Mirisni crumble od jabuka s preljevom od kardamoma
Hrskavi bademovi listići, sočne jabuke pirjane u limunovom sokom i pumpkin pie spice začinima te mrvičasti posip koji miriše na maslac - zvuči fino? Stani, ima još! Topli crumble od jabuka preliven je umakom od slatkog vrhnja i kardamoma - neodoljivim dodatkom koji upotpunjuje ovaj skromni, rustikalni desert.
Ingredients
Za voćnu bazu
- 5 jabuka (oko 800 g)
- 30 g grožđica
- 40 g smeđeg šećera
- sok jednog limuna
- ½ žličice pumpkin pie spice mješavine
Za mrvičasti posip
- 240 g oštrog brašna
- 170 g hladnog maslaca
- 70 g smeđeg šećera (koristila sam onaj od šećerne trske)
- 30 g listića badema
- dobar prstohvat soli
Za preljev
- 100 ml slatkog vrhnja
- 30 g smeđeg šećera
- 40 g maslaca
- ⅓ žličice kardamoma (mljevenog)
Instructions
- Pećnicu zagrij na 180 °C. Posudu za pečenje premaži s malo maslaca. Jabuke operi i oguli, nareži na kockice te istresi u posudu u kojoj ćeš peći crumble. Dodaj limunov sok, grožđice, šećer i začine te sve dobro izmiješaj.
- Hladni maslac naribaj u brašno i šećer i sve sjedini tako da smjesa ostane mrvičasta, nalik na krušne mrvice. Ovaj korak možeš napraviti i u multipraktiku.
- Posip ravnomjerno rasporedi po jabukama, a sve pospi listićima badema. Peci toliko dugo dok crumble ne dobije lijepu zlaćanu boju, oko 30-35 min. Zadnjih nekoliko minuta upali ventilator da gornji sloj postane dodatno hrskav i dobije lijepu boju ili crumble premjesti na rešetku iznad da se malo zapeče odozgo.
- Slatko vrhnje stavi grijati na štednjak, dodaj šećer i kardamom. Treba biti vruće, ali ne smije proključati. Potom postepeno dodaj kockicu po kockicu hladnog maslaca i lagano miješaj dok se maslac skroz ne otopi.
- Izlij u posudicu za posluživanje i pusti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Prelij preko još toplog crumblea od jabuka i uživaj!
Notes
- Količina šećera u voćnom nadjevu kao i u posipu može se korigirati ovisno o tome koliko slatke, odnosno kisele jabuke imaš na raspolaganju.
- Koristiš li jabuke koje nisu špricane, ne moraš guliti koru.
- Maslac koji ide u mrvičasti posip neka bude vrlo hladan kako bi se lijepo dao naribati. Umjesto toga, možeš ga narezati i na kockice pa umrviti s brašnom, kako ti je lakše.
- Umjesto bijelog brašna, možeš eksperimentirati i s drugim vrstama. Ja sam koristila bijelo jer mi nijedno drugo nije bilo dostupno u trenutku kada sam pripremala ovaj recept.
- Kako crumble ne bi bio dosadan i previše sladak, dobro je voću dodati nešto kiselkasto, kako bi voće dobilo svježinu. U ovom slučaju je to limunov sok i preporučam da ga ne izostaviš jer on daje protutežu šećeru. Koristiš li organski limun, možeš naribati i koricu.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.