Go Back
–+ servings
makovnjača i orahnjača

Dizana makovnjača i orahnjača

Mateja Zvirotic Andrijanic
Domaća, preukusna dizana makovnjača i orahnjača - provjeren recept s daškom nostalgije koji će oduševiti tebe i tvoje najmilije.
5 from 5 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 40 minutes
Cook Time 50 minutes
Vrijeme dizanja tijesta 2 hours 30 minutes
Total Time 4 hours
Course Dessert
Cuisine hrvatska
Servings 2 štruce (1 makovnjača, 1 orahnjača)

Ingredients
  

ZA TIJESTO:

  • 550 g glatkog brašna (prosijanog)
  • 250 ml mlijeka
  • 7 g suhog kvasca (ili 1/2 kocke svježeg kvasca)
  • 70 g šećera
  • 70 ml suncokretovog ulja
  • 30 g svinjske masti (ili maslaca, sobne temperature)
  • 1 jaje (M veličina)
  • 1 žumanjak
  • ½ žličice soli
  • ½ žličice začina za medenjake (nije nužno, no da finu aromu)
  • 1 velika naranča (samo naribana korica)

ZA NADJEV OD MAKA (1 MAKOVNJAČA):

  • 180 g mljevenog maka
  • 70 g šećera
  • 10 g bourbon vanilija šećera (ili vanilin šećera)
  • 1 žlica pekmeza od kajsija
  • 160 ml mlijeka

ZA NADJEV OD ORAHA (1 ORAHNJAČA):

  • 220 g mljevenih oraha
  • 70 g šećera
  • 1 žlica meda
  • ⅓ žličice cimeta
  • 1 žličica ruma
  • 120 ml mlijeka

PREMAZ PRIJE PEČENJA:

  • 1 jaje (malo)
  • 2 žlice mlijeka

POSLUŽIVANJE:

  • šećer u prahu (opcionalno)

Instructions
 

  • Sve sastojke naprije izvaži i pripremi.

PRIPREMA TIJESTA:

  • Od pripremljene količine mlijeka i brašna oduzmi 50 ml mlijeka i 1 žlicu brašna te ih dobro izmiješaj sa suhim kvascem. Poklopi i pričekaj 10-ak min da se kvasac zapjeni.
  • Ostatak brašna prosij u posudu od samostojećeg miksera. Dodaj šećer, sol, naribanu koricu naranče, dignuti kvasac, mast, jaje i žumanjak. Kreni mijesiti tijesto na najsporijoj brzini pa postepeno ulijevaj ostatak mlijeka i ulje.
  • Mijesi tijesto na najnižoj brzini dok ne postane sjajno, glatko i podatno, između 10 i 15 min. Izbjegavaj dodavanje dodatnog brašna ukoliko nije nužno.
  • Tijesto potom prebaci na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa odmah podijeli u 2 jednake kugle (izvaži ih). Svaku stavi u zasebnu posudu.
  • Poklopi te ostavi na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči u volumenu.

PRIPREMA NADJEVA OD MAKA:

  • U međuvremenu, pripremi nadjeve. Mljeveni mak pomiješaj s obje vrste šećera, dodaj pekmez te započni prelijevati vrelim mlijekom neprestano polako miješajući.
    Nikada nemoj izliti svo mlijeko odjednom; ovisno o tome kakav je mak, može upiti više ili manje tekućine. Ostavi sa strane da se u potpunosti ohladi.

PRIPREMA NADJEVA OD ORAHA:

  • Mljevene orahe pomiješaj sa cimetom, šećerom i rumom. Dodaj med i započni s dodavanjem vrelog mlijeka neprestano polagano miješajući. Ostavi da se skroz ohladi prije filanja.

MOTANJE I PEČENJE:

  • Dublju tepsiju obloži papirom za pečenje. Ostavi sa strane.
  • Nakon što je tijesto naraslo, prebaci ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu te rezvaljaj u pravokutnik na dužinu tepsije koju ćeš koristiti (kod mene je to 30 cm).
    Pazi da tijesto razvaljaš jednolično i ne pretanko, u suprotnom će popucati tijekom pečenja na tanje razvaljanim mjestima.
  • Razvaljano tijesto ravnomjerno premaži nadjevom od maka ostavljajući po cca 1 cm praznim sa svake strane. Bočne rubove presavij (ili ne moraš presaviti, u foto uputama imaš oba načina) te tijesto pažljivo zarolaj. Prebaci u tepsiju. Postupak ponovi s orahnjačom.
  • Makovnjaču i orahnjaču pokrij folijom te ostavi da se diže još nekih 30-ak min.
  • 20 min prije početka pečenja upali pećnicu da se grije na 170°C. U posudici razmuti jaje s mlijekom obje štruce dobro premaži prije pečenja.
  • Izbockaj tijesto vilicom ili čačkalicom pa stavi na pečenje oko 50 min. Oko 25.-30. minute tijesto će vjerojatno krenuti jako tamniti; pokrij ga aluminijskom folijom i vrati nazad na pečenje.
  • Kada su makovnjača i orahnjača pečene, izvadi ih iz pećnice i skupa s tepsijom preokreni naopako. Neka tako stoje do 10 min, tako se nadjev neće odvojiti od kore.
  • Zatim ih preokreni nazad, svaku umotaj u čistu krpu i pusti da se u potpunosti ohlade prije rezanja. Po želji ih kod posluživanja možeš posuti šećerom u prahu.

Notes

  • S ovim receptom dobit ćeš 1 štrucu makovnjače i 1 štrucu orahnjače. Ukoliko želiš raditi primjerice, 2 makovnjače ili orahnjače, količina sastojaka za tijesto ostaje ista, a količinu sastojaka za nadjev trebaš uduplati.
  • Između štruca možeš prije pečenja staviti komad papira za pečenje kao što sam ja napravila (vidi fotografije). Na taj način, štruce se neće zalijepiti jedna za drugu tijekom pečenja.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.

Božić, makovnjaca, orahnjaca, Uskrs