Sadržaj
Zamisli ovo.
Najmirisnije maline dozrele na lipanjskom suncu (znaš, one koje su toliko slatke i krhke da se tope u ustima), u kombinaciji s mliječnom kremom, viskijem i tostiranim zobenim pahuljicama koje daju jednu neočekivanu orašastu notu. Svi ti okusi prožeti su predivnom cvjetnom notom livadnog meda.
Za mene, ovaj cranachan s malinama je pravo malo ljeto u čaši.
I sve to za 15 minuta.
Ljeto nam se vratilo, uoouuuuuouuu, ljeto nam se vratilo u grad!
Službeno je započelo ljeto, a ja tom prilikom na blogu predstavljam jedan suberbrzi desert s malinama koji se ne peče. Ovaj puta sam inspiraciju potražila čak u dalekoj nam Škotskoj, a nadam se da ćeš i ti dati šansu ovom cranachanu s malinama.
Što je cranachan
Znala sam: čim ugledam prve maline na placu, napravit ću cranachan. Nisam znala što očekivati. Najviše me zaintrigirao taj viski u receptu i zbog toga sam se odlučila držati više-manje tradicionalnih sastojaka. Bit će vremena i za eksperimentiranje.
No, vjerujem da se možda pitaš što je to uopće cranachan?
Cranachan (č. Kran-e-ken) je tradicionalni škotski desert koji se sastoji od tek nekoliko osnovnih sastojaka: svježih malina, zobenih pahuljica, škotskog viskija, meda i slatkog vrhnja.
Zovu ga još i neslužbenim nacionalnim jelom Škotske.
Dobro, slatko vrhnje je neka malo modernija zamjena za tzv. crowdie – jednu vrstu škotskog zrnatog sira kojeg je kod nas nemoguće pronaći. Ti ga u potpunosti možeš zamijeniti slatkim vrhnjem, možda se poigrati s nekom drugom vrstom svježeg sira ili možda gustim jogurtom, no ja sam u kremi htjela smanjiti postotak mliječne masti pa sam dodala islandski skyr.
To je ujedno i jedina bitna razlika u odnosu na tradicionalni škotski cranachan.
Neke malo sofisticiranije verzije cranachana umjesto običnih zdrobljenih malina koristit će coulis od malina i karamelizirane zobene pahuljice ili će pahuljice namočiti u viskiju večer prije. To je kombinacija kojom ću se sigurno pozabaviti jednog dana, no ovaj puta htjela sam da recept bude što bliži originalu, da bude lagan i brz za napraviti kako bismo imali što više vremena za uživanje u lijepim ljetnim danima koji su pred nama.
Nakon ovoga, obećavam, bacam se na neki konkretniji kolač s malinama.
Pinky swear.
Trebaš li više inspiracije za ljetne recepte, predlažem da provjeriš i iduće ideje:
Raskošni ljetni cheesecake s kupinama
Najbolji tiramisu kakav sigurno niste probali
Čokoladni cupcakesi sa sočnim trešnjama
Jesi li ikada prije čuo/la za ovaj škotski recept? Koji je tvoj najdraži desert s malinama? Imaš neki prijedlog, kritiku ili pohvalu?
Piši mi na e-mail, u komentare na blogu, na Instagram ili Facebook. Zanima me što misliš. Isprobaš li ovaj ili neki drugi recept, pošalji mi fotku ili tagiraj @foodandmoodblog na društvenim mrežama!
A sad idemo vidjeti kako se radi ovaj prefini cranachan s malinama!
Škotski cranachan s malinama
Ingredients
- 250 g malina
- 400 g slatkog vrhnja
- 150 g skyra
- 70 g zobenih pahuljica
- 30 ml viskija
- 75 ml cvjetnog meda
Instructions
- Najprije tostiraj zobene pahuljice na suhoj tavi na srednje jakoj vatri da zamirišu. Pazi da ne zagore. Kada su gotove, ostavi ih da se ohlade.
- Potom izradi dobro ohlađeno slatko vrhnje. Pomiješaj ga s 60 ml tekućeg meda (oko 3 žlice), viskijem i skyrom i sve dobro sjedini sa špatulom. Ostatak meda sačuvaj za maline. Dodaj zobene pahuljice.
- Svježe maline izgnječi s vilicom (čak i ne moraš do kraja, može ostati i nekoliko cijelih) te ih pomiješaj s ostalim medom. U čaše najprije slaži sloj kreme, pa sloj malina i potom sloj kreme. Dekoriraj s malo tostiranih zobenih pahuljica i ostatkom svježih malina.
- Posluži najbolje odmah.
Notes
- Kod ovako jednostavnih deserata iznimno je važna kvaliteta svakog pojedinačnog sastojka. Biraj samo najbolje, slatke maline, kvalitetno slatko vrhnje, pravi med i naposlijetku, viski. E sad, najbolje bi bilo koristiti škotski, malt viski zbog njegove jedinstvene arome. Ako ga inače ne pješ, jasno mi je. Nećeš kupiti bocu pića samo zbog ovog deserta. Mooožeš ga i izostaviti iz ovog recepta, osobito ako ga želiš poslužiti djeci, no onda to više nije pravi cranachan. Sve u svemu, bit će to i dalje fin i pristojan ljetni desert.
- Moje maline su bile izuzetno mirišljave i slatke tako da ih nisam imala potrebu puno zaslađivati. Imaš li kiselije maline, možeš dodati više meda.
- Obavezno koristi tekući med. Ako koristiš med koji je kristalizirao, osjetit ćeš to u kremi.
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply