Sočni kuglof od rogača i naranče
Sočni kuglof od rogača kojeg upotpunjuje nježna aroma naranče. Sadrži koricu i komadiće naranče, začinjen je muškatnim oraščićem i đumbirom u prahu te preliven gustim ganacheom od tamne čokolade.Za (jestivu) dekoraciju, kandirala sam cijele kriške naranče koje su upotpunile izgled i okus ovog zimskog kuglofa.
Ingredients
Za kuglof
- 220 g glatkog brašna
- 130 g rogača u prahu
- 1 vrećica praška za pecivo
- ⅓ žličice soli
- 4 jaja
- 200 g tekućeg jogurta
- 150 g svijetlog muscovado šećera
- 150 ml maslinova ulja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1,5 žličica đumbira u prahu
- ⅓ žličice muškatnog oraščića
- 1 naranča (korica + pulpa)
Za ganache
- 100 g tamne čokolade (70% kakaa)
- 100 g slatkog vrhnja (36% mliječne masti)
- prstohvat soli
Instructions
Za kuglof promjera 22 cm
- Zagrij pećnicu na 180°C. U jednoj posudi prvo pomiješaj prosijano brašno, rogač, začine, prašak za pecivo i sol.
- U drugoj posudi pjenasto izradi jaja pa dodaj šećer. Potom dodaj jogurt, ulje, narančinu koricu, ekstrakt vanilije te sve izmiksaj. Suhe sastojke sjedini s mokrima. Na samom kraju prije pečenja u smjesu za kuglof dodaj sitno sjeckanu pulpu naranče i umiješaj špatulom.
- U namašćen kalup za kuglof ulij smjesu i peci 45-50 min. Znat ćeš da je kuglof pečen kada čačkalica ili ražnjić zaboden u sredinu tijesta izlazi čist.
- Kuglof ostavi da se prohladi nekih 10-ak min, a zatim ga pažljivo izvadi iz kalupa i ostavi da se ohladi do kraja na rešetki za hlađenje.
Ganache
- Čokoladu nareži na kockice i stavi u posudu (staklenu ili metalnu) te ostavi sa strane. Zagrij slatko vrhnje, ali ne da ključa. Kada je dovoljno vruće da se čokolada može otopiti, skloni vrhnje s vatre i prelij vrhnje preko čokolade te miješaj dok se u potpunosti ne otopi.
- Ganache odmah prelij preko ohlađenog kuglofa.
Notes
Kandiranu naranču nije teško napraviti, samo je potrebno malo strpljenja. U što široj posudi ili tavi pomiješaj jednake dijelove bijelog šećera i vode, stavi na vatru i miješaj dok ne dobiješ sirup.
Nakon toga nešpricanu naranču nareži na šnite (ni pretanke ni predebele) i stavljaj ih u šećerni sirup. Kuhaj dok ne postanu staklasto prozirne povremeno ih okrećući, a potom ih ostavi na rešetki za hlađenje da se ocijede do kraja. Po želji ih možeš uvaljati u obični šećer ili uroniti u tamnu čokoladu. Čuvaj u hladnjaku u dobro zatvorenoj plastičnoj posudici.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.