Krofne (krafne, pokladnice)
Savršene domaće krofne nisu mit. Uz ovaj recept naučit ćeš kako napraviti meke, neodoljive domaće krofne kao iz pekare. Zapravo, i bolje.
Equipment
- digitalni termometar
- kuhinjska vaga
- kuhinjski robot
- dresir vrećica
Ingredients
ZA AKTIVACIJU KVASCA
- ½ kocke svježeg kvasca (ili 7 g suhog instant kvasca)
- 50 ml mlijeka (punomasnog, toplog)
- 50 g glatkog brašna
ZA TIJESTO
- 500 g glatkog brašna (prosijanog)
- ½ žličice soli
- 25 g šećera
- 15 g vanilin šećera
- 300 ml mlijeka
- 50 ml suncokretovog ulja
- 2 žlice ruma
- 2 žumanjka (M veličina)
- 1 žličica limunove korice (naribane)
ZA PRŽENJE
- 1-5-2 litre suncokretovog ulja (ili svinjske masti)
IDEJE ZA PUNJENJE
Instructions
AKTIVACIJA KVASCA
- U malu mjernu posudu dodaj toplo mlijeko, razmrvljeni kvasac i brašno.
- Dobro promiješaj, poklopi i ostavi da odstoji 10-15 min dok se ne udvostruči u veličini.
PRIPREMA TIJESTA
- U posudu od kuhinjskog robota dodaj prosijano brašno, sol, oba šećera i koricu limuna (ukoliko ju koristiš).
- Napravi udubinu u sredini posude pa započni dodavati dignuti kvasac, toplo mlijeko, žumanjke, rum i ulje. Započni s procesom miješenja koristeći nastavak za tijesto, na najnižoj brzini. Mijesi tijesto dobrih 15-20 min. Izbjegavaj dodavanje dodatnog brašna (osim ako brašno koje imaš ima niži udio proteina pa je u tom slučaju tijestu fali još koja žlica da se lijepo poveže) jer želimo dobiti vrlo mekano, podatno tijesto.
- Tijesto oblikuj u kuglu na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, malo naulji izvana i stavi u posudu na dizanje. Pokrij mokrom kuhinjskom krpom i poklopcem pa pusti da se diže dok se ne udvostruči u veličini, 1-2 sata.
- Nakon toga, iz tijesta rukom izbaci višak zraka i prebaci na radnu površinu. Izbjegavaj dodavanje brašna. Sada imaš 2 izbora kako oblikovati krofne.
- PRVA OPCIJA: Razvaljaj tijesto na debljinu od oko 2 cm. Koristeći okrugli kalup ili čašu (8 cm), izreži krugove. Stavi ih na pleh obložen papirom za pečenje premazanim s malo ulja, prekrij folijom i ostavi da se ponovo dižu 45 minuta do 1 sat.
- DRUGA OPCIJA: Podijeli tijesto na 16 komada (svaki komad treba težiti između 60-65 g). Preporučujem korištenje kuhinjske vage kako bi sve krofne bile približno iste veličine. Svaki komad tijesta oblikuj u glatku lopticu i stavi na pojedinačne komade papira za pečenje lagano premazanih uljem. Prekrij folijom i ostavi da se ponovo dižu 45 min - 1 sat.
PRŽENJE
- Zagrij ulje u dubokoj tavi ili loncu s debljim dnom na 170-180°C. Nakon toga vatru malo smanji. Koristi digitalni kuhinjski termometar.
- Pažljivo stavljaj svaku krofnu u vruće ulje i pržite dok ne postanu zlatno žute, otprilike 1 minutu sa svake strane. Nije ih potrebno poklopiti, gornja strana se prži prva. Kada su gotove, stavi ih na rešetku za hlađenje prekrivenu s 2-3 sloja papirnatih ubrusa kako bi upile višak ulja.
PUNJENJE i VALJANJE U ŠEĆER
- Neka se krofne malo ohlade, dovoljno da ih možeš držati u ruci, ali da ostanu tople. Pažljivo ih uvaljaj u sitni šećer, pazeći da ih ravnomjerno obložiš sa svih strana.Ako ih želiš posuti šećerom u prahu, pričekaj da se skroz ohlade. Da bi ih lakše napunili, najbolje je krofne položiti uspravno i najprije na prstenu napraviti otvor najobičnijim nožem za maslac. Zatim napuni dresir vrećicu sa željenim punjenima. Pomaže imaš li dugi metalni nastavak, no on nije nužan.
- Dresir vrećicu umetni u svaku krofnu i obilno napuni. Punjenja ne smije nedostajati. :) Dobar tek!
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nutrition
Serving: 1krofnaCalories: 266kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 95mgSodium: 108mgPotassium: 119mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 239IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 76mgIron: 2mg
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.