začina (imam snimljen i Reels!), no ti možeš koristiti i kupovne začine za medenjake ili smiksati neku svoju kombinaciju. Čak i da staviš samo cimet, funkcionirat će!
  • Brzo je gotov. Jede mi se pita od buneve, ali nemam vremena/ne da mi se provoditi nekoliko sati u kuhinji. Izvadim vrećicu pirea iz zamrzivača i napravim ovaj puding od bundeve!
puding od bundeve

Sastojci koje ćeš trebati

  • Pire od bundeve – boja, okus pa i konzistencija pudinga puno će ovisiti o tome kakav je pire, odnosno bundeva. Najsigurnije je izabrati butternut, hokkaido ili prinčevu krunu ( od bundeva koje su dostupne kod nas) za ovaj recept, a kod pripreme pirea pripazi da bude bez grudica i vlakana, kako bi puding bio u potpunosti gladak i kremast.
  • Biljno mlijeko (biljni napitak) – na tržištu danas postoji bezbroj biljnih alternativa mlijeku, a meni su trenutno favorit rižino ili kokosovo. Za koje god da se odlučiš, računaj da su neka biljna mlijeka slađa od drugih, a neka i imaju izražene arome koje u konačnici mogu utjecati na okus ovog pudinga.
  • Kukuruzni škrob (gustin) – Glavni sastojak koji pomaže da se ovaj puding fino zgusne. Pokušala sam ga zamijeniti i rižinim škrobom, no nije mi se svidjela konačna tekstura jer je bila prezrnasta.
  • Kokosov šećer – daje izvrstan okus pudinu i općenito se jako dobro slaže s bundevom. Umjesto njega, možeš koristiti i neki drugi smeđi šećer, a u konačnici, možeš i bijeli ukoliko ga preferiraš.
  • Pumpkin pie spice začini – začinska mješavina koja sadrži cimet, anis, mušlatni oraščić, đumbir, kardamom i sl.

Kako napraviti pire od bundeve

Pire od bundeve najčešće radim na dva načina: bundevu kuham u vodi na štednjaku ili ju pečem u pećnici u tepsiji. Iako oba načina pripreme daju dobar rezultat, moja osobna preferencija je ispeći bundevu u pećnici i onda ju pretvoriti u pire.

Zašto?

Zato što na ovaj način bundeva dobiva koncentriraniji, slađi okus i ne bude razvodnjena. Evo kako jednostavno napraviti pire od bundeve u pećnici:

  • Upali pećnicu da se grije na 200°C. Bundevu prepolovi i žlicom ostruži sjemenke.
  • Tepsiju obloži papirom za pečenje. Poslaži kriške ili polovice bundeve na tepsiju, tako da se međusobno ne dodiruju te da kožom budu okrenute prema gore.
  • Peci onoliko dugo dok bundeva skroz ne omekša. Sama duljina pečenja ovisi o vrsti bundeve, njezinoj debljini i veličini kriški. Za hokkaido je najčešće potrebno cca 1 sat.
  • Kada nož sasvim lagano prolazi kroz meso bundeve, onda možeš biti siguran/na da je odlično ispečena. Izvadi ju iz pećnice, pusti da se malo prohladi i potom žlicom sastruži te pretvori u glatki pire.

Kako zamrznuti pire od bundeve

Nakon što ispečem bundevu i pretvorim ju u pire, obično mi ostane viška tog istog pirea za kojeg znam da ga sigurno neću stići iskoristiti u nekoliko dana. Tu u pomoć dolazi moj zamrzivač!

Dakle, kako zamrznuti pire od bundeve?

Vrlo jednostavno.

  • Nakon što si pečenu/kuhanu bundevu pretvorio/la u pire, pusti ga da se ohladi do kraja.
  • Pripremi čistu zip vrećicu, prebaci pire u nju, istisni sav višak zraka i dobro ju zatvori.
  • Iako nije nužno, predlažem da tako pripremljeni pire odmah izvažeš. Uzmi običnu najljepnicu, napiši gramažu i vrstu bundeve i nalijepi na vrećicu. Sad je tako pripremljen pire spreman za zamrzavanje!
  • Ovako pripremljen pire od bundeve može trajati u zamrzivaču 4-5 mjeseci.

Ukoliko nemaš ili ne koristiš zip većice, pire od bundeve možeš rasporediti i u posudicu za led pa tako zamrznuti, kako ti je draže.

Meni je u vrećicama nekako najpraktičnije.

puding od bundeve

Kako poslužiti puding od bundeve

Dakle, ukoliko želiš, ovaj puding možeš jesti topao, bez ikakvih dodataka i bit će odličan!

Evo na koji način se još može servirati:

  • S tučenim slatkim vrhnjem ili s tučenom kokosovom kremom (za vegane);
  • S granolom ili mueslijem;
  • S karameliziranim orašastim plodovima;
domaći puding od bundeve, poslužen s tučenim vrhnjem i ukrašen anisom i cimetom

Misliš da je ovo jedini recept na blogu s bundevom u glavnoj ulozi? Naravno da nije jer sam ja OPSJEDNUTA bundevama. Evo još nekoliko recepata koje vrijedi probati:

Imaš li ti neki svoj omiljeni recept s bundevom? Piši mi na e-mail, u komentare ispod ovog posta ili na Instagram, rado bih ga isprobala! Probaš li napraviti ovaj ili neki drugi recept s bloga, svakako mi pošalji fotku svoje kreacije ili tagiraj @foodandmoodblog na društvenim mrežama.

A ukoliko više preferiraš video recepte, svakako se pretplati na moj Youtube kanal!

Do idućeg recepta,

Isprintaj recept
Puding od bundeve
Neodoljivo kremast i jednostavan za pripremu, ovaj puding od bundeve jedan je od onih recepata koji nam može poslužiti kao uvertira u dugu sezonu bundevastih ljepotica. Osim što je gotov za nekih 15-ak minuta (ne računamo li pečenje bundeve), može nam poslužiti kao ukusan doručak ili brzi desert.
puding od bundeve
Prep Time 15 min
Servings
porcije
Ingredients
Prep Time 15 min
Servings
porcije
Ingredients
puding od bundeve
Instructions
  1. U 100 ml mlijeka razmuti gustin i kokosov šećer tako da nema nijedne grudice, a ostatak mlijeka pomiješaj s pireom od bundeve i stavi da zakuha povremeno miješajući. Pripremi keramičke ili staklene zdjelice tako da ih oplahneš hladnom vodom.
  2. Kada je smjesa počela lagano ključati (znaš onaj zvuk - blop, blop), smanji vatru te cijelo vrijeme miješajući pjenjačom postupno ulijevaj ostatak mlijeka s gustinom. Dodaj prstohvat soli i začine. Sada pojačaj ponovno vatru i kuhaj dok se puding ne zgusne.
  3. Kada je puding od bundeve kuhan, odmah ga prelij u pripremljene posudice. Pusti da se malo ohladi i navali! Po želji na vrh možeš dodati malo tučene kokos kreme, vrhnja ili hrskave granole.
Recipe Notes
  • Konzistencija ovog pudinga nije predviđena za pripremu u kalupima za puding. Za posluživanje je najbolje koristiti staklene čaše, zdjelice ili male keramičke ramekine.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.