Kukuruzne pogačice (sconesi) sa slaninom i ljutim papričicama
Slane, kukuruzne pogačice obogaćene hrskavom slaninom, svježim vlascem i peperoncinima. Idealne uz krem juhu od rajčice, toplo varivo ili fini domaći kajmak.
Ingredients
Tijesto
- 300 g glatkog brašna
- 200 g bijelog kukuruznog brašna
- 8 g praška za pecivo
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 120 ml mlijeka (hladnog)
- 1 žlica meda
- 120 g maslaca (hladnog)
- 1 žličica čili pahuljica (ja sam koristila peperoncine)
- 180 g slanine (malo mesnatije)
- 30 g grana padano sira
- ⅓ žličice papra (mljevenog)
- ½ žličice češnjaka (u prahu)
- 2 žlice vlasca (sjeckanog, svježeg)
Premaz
- 2 žlice mlijeka
- 15 g grana padano
Instructions
- Slaninu nareži na sitne kockice pa ju poprži na tavi dok ne postane hrskava. Izvadi na tanjur i ostavi ju na papiru da se ocijedi i ohladi.
- Prosij i pomiješaj oba brašna, prašak za pecivo, mljeveni papar, komadiće slanine, naribani sir i čili pahuljice. U suhu smjesu naribaj hladni maslac i izmrvi prstima da dobiješ smjesu nalik krupnim krušnim mrvicama. Ako negdje zaostane krupniji komad maslaca, nema veze, ostavi ga.
- Napravi udubinu u sredini suhih sastojaka te dodaj razmućeno jaje, žumanjak i med. Počni sve polako miješati i povezivati vilicom te postepeno dodavati hladno mlijeko.
- Pobrašni radnu površinu i na nju prebaci tijesto. Nije ga potrebno klasično mijesiti da ne bi ispalo žilavo, već ga samo preklopi 4-5 puta.
- Oblikuj ga u okrugli disk, zamotaj i stavi na hlađenje u frižider na pola sata. U međuvremenu, upali pećnicu da se grije na 200°C te pripremi tepsiju za pečenje.
- Tijesto izvadi iz hladnjaka, razvaljaj ga na debljinu 2 cm, izreži ga na 8 dijelova te prebaci na tepsiju koja je premazana maslacem ili obložena papirom za pečenje.
- Premaži s mlijekom, pospi s ribanim sirom i stavi peći na otprilike 20 min na srednju rešetku. Kada su gotovi, pusti da se malo ohlade i posluži.
Notes
Sconesi su najbolji za jesti isti dan dok su još topli. Što se tiče ljutih papričica u ovom receptu, možeš koristiti i neku drugu vrstu osim peperoncina, no pazi na količinu i ljutinu istih.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.