Piletina u umaku od bijelog vina, grožđa i ružmarina
Kada se prvo grožđe zarumeni na krošnji vinove loze, u misli mi odmah dođe ovaj recept: predivna, sočna piletina u umaku od bijelog vina, grožđa i miomirisnog ružmarina. Posluženo uz kremastu palentu ili bogati pire krumpir, ovo jelo je san snova za svakog gurmana koji voli neobične okuse.
Ingredients
- 1,2 kg pilećeg batka i zabatka
- sol (količina po želji)
- 3 žlice maslinovog ulja
- ½ žličice mljevenog papra
- ½ žličice kajenske paprike (ili neke druge blago ljute)
- 250 ml pilećeg temeljca (vrućeg)
- 100 ml poluslatkog bijelog vina
- 2 veće ljutike
- 3-4 grančice ružmarina (najbolje svježeg)
- 200 g grožđa (po mogućnosti, bez koštica)
- 120 ml vrhnja za kuhanje
Instructions
- Piletinu dobro nasoli, te začini mljevenim paprom i kajenskom paprikom.
- U dublju, širu tavu s debljim dnom ulij maslinovo ulje da se zagrije, potom dodaj piletinu i ispeci ju sa svih strana da postane dobro hrskava i zlatna, oko 7-8 min.
- Kada se uhvatila korica na mesu sa svih strana, u tavu ulij vrući pileći temeljac. Potom dodaj vino, polovicu bobica grožđa, grančice ružmarina i tanko narezanu ljutiku. Pokrij poklopcem i kuhaj na laganoj vatri 30-45 min, odnosno dok piletina u potpunosti ne omekša.
- Pripremi posudu u koju ćeš izvaditi gotovu piletinu. Preostalu tekućinu makni s vatre, procijedi kroz cjedilo i vrati nazad u istu tavu.
- Ukoliko se za dno tave uhvatilo onih finih, zlatnih komadića piletine, sastruži ih kuhačom. Reduciraj umak za pola, pred kraj kuhanja dodaj preostale bobe grožđa i vrhnje za kuhanje. Promiješaj, probaj treba li još soli i papra i vrati piletinu nazad u tavu te pomiješaj s umakom.
- Posluži s pire krumpirom, kuhanom palentom ili nekim od drugih priloga po tvojoj želji. Dobar tek!
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.