• Sve sastojke za kremu izvadite iz hladnjaka nekoliko sati prije početka pripreme.

Priprema preljeva

• Stavite kupine u multipraktik i dobro ih izmiksajte dok ne dobijete gustu voćnu kašu. Procijedite ih kroz cjedilo. Pokušajte iscijediti što više soka, a koštice bacite.
• Iscijedite pola naranče, procijedite kroz cjedilo te ulijte u posudu sa cijeđenim sokom kupina, cimetom i šećerom i stavite na vatru.
• Pustite da tekućina zavri neprekidno polagano miješajući. Kada je uvrela, umiješajte gustin (koji ste prethodno pomiješali s malo vode)i nastavite miješati dok se sok ne zgusne. Maknite s vatre i pustite da se ohladi dok ne postane mlak.

Priprema kreme i podloge:

• Okrugli kalup s odvojivim dnom obložite papirom za pečenje. Upalite pećnicu na 160 °C.
• Kekse, cimet i šećer smiksajte zajedno u multipraktiku, a potom toj smjesi dodajte otopljeni maslac. Kratko izmiksajte dok se svi sastojci ne sjedine.
• Utisnite smjesu u dno kalupa i stavite da se peče oko 8-10 min ili dok ne vidite da su keksi počeli dobivati boju. Kada je podloga gotova, izvadite ju iz pećnice i pustite da se malo prohladi.
• Pojačajte pećnicu na 180°C. U međuvremenu pripremite kremu od sira. Izmiksajte sir i šećer. Dodajte narančin sok, dobro sjedinite i potom dodajte jedno po jedno jaje. te sve vrlo kratko izmiksajte u glatku kremu.
• Izlijte kremu od sira preko keksa, a zatim pokapajte nekoliko žlica umaka od kupina po kremi i napravite željeni uzorak čačkalicom. Pecite oko 30 min, odnosno do trenutka kad vidite da je sredina torte još malo "drhtava". Tada je cheesecake gotov.
• Izvadite ga iz pećnice da se prohladi. Stavite cheesecake i preljev od kupina na hlađenje u frižider na najmanje 6 sati ili najbolje preko noći. Ukrasite ga svježim kupinama i poslužite ga s ostatkom preljeva.
• Dobar tek!