Integralna prhka pita s lososom i šparogama
Zasitna, ukusna i bogata, ova integralna prhka pita (quiche) s lososom i šparogama odlična je za kasni doručak ili ručak, a možemo ju pripremiti unaprijed i ponijeti sa sobom na posao, izlet ili druženje u prirodi. Jednako je fina i topla i hladna, a zdjela šarene i osvježavajuće salate će joj savršeno pristajati!
Ingredients
Za prhko tijesto
- 50 g raženog brašna
- 200 g integralnog pirovog brašna
- 130 g maslaca (jako hladnog)
- 4-6 žlica vode (jako hladne)
- dobar prstohvat soli
Međukorak
- 1 bjelanjak
Za nadjev
- 3 jaja
- 1 žumanjak
- 300 g Dukatosa za pripremu jela
- 4 g soli
- ¼ žličice mljevenog šarenog papra
- malo muškatnog oraščića
- 80 g ementalera (naribanog)
- 250 g fileta lososa (svježeg ili odmrznutog)
- 130 g šparoga (očišćenih)
- 4 mlada luka
Instructions
- U multipraktik dodaj brašno, dobar prstohvat soli i na kockice narezan hladan maslac. Izradi smjesu dok ne postane mrvičasta (pola minute do minutu). Potom dodaj žlicu po žlicu hladne vode dok se tijesto ne počne formirati u kuglu. Možda nećeš morati iskoristiti svu predviđenu količinu vode, ovisi o brašnu.
- Prebaci tijesto na radnu površinu i zamijesi ga do kraja u glatku kuglu, tek toliko da se sastojci povežu. Spljošti tijesto u okrugli disk, zamotaj u papir za pečenje i stavi na 15 min u hladnjak.
- Izvadi tijesto iz hladnjaka i tanko ga razvaljaj. Zarolaj ga na valjak i prebaci u kalup za pečenje. Lagano ga prstima utisni u kalup, odreži višak tijesta i izbockaj vilicom. Preko stavi papir za pečenje i suhi grah pa ostavi da odstoji u hladnjaku 30-45 min.
- U međuvremenu pripremi nadjev. Lososu ukloni kožu, ukoliko je ima, i nareži ga na kockice debljine otprilike 1 cm. Mladi luk i šparoge očisti i nareži.
- Na malo maslinova ulja kratko zapeci kockice lososa i posoli. Ostavi sa strane da se ohladi. Potom na istoj tavi poprži mladi luk i šparoge oko 5 min te ostavi da se ohlade.
- Stuci jaja i žumanjak, dodaj Dukatos za pripremu jela, većinu naribanog sira, sol, papar, muškatni oraščić, i sve poveži.
- Upali pećnicu da se grije na 190°C. Stavi peći tijesto na donju rešetku oko 15 min. Zatim ukloni papir za pečenje i grah te peci još 10-ak minuta.
- Izvadi ga iz pećnice, pusti ga da se malo ohladi pa ga premaži tankim slojem bjelanjka. Po njemu raspodijeli losos i povrće te prelij mliječnim nadjevom. Odozgo pospi ostatkom naribanog sira.
- Peci još 30-35 min na srednjoj rešetki. Posluži toplo ili hladno uz osvježavajuću salatu po vlastitom izboru.
Notes
- Promjer korištenog kalupa je 28 cm.
- Višak tijesta nikako nemoj baciti! Od njega možeš ukrasiti rub quichea, a možeš se poigrati i s različitim kalupima pa izrezati oblike od tijesta i posložiti po nadjevu.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.