Go Back
+ servings
bijela palenta s filetom brancina

Začinska bijela palenta s filetom brancina

Znaš ono kad si želiš napraviti neko fensi šmensi jelo kod kuće i zadiviti svoju drugu polovicu, a ne želiš bankrotirati i potrošiti 4 sata na pripremu? Danas za tebe imam jedan super recept koji svatko od nas može pripremiti doma: bijela palenta aromatizirana svježim peršinom i češnjakom s filetom brancina.
No ratings yet
Print Pin
Course: Main Course
Prep Time: 40 minutes
Total Time: 40 minutes
Servings: 3 osobe

Ingredients

  • 3 brancina (manja, cca 800 - 900 g)
  • 1 limun (nešpricani)
  • maslinovo ulje (za pečenje ribe)
  • 150 g bijele kukuruzne krupice
  • 700 ml vode
  • 1 ravna žličica soli
  • 1/2 vezice peršina (svježeg)
  • 1/3 žličice češnjaka u prahu
  • 50 g maslaca

Instructions

Priprema ribe

  • Ribu je najprije potrebno očistiti. Ukoliko si želiš skratiti postupak pripreme, zamoli da ti je očiste u ribarnici. Kupuješ li ju u trgovini, riba je već najčešće očišćena od ljuskica, škrga i iznutrica.
  • Filetiranje započni tako da ribi najprije odstraniš glavu. Zatim ju oštrim, tankim nožem zareži s leđne strane i tako polako i pažljivo odvajaj meso od kostiju. Nastoj da rez bude što uredniji i da što manje mesa ostaje na kostima. Kada odvojiš filet s jedne strane, isti postupak ponovi na drugoj strani. Meso odvajaj od repa prema glavi. Peraje odstrani, a od ostataka možeš skuhati riblji temeljac.
  • Pincetom za riblje kosti izvadi preostale sitne kosti koje se nalaze na sredini fileta. Njih lako možeš napipati prstima. Sada su fileti spremni za pečenje.
  • Limun operi i osuši od vode. Razreži ga na polovice ili na četvrtine, kako ti je draže. Potom ga propeci na suhoj tavi dok ne zamiriše i lagano potamni, 3-4 min. To će mu dati posebniju aromu i okus. Tavu operi i započni s pripremom ribe.
  • Ribu posoli s obje strane neposredno prije pečenja. Zagrij tavu, dodaj maslinovo ulje i stavi peći filet na stranu na kojoj se nalazi koža. Peci 2-3 minute, zatim okreni i peci još 1-2 minute, ovisno o jačini vatre.
  • U međuvremenu skuhaj palentu.

Priprema bijele palente

  • Stavi vodu da zakuha do ključanja, potom smanji temperaturu te dodaj sol i palentu. Kuhaj 6-7 minuta neprestano energično miješajući.
  • Zadnju minutu kuhanja dodaj sitno nasjeckani svježi peršin, češnjak u prahu i listiće maslaca te sve dobro izmiješaj dok se svi sastojci ne sjedine.
  • Posluži toplo uz salatu od cherry rajčica, luka i maslina te grilani limun čiji sok pokapaj po ribi. Ma za prste polizati. Dobar tek!

Notes

  • Za ovaj recept možeš koristiti brancin iz uzgoja, divlji brancin ili neku drugu bijelu ribu poput orade. 
  • Iako se u nekim drugim receptima suhi i svježi peršin mogu koristiti naizmjenično, ovdje obavezno koristi svježu peršin.
  • kada pripremam palentu na ovaj način, ja ju volim malo slaniju. Ti količinu soli u palenti možeš korigirati sukladno svojim preferencijama.