Go Back
+ servings
slane kukuruzne pogačice (sconesi

Kukuruzne pogačice (sconesi) sa slaninom i ljutim papričicama

Slane, kukuruzne pogačice obogaćene hrskavom slaninom, svježim vlascem i peperoncinima. Idealne uz krem juhu od rajčice, toplo varivo ili fini domaći kajmak.
No ratings yet
Print Pin
Course: Bread
Cuisine: British
Baking time: 20 minutes
Total Time: 20 minutes
Servings: 8 komada

Ingredients

Tijesto

  • 300 g glatkog brašna
  • 200 g bijelog kukuruznog brašna
  • 8 g praška za pecivo
  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  • 120 ml mlijeka (hladnog)
  • 1 žlica meda
  • 120 g maslaca (hladnog)
  • 1 žličica čili pahuljica (ja sam koristila peperoncine)
  • 180 g slanine (malo mesnatije)
  • 30 g grana padano sira
  • 1/3 žličice papra (mljevenog)
  • 1/2 žličice češnjaka (u prahu)
  • 2 žlice vlasca (sjeckanog, svježeg)

Premaz

  • 2 žlice mlijeka
  • 15 g grana padano

Instructions

  • Slaninu nareži na sitne kockice pa ju poprži na tavi dok ne postane hrskava. Izvadi na tanjur i ostavi ju na papiru da se ocijedi i ohladi.
  • Prosij i pomiješaj oba brašna, prašak za pecivo, mljeveni papar, komadiće slanine, naribani sir i čili pahuljice. U suhu smjesu naribaj hladni maslac i izmrvi prstima da dobiješ smjesu nalik krupnim krušnim mrvicama. Ako negdje zaostane krupniji komad maslaca, nema veze, ostavi ga.
  • Napravi udubinu u sredini suhih sastojaka te dodaj razmućeno jaje, žumanjak i med. Počni sve polako miješati i povezivati vilicom te postepeno dodavati hladno mlijeko.
  • Pobrašni radnu površinu i na nju prebaci tijesto. Nije ga potrebno klasično mijesiti da ne bi ispalo žilavo, već ga samo preklopi 4-5 puta.
  • Oblikuj ga u okrugli disk, zamotaj i stavi na hlađenje u frižider na pola sata. U međuvremenu, upali pećnicu da se grije na 200°C te pripremi tepsiju za pečenje.
  • Tijesto izvadi iz hladnjaka, razvaljaj ga na debljinu 2 cm, izreži ga na 8 dijelova te prebaci na tepsiju koja je premazana maslacem ili obložena papirom za pečenje.
  • Premaži s mlijekom, pospi s ribanim sirom i stavi peći na otprilike 20 min na srednju rešetku. Kada su gotovi, pusti da se malo ohlade i posluži.

Notes

Sconesi su najbolji za jesti isti dan dok su još topli. Što se tiče ljutih papričica u ovom receptu, možeš koristiti i neku drugu vrstu osim peperoncina, no pazi na količinu i ljutinu istih.