Punjene (filovane) paprike
Ljeto započinje onda kada kraljicu zime - sarmu zamijeni kraljica ljeta, a to je upravo punjena (filovana) paprika. Ovo je jedno od onih tradicionalnih hrvatskih jela točno onako kako ga je desetljećima radila moja baka i bez kojeg nije mogao proći nijedan kirvaj.
Ingredients
Za punjene paprike:
- 12-14 žutih paprika babura srednje veličine
- 500 g mljevenog miješanog mesa 50% svinjetina i 50% junetina
- 1 crveni luk srednje veličine
- 1 režanj češnjaka
- 40 g riže sirove
- 40 g krušnih mrvica
- 1 jaje
- 60 g slanine mesnate
- 10 g soli
- ½ žličice mljevenog crnog papra
- 1 žličica mljevene slatke paprike
- ½ žličice mljevene ljute paprike
Za paradajz juhu:
- 1,5-2 žlice svinjske masti
- 1,5-2 žlice oštrog brašna
- 1 litra pasirane rajčice
- 1,5-2 litre vode
- ¾ žličice soli
- 1 žlica smeđeg šećera ukoliko je paradajz juha jako kisela
Instructions
- Paprike operi pa oštrim nožićem očisti od peteljki i sjemenki.
- U većoj posudi pomiješaj sve sastojke za mesno punjenje. Svaku papriku puni do otprilike 3/4, tako da ostane malo mjesta do otvora gdje se nalazila peteljka. Prepune li se, lakše pucaju i punjenje može ispadati van.
- Kada su sve paprike napunjene, u velikom loncu debljeg dna otopi svinjsku mast. Dodaj brašno te ga poprži do svijetložute boje. Postepeno dodaj pasiranu rajčicu neprestano miješajući pa zatim vodu i sol. Nemoj dodati svu količinu vode odjednom, možda nećeš sve morati potrošiti. Sve dobro izmiješaj kuhačom i poklopi poklopcem.
- Kada je juha krenula ključati, u nju stavljaj punjene paprike te komad kože od slanine (ako koristiš).
- Ostavi polupoklopljeno i krčkaj na laganoj vatri 1 do 1,5 sat. Pred kraj kuhanja provjeri okus juhe i ukoliko ti se čini prekisela, dodaj šećer te još jednom izmiješaj.
- Posluži uz topli pire krumpir ili domaći kruh. Dobar tek!
Notes
- Jako dobar okus i miris punjenoj paprici dat će koža od slanine koja se može staviti kuhati zajedno s filovanim paprikama odmah na početku kuhanja pa svakako preporučam da ju dodaš u ovo jelo.
- Napunjene paprike se prije kuhanja mogu kratko sa svih strana popržiti na malo masnoće u tavi kako bi imale još izraženiju aromu i okus.
- U smjesu za punjene paprike možeš dodati koju žlicu mineralne vode kako bi punjenje u konačnici bilo mekše i sočnije.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutrition
Serving: 1porcijaCalories: 290kcalCarbohydrates: 22gProtein: 24gFat: 14gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 0.5gTrans Fat: 0.003gCholesterol: 86mgSodium: 869mgPotassium: 414mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 882IUVitamin C: 161mgCalcium: 52mgIron: 3mg
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.