cheesy roasted cauliflower served with some salad

Zapečeni karfiol sa sirom i vrhnjem

,
Published:
Updated:
Savršeno pripremljen zapečeni karfiol sa začinjenim sirnim umakom i hrskavom koricom! Začini poput ružmarina, kumina i muškatnog oraščića su ono što, uz cheddar sir i vrhnje, čini ovo jelo neodoljivim! Za ovim vegetarijanskim receptom vrijedi posegnuti onda kada od jedne svakodnevne kupusnjače želimo dobiti malo drugačiji prilog ili glavno jelo koje će se svidjeti i najvećim skepticima.

Ne sumnjam u to kako na svijetu nema puno ljudi koji baš ono, obožavaju karfiol (cvjetaču). Češće obožavamo pizzu, sladoled, krafne ili buhtle, a karfiol… tako-tako.

E pa ovaj recept bi, ako si i ti među onima kojima karfiol nije najdraže povrće i gotovo uvijek ga preskočiš za vrijeme ručka, mogao u potpunosti promijeniti tvoje mišljenje o ovoj kupusnjači.

Recept za ovaj zapečeni karfiol sa sirom i vrhnjem nastao je tako što mi je mama prije koju godinu, s velikim oduševljenjem, dala karfiol od 2 kg (kojeg je sama uzgojila). Nije ni bila svjesna da me stavila u nezavidnu situaciju jer nisam imala pojma što napraviti s ovakvim teškašem, a da nije juha ili klasično povrće na maslacu. Taj puta zadala sam si zadatak za nešto drugačije i ne odviše komplicirano.

Znala sam da se cvjetača izuzetno dobro slaže s mliječnim proizvodima pa sam pomislila da bi bilo dobro tako ju i zapeći u pećnici. Inspiracija mi je bio vritanski tzv. cauliflower cheese, ali nije mi se dalo kuhati bešamel koji inače ide u taj recept. Umjesto toga, iskoristila sam krušne mrvice koje sam imala doma. Odlučila sam se malo poigrati i sa začinima i toliko je dobro ispalo da je recept jednostavno morao na blog!

Sastojci za zapečeni karfiol sa sirom

sastojci za zapečeni karfiol sa sirom i vrhnjem
  • Karfiol – trebat ćeš jednu veću glavicu karfiola, očišćenu od listova. Za sada nisam probala nijedno drugo povrće u ovom receptu, no vjerujem da bi se mogli koristiti brokula i šenon (ili kombinacija).
  • Mlijeko – svježe, punomasno.
  • Sir – odlučila sam se za svijetli cheddar sir. U trgovinama je dostupno više različitih varijanti cheddar sireva, a vjerujem kako bi se svaki od njih uklopio.
  • Kiselo i slatko vrhnje – kiselo vrhnje koje koristim je ono od 12% mliječne masti, a slatko vrhnje je ono za šlag. Naravno, mora biti nezaslađeno i mliječnog porijekla.
  • Krušne mrvice – možeš koristiti obične ili integralne krušne mrvice. Integralne mrvice upijaju više tekućine pa ćeš vjerojatno trebati dodati još malo mlijeka ili vrhnja.
  • Začini i sol – kombinacija sušenog ružmarina, češnjaka, kumina, muškatnog oraščića i crnog papra. Funkcionira savršeno, molim te ne preskači nijedan od njih i zahvali mi kasnije.

Priprema zapečenog karfiola sa sirom

Obavezno pogledaj karticu s receptom koja se nalazi na kraju posta. U njoj se nalaze točne količine sastojaka i detaljne upute!

1. KORAK: Čišćenje i kuhanje karfiola

Nakon što karfiol narežemo na otprilike jednake dijelove, potrebno je staviti ga u proključalu vodu i kuhati dok malo ne omekša. Pazi, ne smije se raskuhati.

rezanje karfiola

2. KORAK: Priprema pekača

Za to vrijeme, upali pećnicu da se grije na 200°C i pekač premaži maslacem.

premazivanje keramičkog pekača s maslacem

3. KORAK: Priprema mliječne smjese

Najprije pomiješaj mlijeko i slatko vrhnje pa zatim dodaj i kiselo vrhnje. Potom dodaj naribani cheddar sir, začine i krušne mrvice te sve polako sjedini. Smjesa će biti dosta gusta. Ukoliko ti se čini pregustom, razrijedi ju s još kojom žlicom mlijeka.

