Deserti Recepti

Škotski cranachan s malinama

Brzi desert s malinama koji se ne peče. Što kažeš, zvuči primamljivo, zar ne? Cranachan je tradicionalni škotski desert s malinama, zobenim pahuljicama i viskijem kojim se slavi dozrijevanje i berba malina u lipnju. Zaslađen je medom i odmah je spreman za posluživanje! Odličan desert za iznenadne goste.

Zamisli ovo.

Najmirisnije maline dozrele na lipanjskom suncu (znaš, one koje su toliko slatke i krhke da se tope u ustima), u kombinaciji s mliječnom kremom, viskijem i tostiranim zobenim pahuljicama koje daju jednu neočekivanu orašastu notu. Svi ti okusi prožeti su predivnom cvjetnom notom livadnog meda.

Za mene, ovaj cranachan s malinama je pravo malo ljeto u čaši.

I sve to za 15 minuta.

cranachan s malinama

Ljeto nam se vratilo, uoouuuuuouuu, ljeto nam se vratilo u grad!

Službeno je započelo ljeto, a ja tom prilikom na blogu predstavljam jedan suberbrzi desert s malinama koji se ne peče. Ovaj puta sam inspiraciju potražila čak u dalekoj nam Škotskoj, a nadam se da ćeš i ti dati šansu ovom cranachanu s malinama.

Što je cranachan

cranachan s malinama
cranachan s malinama - tradicionalni škotski desert

Znala sam: čim ugledam prve maline na placu, napravit ću cranachan. Nisam znala što očekivati. Najviše me zaintrigirao taj viski u receptu i zbog toga sam se odlučila držati više-manje tradicionalnih sastojaka. Bit će vremena i za eksperimentiranje.

No, vjerujem da se možda pitaš što je to uopće cranachan?

Cranachan (č. Kran-e-ken) je tradicionalni škotski desert koji se sastoji od tek nekoliko osnovnih sastojaka: svježih malina, zobenih pahuljica, škotskog viskija, meda i slatkog vrhnja.

sastojci za cranachan: maline, zobene pahuljice, med, viski i slatko vrhnje

Zovu ga još i neslužbenim nacionalnim jelom Škotske.

Dobro, slatko vrhnje je neka malo modernija zamjena za tzv. crowdie – jednu vrstu škotskog zrnatog sira kojeg je kod nas nemoguće pronaći. Ti ga u potpunosti možeš zamijeniti slatkim vrhnjem, možda se poigrati s nekom drugom vrstom svježeg sira ili možda gustim jogurtom, no ja sam u kremi htjela smanjiti postotak mliječne masti pa sam dodala islandski skyr.

To je ujedno i jedina bitna razlika u odnosu na tradicionalni škotski cranachan.

Neke malo sofisticiranije verzije cranachana umjesto običnih zdrobljenih malina koristit će coulis od malina i karamelizirane zobene pahuljice ili će pahuljice namočiti u viskiju večer prije. To je kombinacija kojom ću se sigurno pozabaviti jednog dana, no ovaj puta htjela sam da recept bude što bliži originalu, da bude lagan i brz za napraviti kako bismo imali što više vremena za uživanje u lijepim ljetnim danima koji su pred nama.

(chranachan) kranahan s malinama

Nakon ovoga, obećavam, bacam se na neki konkretniji kolač s malinama.

Pinky swear.

Trebaš li više inspiracije za ljetne recepte, predlažem da provjeriš i iduće ideje:

Raskošni ljetni cheesecake s kupinama

Najbolji tiramisu kakav sigurno niste probali

Čokoladni cupcakesi sa sočnim trešnjama

Jesi li ikada prije čuo/la za ovaj škotski recept? Koji je tvoj najdraži desert s malinama? Imaš neki prijedlog, kritiku ili pohvalu?

Piši mi na e-mail, u komentare na blogu, na Instagram ili Facebook. Zanima me što misliš. Isprobaš li ovaj ili neki drugi recept, pošalji mi fotku ili tagiraj @foodandmoodblog na društvenim mrežama!

A sad idemo vidjeti kako se radi ovaj prefini cranachan s malinama!

 

Škotski cranachan s malinama

Brzi desert s malinama koji se ne peče. Što kažeš, zvuči primamljivo, zar ne? Cranachan je tradicionalni škotski desert s malinama, zobenim pahuljicama i viskijem kojim se slavi dozrijevanje i berba malina u lipnju. Zaslađen je medom i odmah je spreman za posluživanje! Odličan desert za iznenadne goste.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: Scottish
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
Servings: 4 osobe
Author: Mateja Zvirotic Andrijanic

Ingredients

  • 250 g malina
  • 400 g slatkog vrhnja
  • 150 g skyra
  • 70 g zobenih pahuljica
  • 30 ml viskija
  • 75 ml cvjetnog meda

Instructions

  • Najprije tostiraj zobene pahuljice na suhoj tavi na srednje jakoj vatri da zamirišu. Pazi da ne zagore. Kada su gotove, ostavi ih da se ohlade.
  • Potom izradi dobro ohlađeno slatko vrhnje. Pomiješaj ga s 60 ml tekućeg meda (oko 3 žlice), viskijem i skyrom i sve dobro sjedini sa špatulom. Ostatak meda sačuvaj za maline. Dodaj zobene pahuljice.
  • Svježe maline izgnječi s vilicom (čak i ne moraš do kraja, može ostati i nekoliko cijelih) te ih pomiješaj s ostalim medom. U čaše najprije slaži sloj kreme, pa sloj malina i potom sloj kreme. Dekoriraj s malo tostiranih zobenih pahuljica i ostatkom svježih malina.
  • Posluži najbolje odmah.

Notes

  • Kod ovako jednostavnih deserata iznimno je važna kvaliteta svakog pojedinačnog sastojka. Biraj samo najbolje, slatke maline, kvalitetno slatko vrhnje, pravi med i naposlijetku, viski. E sad, najbolje bi bilo koristiti škotski, malt viski zbog njegove jedinstvene arome. Ako ga inače ne pješ, jasno mi je. Nećeš kupiti bocu pića samo zbog ovog deserta. Mooožeš ga i izostaviti iz ovog recepta, osobito ako ga želiš poslužiti djeci, no onda to više nije pravi cranachan. Sve u svemu, bit će to i dalje fin i pristojan ljetni desert.
  • Moje maline su bile izuzetno mirišljave i slatke tako da ih nisam imala potrebu puno zaslađivati. Imaš li kiselije maline, možeš dodati više meda.
  • Obavezno koristi tekući med. Ako koristiš med koji je kristalizirao, osjetit ćeš  to u kremi.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.