Focaccia od bundeve
Zlatna, hrskava i lagano slatkasta, ova focaccia od bundeve mogla bi postati tvoj novi omiljeni kruh! Bundeva čini tijesto mekim, tople narančaste boje i nevjerojatno ukusnim.
Equipment
- kuhinjska vaga
- mjerna posuda
- drvena žlica
- papir za pečenje
- dublja tepsija (30×23 cm)
- rešetka za hlađenje
Ingredients
- 550 g manitoba brašna
- 7 g suhog kvasca
- 400 ml vode (mlake)
- 200 g pirea od bundeve (sobne temperature)
- 13 g soli
- ½ žličice timijana
- ½ žličice kadulje (sitno sjeckane)
- 70 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja (30 ml za tijesto + 10 ml za premazivanje tepsije + 30 ml za površinu kruha)
- cvijet soli
Instructions
- Pomiješaj kvasac sa ukupnom količinom vode. Oduzmi dvije žlice brašna od ukupne količine brašna i umiješaj ga u vodu s kvascem. Ostavi otprilike 10 minuta dok ne postane pjenasto.
- U veliku zdjelu prosij brašno i sol. Dodaj suhe začine. U sredini napravi udubljenje i dodaj pire od bundeve.
- Kad kvasac postane pjenast, počni ga polako ulijevati u brašno, miješajući. Dodaj 30 ml maslinovog ulja i miješaj drvenom žlicom dok ne nestane suhih dijelova. Pokrij i pusti da odmori oko 30 minuta. Tijesto će biti ljepljivo, baš takvo i treba biti.
- Napravi prvi „stretch and fold“ 6-8 puta. Pomaže ako imaš zdjelicu s vodom pri ruci, da navlažiš prste i spriječiš lijepljenje prstiju za tijesto. Ovaj korak ponovi 3-4 puta, svakih 20-30 minuta.
- Tepsiju obloži papirom za pečenje i lagano premaži maslinovim uljem. Nakon zadnjeg stretch & folda, pažljivo prebaci tijesto za focacciu u pripremljeni lim.
- Prstima ga razvuci do rubova tepsije ako da bude jednako debelo posvuda. Pokrij poklopcem ili prozirnom folijom i ostavi da se diže oko 1,5 sat.
- Pola sata prije pečenja zagrij pećnicu na 230 °C (bez ventilatora). Preostalo maslinovo ulje ravnomjerno prelij preko tijesta, zatim prstima napravi udubljenja. Dodaj nadjev po želji ili samo pospi krupnom soli, što god više voliš. Ja obično radim dvije verzije: jednu samo sa soli i drugu s malo sira i povrća. Peci dok ne poprimi zlatnu boju, otprilike 30-35 minuta.
- Kad je focaccia pečena, izvadi je iz pećnice i prebaci na rešetku da se ohladi (bez papira za pečenje, kako se ne bi parila odozdo). Dobar tek!
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutrition
Serving: 1komadCalories: 330kcalCarbohydrates: 52gProtein: 9gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 636mgPotassium: 130mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 3898IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 1mg
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.