Deserti Kao zdravije Recepti

Sirove kokos kuglice koje podsjećaju na Raffaello

Prvi zalogaj ovih kokos kuglica bio mi je dovoljan da si kažem: stara moja, to je to, uspjela si! Sirove kuglice od kokosa koje to doista i jesu, toooliko podsjećaju na Raffaello mirisom i okusom, a napravljene su redom od jako finih sastojaka. Ovo je jedna od onih poslastica nakon kojih ti bude žao oprati zaprljano suđe pa ostatke smjese brižljivo pokupiš špatulom. Ili prstima. Da se ne baci, jel’.

Sirove kokos kuglice

Ovaj post ti dugujem već duže vrijeme, još otkad sam objavila kako napraviti domaće mlijeko od lješnjaka. S obzirom da, s vremena na vrijeme, napravim sama neku verziju mlijeka od orašastih plodova, tako sam s tobom željela podijeliti recept kako iskoristiti pulpu koja ostane kao nusprodukt pripreme.

U svojoj kuhinji uvijek nastojim sve sastojke iskoristiti maksimalno i minimalizirati ostatke hrane koji odlaze u otpad. Znaš li da se na svjetskoj razini godišnje baci otprilike 1/3 hrane koju proizvedemo? Ne znam za tebe, ali za mene je to zastrašujuć podatak. Zato pametno kupuj, kuhaj s maštom i zapamti: promjena uvijek kreće od nas samih.

Dakle, napravio/la si mlijeko od lješnjaka (ili badema, oraha, indijskih oraščića) po uputama iz jednog od mojih prijašnjih postova i ostala ti je pulpa koju ti je, baš kao i meni, žao baciti. Jedna od najjednostavnijih ideja je da tu pulpu koja je preostala nakon cijeđenja mlijeka dodaš u vlastitu smjesu za granolu ili ju osušiš pa koristiš za izradu keksa, krekera, peciva i sl.

Međutim, ja ju znam iskoristiti i na način da od nje radim ovakve sirove kokos kuglice.

Priznajem, ja stvarno volim Raffaello. Da se ne lažemo, volim i  Kinder Bueno, Milk Schnitte, Ferrero Rocher…  mogla bih unedogled.

Međutim, u zadnje vrijeme sve rjeđe kupujem slatkiše jer se više volim zasladiti s nečime što sam sama napravila. S obzirom na to da su proizvodi od kokosa dosta popularni u zadnje vrijeme (pritom mislim prvenstveno na marketinško bombardiranje kokosovim uljem kao najzdravije namirnice dok je vijeka i čovjeka), priznajem da sam malo pokleknula pred ovim trendom pa sam tako odlučila napraviti svoju vlastitu verziju Raffaello kuglica.

A kad sam slučajno u jednoj trgovini azijskom hranom pronašla kremu od kokosa, mojoj sreći nije bilo kraja!

Smiksala sam mlijeko, ocijedila pulpu, dodala sve sastojke koje sam zamislila i onako još ljepljivim prstima u maniri najozbiljnijeg kušača zagrizla tu meku, sočnu kokos kuglicu… moj mozak je automatski upalio lampicu: Raffaello! Ok, nemaju badem u sredini i onaj hrskavi vafel, ali svejedno mislim da su ove sirove kokos kuglice dosta dobra varijanta iz kućne radinosti koju moraš isprobati. Sasvim slučajno, budući da ne sadrže sastojke mliječnog porijekla, ove kuglice ispale su pogodne za i vegane, što je odlično ako imaš intoleranciju na laktozu ili jednostavno ne konzumiraš mliječne proizvode.

Razlika između kokosove kreme i kokosovog mlijeka

Glavna razlika je u njihovoj gustoći, odnosno većem postotku masti i manjem postotku vode koje kokosova krema sadrži u odnosu na kokosovo mlijeko. Na pakiranju ovog kojeg sam ja uspjela nabaviti piše da sadrži 20-22% masnoće, no vjerujem da bi se mogle naći i varijante koje sadrže još više masti.

Što se tiče kokosovog šećera, tko ga nije probao, ne zna što propušta. Puno puta ćeš naići na članke koji govore o njegovim brojnim zdravstvenim prednostima, kako ima niži GI u odnosu na druge vrste šećera i sl. Ja se neću uvlačiti u te priče već ću samo reći da ima božanstven blago karamelast okus. Radi se od nektra kokosovog cvijeta, a najviše ga proizvode zemlje poput Filipina i Indonezije. Jedina mana mu je cijena tako da s njime treba biti štedljiv.

Sastojke za ove kuglice možda nije uvijek najlakše nabaviti, ali potraga će ti se sigurno isplatiti jednom kada ih probaš Trebam li uopće reći da dugo drže sitima i da su odličan zalogaj kad ti uzmanjka energije (ili životne radosti)? Jedino, moram te upozoriti: teško ćeš se zaustaviti samo na jednoj kuglici.


Isprintaj recept
Sirove kokos kuglice koje podsjećaju na Raffaello
Ovo su vrlo ukusne, sirove kokos kuglice koje neodoljivo podsjećaju na Rafaello, ali onaj bez mlijeka u prahu i bijele čokolade. Pogodne su za vegane i za osobe s intolerancijom na laktozu, no vrlo lako će ih zavoljeti svi koji obožavaju kokos.
Instructions
  1. Kokosovu kremu stavi u hladnjak na nekoliko sati prije početka pripreme jer će ti tako biti lakše oblikovati kuglice.
  2. U multipraktiku usitni zobene pahuljice. Dodaj im sve suhe sastojke pa kratko propulsiraj da se sastojci izmiješaju. Potom dodaj kokosovu kremu, ekstrakt vanilije i kokosovo ulje. Ponovno propulsiraj dok se smjesa nije sjedinila.
  3. Stavi komadić smjese u dlan, oblikuj kuglicu pa ju potom uvaljaj u kokosovo brašno. Možeš dobiti 20-25 kuglica, ovisno koliko velike ćeš ih raditi.
  4. Jednom kada su kuglice oblikovane, spremi ih u plastičnu ili staklenu kutiju te stavi u hladnjak na nekoliko sati da se malo stisnu. Potom su spremne za posluživanje.
Recipe Notes
  • Ove sirove kokos kuglice čuvaj u hladnjaku i potroši u roku 3-4 dana.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.