Šrilankanski pileći curry (kukul mus kari)
Tražiš li ideju za ručak koji će ti ugrijati dušu i tijelo, tu je! Piletina u curry umaku na šrilankanski način lako će postati jedno od onih jela koje pripremaš barem jednom tjedno. Napraviš li i vlastiti curry začinski miks, uživanje u okusima i mirisima ove aromatične piletine bit će neizostavno!
Ingredients
- 800 g pilećeg batka i zabatka
- 300 g sjeckanih pelata
- 2 veća crvena luka
- 3 režnja češnjaka
- komadić đumbira (5 cm)
- 2,5 - 3 žlice curry praha
- 1 ljuta papričica
- 200 ml kokosovog mlijeka
- 1-2 žlice octa
- 1-2 žlice smeđeg šećera
- svježi listovi korijandera
- malo kokosovog ulja
- sol
Instructions
- Što sitnije nasjeckaj oguljeni đumbir, luk i češnjak te ih u multipraktiku ili mužaru samelji u finu pastu. Pileće batke malo zareži (kako bi se prije skuhali) i dobro posoli.
- Poprži dobivenu pastu na kokosovom ulju dok ne omekša i dobije lijepu zlatnu boju. Pazi da ne zagori. Dodaj curry prah i miješaj kratko dok začini ne zamirišu. Možeš dodati malo vode bude li potrebno. Potom dodaj posoljeno meso i pusti da se piletina lagano zapeče.
- Sada dodaj nasjeckane pelate i dobro sve izmiješaj. Pusti da provrije.
- Ulij kokosovo mlijeko, malo smanji vatru, poklopi i pusti da krčka nekih 20-ak minuta. Za to vrijeme stavi rižu da se kuha.
- Pred kraj kuhanja dodaj ocat i šećer da izbalansiraš okuse, onoliko koliko ti se čini potrebnim. Posluži curry s kuhanom rižom, svježe sjeckanim korijanderom i ljutom papričicom.
Notes
- Ako, pred kraj kuhanja primjetiš da na površini ovog currya imaš malo masnoće koja "pliva", to je skroz normalno za ovakav tip currya jer u receptu koristimo piletinu s kožicom, kokosovo mlijeko i kokosovo ulje. Želiš li pak reducirati količinu masnoće, koristi pileća prsa umjesto batka i zabatka.
- Curry s piletinom posluži uz kuhanu rižu koju možeš dodatno obogatiti s malo pročišćenog (ghee) maslaca koji će joj dati predivan orašasti okus! A možeš zamijesiti i naan kruh.
- Želiš li curry dodatno zaljutiti, dodaj mu još malo dimljene ljute paprike ili kajenskog papra.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.