Go Back
+ servings
domaći pekmez od kajsija (marelica) recept

Klasični pekmez od kajsija (marelica)

Slatki, mazivi pekmez od mirišljavih kajsija (marelica) za kojeg će se otimati svaka palačinka i buhtla! Pripremljen od tradicionalnih sastojaka, bez želina i dodatnog konzervansa.
No ratings yet
Print Pin
Course: Preserve
Cook Time: 2 hours 30 minutes
Total Time: 2 hours 30 minutes
Servings: 8 malih teglica

Ingredients

  • 2 kg marelica (kajsija) očišćenih
  • 1 kg šećera
  • 1 limun (samo sok)
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

Instructions

  • Pripremu ovog pekmeza započni s čišćenjem marelica. Operi ih i očisti od koštica i eventualnih trulih dijelova. Nakon čišćenja, trebaš imati 2 kg voćne mase. Potom ih stavi u posudu u kojoj će se kuhati i prekrij ih šećerom da puste sok. Pusti ih da ovako stoje oko 4-6 sati na hladnom mjestu, a može i preko noći.
  • Kada su marelice pustile sok, dodaj im svježe cijeđeni sok limuna, usitni ih štapnim mikserom te ih stavi kuhati.
  • Kuhaj ih na laganoj do srednje jakoj vatri oko 2-2 i pol sata. Tijekom kuhanja moguće je da će se stvarati pjena koju je potrebno uklanjati žlicom. Neprestano ga miješaj kako ne bi zagorio.
  • Kada želiš provjeriti je li pekmez dovoljno gust, zagrabi žličicu vrućeg pekmeza te ga stavi u frižider na tanjurić i ostavi tako 10-ak min. Ukoliko ti je gustoća pekmeza po tvom guštu, možeš ga maknuti s vatre, a ukoliko želiš da je gušći, još ga kuhaj.
  • Kada je pekmez gotov, stavljaj ga u staklenke prethodno oprane u vrućoj vodi i sterilizirane na 120°C pola sata u pećnici.
  • Nakon stavljanja pekmeza u staklenke, odmah ih čvrsto zatvori čistim metalnim poklopcem i pusti ih da se do ohlade do kraja.
  • Spremi ih na tamno i hladno mjesto i tako čuvaj do godinu dana.

Notes

  • Ukoliko želiš da tvoj pekmez ima krupnije komadiće voća, ne moraš uopće ustinjavati kajsije štapnim mikserom ili ih možeš usitniti djelomično. Odluka je na tebi. 
  • Iako ja marelice ne gulim, neki ljudi ipak vole ukloniti kožu s njih. Meni se to čini kao nepotreban posao, no ti to, naravno možeš napraviti ukoliko ti koža smeta. Najjednostavnije bi bilo zarezati X na dnu svake marelice, uroniti ju nekoliko sekundi u kipiću vodu i potom oguliti. 
  • Duljina kuhanja može ovisiti o tome kakvu posudu koristiš i na kojoj temperaturi kuhaš pekmez. Ja sam ga kuhala na nešto slabijoj vatri pa mi je trebalo malo duže vremena.