Integralna tjestenina u arrabbiata umaku od rajčice
Ova integralna tjestenina u tzv. arrabbiata umaku je gotova za samo pola sata, koristi lako dostupne sastojke koje možeš imati uvijek spremne u špajzu te je skroz jednostavna za pripremu. Može biti i odličan obrok za ponijeti na posao.
Ingredients
- 400 g integralne tjestenine (penne, rigatoni i sl.)
- 4 žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja
- 2-3 režnja češnjaka
- ½ žličice čili pahuljica (može i više ili manje, ovisi koliko su ljute)
- ⅓ vezice peršina (stabljika + listovi)
- 800 g sjeckane oguljene rajčice
- ½ žličice origana (osušenog)
- ¾ žličice bosiljka (osušenog)
- sol (količina po želji)
- crni papar (količina po želji)
- 60 g tvrdog sira (pecorino romano, parmezan, grana padano...)
- smeđi šećer (ukoliko je rajčica jako kisela, količina po želji)
Instructions
- U veliki lonac dodaj vodu u kojoj će se skuhati tjestenina te pusti da proključa. Za to vrijeme ćemo pripremiti umak.
- U široj, dubljoj tavi zagrij maslinovo ulje. Dodaj sitno sjeckani češnjak, čili pahuljice i sitno sjeckanu stabljiku peršina (listove sačuvaj za poslije). Prži sve na laganoj vatri koju minutu kako bi se ulje aromatiziralo.
- Dodaj rajčice, origano, bosiljak te papar i sol po ukusu. Sve promiješaj i pusti da se kuha na srednje jakoj vatri dok se malo ne zgusne.
- Za to vrijeme kada voda krene ključati, dodaj sol i tjesteninu i kuhaj ju dok ne postane al dente. Potom ju procijedi, no sačuvaj nekoliko žlica vode od kuhanja (možda ti zatreba za završavanje umaka).
- Kada je umak gotov, tavu makni s vatre, dodaj svježe sjeckani list peršina i kuhanu tjesteninu te sve dobro izmiješaj. Ukoliko ti se umak malo previše reducirao, dodaj koju žlicu vode u kojoj se kuhala tjestenina. Probaj, posoli i popapri ukoliko je potrebno te odmah posluži.
- Obilno pospi sa svježe ribanim tvrdim sirom te prelij zericom maslinovog ulja. Dobar tek!
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.