Go Back
+ servings
kuglof od rogaca i narance preliven ganacheom od tamne čokolade

Sočni kuglof od rogača i naranče

Mateja Zvirotic Andrijanic
Sočni kuglof od rogača kojeg upotpunjuje nježna aroma naranče. Sadrži koricu i komadiće naranče, začinjen je muškatnim oraščićem i đumbirom u prahu te preliven gustim ganacheom od tamne čokolade.
Za (jestivu) dekoraciju, kandirala sam cijele kriške naranče koje su upotpunile izgled i okus ovog zimskog kuglofa.
5 from 1 vote
Prep Time 15 minutes
Baking time 45 minutes
Total Time 1 hour
Course Dessert
Servings 12 porcija

Ingredients
  

Za kuglof

  • 220 g glatkog brašna
  • 130 g rogača u prahu
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • žličice soli
  • 4 jaja
  • 200 g tekućeg jogurta
  • 150 g svijetlog muscovado šećera
  • 150 ml maslinova ulja
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 1,5 žličica đumbira u prahu
  • žličice muškatnog oraščića
  • 1 naranča (korica + pulpa)

Za ganache

  • 100 g tamne čokolade (70% kakaa)
  • 100 g slatkog vrhnja (36% mliječne masti)
  • prstohvat soli

Instructions
 

Za kuglof promjera 22 cm

  • Zagrij pećnicu na 180°C. U jednoj posudi prvo pomiješaj prosijano brašno, rogač, začine, prašak za pecivo i sol.
  • U drugoj posudi pjenasto izradi jaja pa dodaj šećer. Potom dodaj jogurt, ulje, narančinu koricu, ekstrakt vanilije te sve izmiksaj. Suhe sastojke sjedini s mokrima. Na samom kraju prije pečenja u smjesu za kuglof dodaj sitno sjeckanu pulpu naranče i umiješaj špatulom.
  • U namašćen kalup za kuglof ulij smjesu i peci 45-50 min. Znat ćeš da je kuglof pečen kada čačkalica ili ražnjić zaboden u sredinu tijesta izlazi čist.
  • Kuglof ostavi da se prohladi nekih 10-ak min, a zatim ga pažljivo izvadi iz kalupa i ostavi da se ohladi do kraja na rešetki za hlađenje.

Ganache

  • Čokoladu nareži na kockice i stavi u posudu (staklenu ili metalnu) te ostavi sa strane. Zagrij slatko vrhnje, ali ne da ključa. Kada je dovoljno vruće da se čokolada može otopiti, skloni vrhnje s vatre i prelij vrhnje preko čokolade te miješaj dok se u potpunosti ne otopi.
  • Ganache odmah prelij preko ohlađenog kuglofa.

Notes

Kandiranu naranču nije teško napraviti, samo je potrebno malo strpljenja.  U što široj posudi ili tavi pomiješaj jednake dijelove bijelog šećera i vode, stavi na vatru i miješaj dok ne dobiješ sirup.
Nakon toga nešpricanu naranču nareži na šnite (ni pretanke ni predebele) i stavljaj ih u šećerni sirup. Kuhaj dok ne postanu staklasto prozirne povremeno ih okrećući, a potom ih ostavi na rešetki za hlađenje da se ocijede  do kraja. Po želji ih možeš uvaljati u obični šećer ili uroniti u tamnu čokoladu. Čuvaj u hladnjaku u dobro zatvorenoj plastičnoj posudici.
Tried this recipe?Let us know how it was!