Poširane breskve i šljive u marsala vinu s kremom od mascarponea
Hladna, bogata krema od mascarponea s toplim breskvama i šljivama poširanim u marsala vinu s dodatkom mirisnih, prženih lješnjaka. Samo za prave hedoniste. :)
Ingredients
- 350 ml marsala vina
- 250 ml vode
- 2 žlice šećera (ili više, ovisi kakvo vino imate)
- 200 g mascarponea
- 180 g slatkog vrhnja
- 4 breskve
- 4 šljive
- 1,5 žlica šećera u prahu
- malo začina po želji (tonka, piment, klinčić, cimet...)
- 80 g lješnjaka (tostiranih)
Instructions
- Najprije napravite kremu. Izradite slatko vrhnje. Izvadite mascarpone iz hladnjaka i malo ga razradite špatulom. Dodajte mu prosijani šećer u prahu i malo naribane tonke. Potom umiješajte slatko vrhnje i spremite kremu na hladno.
- Očišćene lješnjake popržite na suhoj tavi s debljim dnom. Pazite da vam ne izgore. Dok su još topli, očistite ih od kožica i potom grubo isjeckajte nožem.
- Vino, vodu, 2 žlice šećera i začine stavite skupa u posudu na srednje jako vatru. Pustite da proključa uz povremeno miješanje, a zatim vatru malo smanjite.
- Za to vrijeme voće raspolovite i odstranite im koštice. Stavite voće u posudu i poklopite da se kuha. Bitno je da tekućina prekrije voće u potpunosti i da se kuha na temperaturi koja je malo ispod točke ključanja.
- Voće je gotovo onda kada ga lagano možete probosti vilicom, ali da se ne raspada. Kada je postiglo mekoću koja vam odgovara, izvadite ga sa strane, a vatru malo pojačajte i pustite da se tekućina reducira dok ne dobije gustoću sirupa.
- Sada ste spremni za posluživanje. U zdjelicu stavite prvo malo lješnjaka, na to stavite voće, a sa strane stavite kremu od mascarponea. Sirup prelijte preko voća i sve još malo pospite narezanim lješnjacima.
- A sad možete slušati "mmmmm" uzdahe oduševljenja vaših gostiju. :) U slast!
Notes
- Breskvama i šljivama nisam gulila kožicu jer mi osobno ne smeta, no vi ju možete oguliti nakon poširanja kada se voće malo ohladi.
- Također, ovaj desert možete poslužiti i s hladnim voćem, samo dodajte lješnjake neposredno prije posluživanja (da vam se ne bi razmočili).
- Umjesto breskvi i šljiva možete koristiti i nektarine. Vodite računa da koristite malo tvrđe voće kako vam ne bi bilo premekano nakon poširanja.
- Ako koristite cijele začine (npr, koru cimeta, cijeli klinčić), sirup procijedite prije posluživanja. Ako ga ne želite procijeđivati, onda ih dobro usitnite u mužaru.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.