Operi limune, osuši ih te naribaj koricu, a potom im iscijedi sok. U međuvremenu pripremi srednji lonac u kojem ćeš staviti vodu da lagano zavrije.
Jaja razbij u posebnu posudu i vrlo kratko ih izmiksaj mikserom, čisto da budeš siguran/na da u kremi neće ostati komadići bjelanjaka.
Naribanu koricu, sok limuna, šećer i prstohvat soli dodaj skupa u vastrostalnu posudu, izmiješaj te ju stavi u lonac u kojem voda lagano (nikako ne prejako) ključa . Polako miješaj. Kada se šećer otopio, dodaj jaja i nastavi s konstantnim miješanjem.
Kada su se jaja sjedinila s otopljenim šećerom i limunovim sokom, dodaj kockice maslaca pritom neprestano miješajući. Pazi da voda ne ključa jako. Krema je gotova nakon što curd postane dovoljno gust da prekriva stražnju stranu kuhače, odnosno kada se žumanjci skuhaju.
Ako ćeš curd koristiti isti dan, preko posude u kojoj ćeš ga pustiti da se prohladi stavi prozirnu foliju, kako se ne bi stvorila korica na površini. Ako ga nećeš koristiti odmah, ulij još vrući lemon curd u sterilizirane staklenke, zatvori i pusti da se ohladi. Kada se ohladio, stavi ga u hladnjak gdje ga neotvorenog možeš čuvati maksimalno 3 tjedna. Nakon što ga otvoriš, potroši ga u roku od ccca tjedan dana.