Chunky maslac od jabuka
Ova brža, chunky varijanta popularnog maslaca od jabuka podsjetit će vas na to kako i jabuke mogu imati drugačiji, pomalo neočekivani okus. Staklenku maslaca od jabuka definitivno želite imati na svojoj polici sa zimnicom!
Print
Pin
Servings: 4 manje staklenke
Ingredients
- 1 kg jabuka (očišćenih i oguljenih)
- 200 g smeđeg šećera
- do 1 dcl jabučnog octa (ili soka od jabuka)
- 1,5 žličica pumpkin pie spice mješavine (vidi recipe notes)
- vode po potrebi
Instructions
- Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Stavite ih u posudu, dodajte vode da ih pokrije otprilike do pola. Kuhajte ih dok ne omekšaju povremeno miješajući. Meni je bilo potrebno oko 50 minuta, vama će biti potrebno možda i duže ako kuhate veću količinu.
- Maknite ih s vatre i dobro propasirajte štapnim mikserom. Vratite ih na vatru, dodajte jabučni ocat, šećer i začine i nastavite s kuhanjem neprestano miješajući. Kuhajte ga do željene konzistencije, odnosno kada se vidi dno posude kada prođete kuhačom. Meni je bilo potrebno oko 45 min.
- Vrući maslac od jabuka sipajte u vruće, sterilizirane staklenke , obrišite zaprljane rubove staklenke čistim papirom i odmah zatvorite također steriliziranim toplim poklopcem. Preokrenite staklenke na poklopac i pustite da se tako ohladi.
- Neotvorene staklenke čuvajte na suhom,tamnom i hladnom mjestu, najbolje u špajzu, a nakon otvaranja čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od 2-3 tjedna.
Notes
- Preporučam vam da koristite malo veću posudu nego što vam je potrebna jer se može dogoditi da vruća smjesa prska uokolo. Na ovaj način ćete smanjiti mogućnost da se opečete, a i poštedjet ćete se nepotrebnog čišćenja.
- Nažalost, ne znam vam točno reći naziv sorte jabuka koju sam koristila; znam samo da je riječ o staroj sorti, reskog, slatko-kiselog okusa i da je bila odlična za ovaj recept. Što slađe jabuke budete koristili, to će vam biti potrebno manje šećera i obrnuto.
- Od ove količine dobit ćete maksimalno 4-5 manjih teglica maslaca od jabuka.
- Količinu jabučnog octa možete smanjiti ako želite da je maslac od jabuka manje kiselkast. Također, možete ga zamijeniti ciderom od jabuka ili recimo 100%-tnim sokom od jabuka.