Američke krafne s čokoladnim preljevom
Šarene, masne i slasne! Američke krafne bliske su prekooceanske rođakinje našim domaćim krofnama. Dok se naše tradicionalno najčešće pune pekmezom od marelica, ove američke buce nalazimo u u različitom rasponu okusa, a najčešće su posute raznobojnim mrvicama.
Ingredients
Za američke krafne
- 550 g glatkog brašna
- 7 g suhog kvasca
- 60 g šećera
- 2 žumanjka (sobne temperature)
- 80 g maslaca (otopljenog)
- 300 ml mlakog mlijeka
- ⅓ žličice soli
- ⅓ zrna tonke
- ⅓ žličice muškatnog oraščića
- korica limuna
- 2 žlice viskija (ili ruma)
- suncokretovo ulje (za prženje)
Za čokoladnu glazuru
- 150 g slatkog vrhnja
- 125 g tamne čokolade (70% kakaa)
- prstohvat soli
Instructions
Priprema krafni
- Pomiješaj suhi instant kvasac s dijelom šećera i mlijeka i ostavi da se aktivira, jedno 10-15 min.
- Prosij brašno i pomiješaj ga s ostatkom šećera, soli i začinima u većoj posudi. Napravi udubinu u sredini zdjele sa suhim sastojcima i počni s dodavanjem dignutog kvasca, žumanjaka, ostatka mlijeka i rastopljenog maslaca. Dodaj viski ili rum i ribanu koricu agruma te poveži sastojke u kuglu. Ostavi da tijesto odstoji 10 minuta pokriveno mokrom krpom. U ovom trenutku je još uvijek dosta ljepljivo.
- Sada ga prebaci na dobro pobrašnjenu površinu i mijesi, oko 5 min. Izbjegavaj dodavati previše brašna. Cijeli ovaj proces miješenja tijesta možeš odraditi i u kuhinjskom robotu.
- Kada je tijesto postalo podatno, lagano naulji posudu, stavi ga unutra, pokrij mokrom krpom i ostavi na toplom mjestu dok se ne udvostruči u volumenu. To može potrajati između 1-2 sata, ovisno o temperaturi prostorije.
- Na dobro pobrašnjenoj površini razvaljaj tijesto na debljinu otprilike 1 cm. Okruglim kalupom za krafne ili čašom izrezuj velike krugove. Manje možeš izrezati čepom od neke boce. Kalupe možeš malo pobrašniti između svakog rezanja.
- Tako izrezane krafne pospi s malo brašna i pokrij mokrom krpom da se dižu još 30-45 min.
- Ostatak tijesta spoji ponovno u kuglu te ostavi pokriveno mokrom krpom 10 min. Nakon toga ga ponovno razvaljaj te izreži još nekoliko krafni. Ove će biti malo manje i deblje, ali fine kad se ispeku.
- U širokom, velikom loncu zagrij ulje, do temperature maksimalno 180°C. Ukoliko imaš kuhinjski termometar, posluži se njime da izmjeriš temperaturu.
- Dignute krafne pažljivo stavi u vruće ulje i prži do zlatno žute boje, oko 1 min s jedne strane. Potom preokreni na drugu stranu, a kad su gotove, stavi na pripremljenu rešetku za hlađenje obloženu kuhinjskim ručnikom kako bi se upio višak ulja.
Priprema čokoladne glazure
- Čokoladu nareži na kockice i stavi u posudu te ostavi sa strane. Zagrij slatko vrhnje na temperaturu koja je taman ispod granice ključanja. Kada je dovoljno vruće da se čokolada može otopiti, skloni ga s vatre i prelij ga preko čokolade, sačekaj 1-2 min te miješaj pjenjačom dok se u potpunosti ne otopi.
- Ohlađene krafne odmah umači u čokoladni preljev, pospi s mrvicama ili krokantom i ostavi da se ganache stisne. Ili jedi odmah, kako ti draže. :)
Notes
- Količina suncokretova ulja potrebna za prženje nije točno navedena jer može varirati zbog dubine i širine posude.
- Što se tiče temperature prostorije u kojoj se rade krafne, često se ističe kako u njoj treba biti toplo i vlažno. Ovakvi uvjeti apsolutno pogoduju rastu kvasca i dizanju tijesta, no nisu nužni da bi se napravile fine krafne. Ukoliko je malo hladnije, primjerice oko 20 stupnjeva, tijestu će samo trebati malo više vremena da naraste.
- Ovo tijesto možeš zamijesiti u kuhinjskom robotu ili ručno. Ukoliko ćeš ga mijesiti rukama, bit će malo ljepljivo, no nastoj ne dodavati previše brašna tijekom miješenja.
- Nakon drugog valjanja tijesta, ostat će ti još malo tijesta. Nemoj ga bacati već ga isprži u ulju. Okrajci su nekada najslađi za pojesti. ;)
- Umjesto viskija, možeš koristiti i rum, rakiju ili neku drugu žesticu.
- Svi sastojci neka budu sobne temperature, a mlijeko možeš i malo zagrijati.
- Ukoliko nemaš tonku ili ne voliš muškatni oraščić, možeš koristiti i neke druge začine poput cimeta ili vanilije.
- Ganache od tamne čokolade sam po sebi nije jako sladak, osobito za one ljude koji su navikli na vrlo slatke okuse. Ukoliko želiš, umjesto nje možeš koristiti i čokoladu za kuhanje.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.