4. KORAK: Slaganje sastojaka

Dobro ocijeđeni, prokuhani karfiol posloži u jednom sloju u posudu za pečenje pa ravnomjerno premaži pripremljenom smjesom. Na kraju, možeš posuti s još malo mrvica i naribanog sira. Peci oko 30 min.

5. KORAK: Pečenje i posluživanje

Nakon što je jelo pečeno, pusti ga da se malo ohladi prije posluživanja i jedi dok je još toplo. Dobar tek!

zapečena cvjetača sa sirom i vrhnjem

Savjeti & trikovi

  • Cvjetača se ne smije prekuhati te se treba dobro ocijediti nakon kuhanja;
  • Nemoj koristiti vrhnje za kuhanje umjesto slatkog vrhnja, pretty please;
  • Ukoliko mliječna smjesa bude pregusta, razrijedi ju s još kojom žlicom mlijeka ili slatkog vrhnja;
  • Začini su ono što čini ovo jelo tako dobrim i posebnim, nemoj ih izostaviti!
  • Iako je ovo jelo bez jaja i bez mesa, vrlo je zasitno tako da ga možeš poslužiti kao glavno jelo uz šarenu, sezonsku salatu. Isto tako, može biti i bogati prilog dobrom komadu mesa.

Isprobaš li ovaj ili neki drugi recept s bloga, obavezno mi pošalji fotke svojih jela ili tagiraj @foodandmoodblog u svojim objavama na Instagramu. Za video recepte, predlažem da se pretplatiš i na moj Youtube kanal.

Do idućeg recepta,

Zapečeni karfiol sa sirom i vrhnjem

Mateja Zvirotic Andrijanic
Savršeno pripremljen zapečeni karfiol sa začinjenim sirnim umakom i hrskavom koricom! Začini poput ružmarina, kumina i muškatnog oraščića su ono što, uz cheddar sir i vrhnje, čini ovo jelo neodoljivim! Za ovim vegetarijanskim receptom vrijedi posegnuti onda kada od jedne svakodnevne kupusnjače želimo dobiti malo drugačiji prilog ili glavno jelo koje će se svidjeti i najvećim skepticima.
5 from 1 vote
Prep Time 30 minutes
Baking time 30 minutes
Total Time 1 hour
Course Main Course, Side Dish
Servings 6 porcija
Calories 408 kcal

Ingredients
  

  • 850 g karfiola očišćenog
  • 250 g kiselog vrhnja 12% mliječne masti
  • 200 g slatkog vrhnja
  • 200 ml mlijeka
  • 130 g cheddar sira
  • 100 g krušnih mrvica
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica sušenog ružmarina
  • ½ žličice češnjaka u prahu
  • ½ žličice mljevenog kumina
  • žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • žličice mljevenog crnog papra
  • maslac samo za premazivanje keramičkog pekača
  • još malo mrvica + sira za posipanje po površini jela

Instructions
 

  • Karfiol očisti, nareži na jednake dijelove i stavi kuhati u proključalu vodu. Kuhaj 10-12min (ovisno koliko su veliki komadi) te dobro procijedi. Ne smije se prekuhati, ali niti ostati pretvrd.
  • Za to vrijeme, upali pećnicu da se grije na 200°C te pripremi keramičku posudu za pečenje tako što ćeš ju cijelu premazati tankim slojem omekšalog maslaca.
  • U posudi pomiješaj kiselo i slatko vrhnje s mlijekom. Dodaj naribani cheddar, zatim začine i krušne mrvice pa sve sjedini.
  • Karfiol posloži u pekač u jednom, ravnomjernom sloju pa prelij dobivenom smjesom.
  • Odozgo pospi s još malo krušnih mrvica i sira (ukoliko ti ga je ostalo) pa stavi peći u zagrijanu pećnicu. Peci 30-ak min.
  • Kada je karfiol pečen, pusti da se ohladi nekih 10-ak min pa posluži uz sezonsku salatu ili neko drugo jelo po izboru. Dobar tek!
Tried this recipe?Let us know how it was!

Nutrition

Serving: 1porcijaCalories: 408kcalCarbohydrates: 24gProtein: 13gFat: 30gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 88mgSodium: 406mgPotassium: 613mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 1029IUVitamin C: 69mgCalcium: 325mgIron: 2mg

Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.

bez jaja, cheddar, cvjetača, karfiol, vegetarijansko jelo, vrhnje

Did you make this recipe?

Tag @foodandmoodblog on Instagram and hashtag it #foodandmoodblog so we can see it!

Komentari

One response to “Zapečeni karfiol sa sirom i vrhnjem”

  1. Marijana Avatar
    Marijana

    🌸

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.