Stavi balzamični ocat u manju posudu na jaku vatru dok ne proljuča, a nakon toga ju smanji. Obavezno otvori prozor je će isparavanje octa u prostoriji biti vrlo intenzivno.

Kuhaj balzamični ocat sve dok ne ga ne reduciraš nekih 70-80 %, odnosno dok ne dobije konzistenciju gustog sirupa ili kreme. Imaj na umu da će se hlađenjem redukcija balzamičnog octa još dodatno zgusnuti. Meni na laganoj vatri treba oko 30 min kuhanja. Pazi da ne zagori pred kraj kuhanja.

Kada je gotov, makni ga s vatre, malo prohladi i spremi u staklenku. Od 500 ml balzamičnog octa trebaš dobiti oko 100 ml guste balzamične redukcije.

Mango i ananas oguli te izreži na ploške. Ananasu odstrani središnji tvrdi dio. Karambolu nareži na ploške, a jagodama odstrani peteljke.

Upali roštilj na najveću temperaturu (200C) te pričekaj da se zagrije. Površinu roštilja premaži kuhinjskim kistom kojeg si prethodno malo umočio/la u neutralno ulje. Po želji, voće malo pospi s vanilijinim šećerom. Ananasu treba nekih 10-ak min s jedne strane, a 5 min s druge strane. Slična je stvar i s mangom, dok je karamboli i jagodama potrebno manje vremena. Pazi da se jagode ne prepeku kako ne bi postale gnjecave.

Voće slaži na oval ili u zdjelu za posluživanje. Pričekaj da se malo ohladi pa potom prelij balzamičnim octom te umači u dip od jogurta.

Sve sastojke stavi u blender i kratko izmiksaj. Nemaš li blender, možeš se poslužiti i štapnim mikserom. Dip stavi u hladnjak dok ne ispečeš voće.