Zamisli ovo.
Najmirisnije maline dozrele na lipanjskom suncu (znaš, one koje su toliko slatke i krhke da se tope u ustima), u kombinaciji s mliječnom kremom, viskijem i tostiranim zobenim pahuljicama koje daju jednu neočekivanu orašastu notu. Svi ti okusi prožeti su predivnom cvjetnom notom livadnog meda.
Za mene, ovaj cranachan s malinama je pravo malo ljeto u čaši.
I sve to za 15 minuta.
Ljeto nam se vratilo, uoouuuuuouuu, ljeto nam se vratilo u grad!
Službeno je započelo ljeto, a ja tom prilikom na blogu predstavljam jedan suberbrzi desert s malinama koji se ne peče. Ovaj puta sam inspiraciju potražila čak u dalekoj nam Škotskoj, a nadam se da ćeš i ti dati šansu ovom cranachanu s malinama.
Što je cranachan
Znala sam: čim ugledam prve maline na placu, napravit ću cranachan. Nisam znala što očekivati. Najviše me zaintrigirao taj viski u receptu i zbog toga sam se odlučila držati više-manje tradicionalnih sastojaka. Bit će vremena i za eksperimentiranje.
No, vjerujem da se možda pitaš što je to uopće cranachan?
Cranachan (č. Kran-e-ken) je tradicionalni škotski desert koji se sastoji od tek nekoliko osnovnih sastojaka: svježih malina, zobenih pahuljica, škotskog viskija, meda i slatkog vrhnja.
Zovu ga još i neslužbenim nacionalnim jelom Škotske.
Dobro, slatko vrhnje je neka malo modernija zamjena za tzv. crowdie – jednu vrstu škotskog zrnatog sira kojeg je kod nas nemoguće pronaći. Ti ga u potpunosti možeš zamijeniti slatkim vrhnjem, možda se poigrati s nekom drugom vrstom svježeg sira ili možda gustim jogurtom, no ja sam u kremi htjela smanjiti postotak mliječne masti pa sam dodala islandski skyr.
To je ujedno i jedina bitna razlika u odnosu na tradicionalni škotski cranachan.
Neke malo sofisticiranije verzije cranachana umjesto običnih zdrobljenih malina koristit će coulis od malina i karamelizirane zobene pahuljice ili će pahuljice namočiti u viskiju večer prije. To je kombinacija kojom ću se sigurno pozabaviti jednog dana, no ovaj puta htjela sam da recept bude što bliži originalu, da bude lagan i brz za napraviti kako bismo imali što više vremena za uživanje u lijepim ljetnim danima koji su pred nama.
Nakon ovoga, obećavam, bacam se na neki konkretniji kolač s malinama.
Pinky swear.
Trebaš li više inspiracije za ljetne recepte, predlažem da provjeriš i iduće ideje:
Raskošni ljetni cheesecake s kupinama
Najbolji tiramisu kakav sigurno niste probali
Čokoladni cupcakesi sa sočnim trešnjama
Jesi li ikada prije čuo/la za ovaj škotski recept? Koji je tvoj najdraži desert s malinama? Imaš neki prijedlog, kritiku ili pohvalu?
Piši mi na e-mail, u komentare na blogu, na Instagram ili Facebook. Zanima me što misliš. Isprobaš li ovaj ili neki drugi recept, pošalji mi fotku ili tagiraj @foodandmoodblog na društvenim mrežama!
A sad idemo vidjeti kako se radi ovaj prefini cranachan s malinama!
Škotski cranachan s malinama
Ingredients
- 250 g malina
- 400 g slatkog vrhnja
- 150 g skyra
- 70 g zobenih pahuljica
- 30 ml viskija
- 75 ml cvjetnog meda
Instructions
- Najprije tostiraj zobene pahuljice na suhoj tavi na srednje jakoj vatri da zamirišu. Pazi da ne zagore. Kada su gotove, ostavi ih da se ohlade.
- Potom izradi dobro ohlađeno slatko vrhnje. Pomiješaj ga s 60 ml tekućeg meda (oko 3 žlice), viskijem i skyrom i sve dobro sjedini sa špatulom. Ostatak meda sačuvaj za maline. Dodaj zobene pahuljice.
- Svježe maline izgnječi s vilicom (čak i ne moraš do kraja, može ostati i nekoliko cijelih) te ih pomiješaj s ostalim medom. U čaše najprije slaži sloj kreme, pa sloj malina i potom sloj kreme. Dekoriraj s malo tostiranih zobenih pahuljica i ostatkom svježih malina.
- Posluži najbolje odmah.
Notes
- Kod ovako jednostavnih deserata iznimno je važna kvaliteta svakog pojedinačnog sastojka. Biraj samo najbolje, slatke maline, kvalitetno slatko vrhnje, pravi med i naposlijetku, viski. E sad, najbolje bi bilo koristiti škotski, malt viski zbog njegove jedinstvene arome. Ako ga inače ne pješ, jasno mi je. Nećeš kupiti bocu pića samo zbog ovog deserta. Mooožeš ga i izostaviti iz ovog recepta, osobito ako ga želiš poslužiti djeci, no onda to više nije pravi cranachan. Sve u svemu, bit će to i dalje fin i pristojan ljetni desert.
- Moje maline su bile izuzetno mirišljave i slatke tako da ih nisam imala potrebu puno zaslađivati. Imaš li kiselije maline, možeš dodati više meda.
- Obavezno koristi tekući med. Ako koristiš med koji je kristalizirao, osjetit ćeš to u kremi.
