zapečeni karfiol sa sirom poslužen sa svježom salatom
Recepti Slano

Zapečeni karfiol sa sirom i vrhnjem

Savršeno pripremljen zapečeni karfiol sa začinjenim sirnim umakom i hrskavom koricom! Začini poput ružmarina, kumina i muškatnog oraščića su ono što, uz cheddar sir i vrhnje, čini ovo jelo neodoljivim! Za ovim vegetarijanskim receptom vrijedi posegnuti onda kada od jedne svakodnevne kupusnjače želimo dobiti malo drugačiji prilog ili glavno jelo koje će se svidjeti i najvećim skepticima.
  1. Sastojci za zapečeni karfiol sa sirom i vrhnjem
  2. Priprema zapečenog karfiola sa sirom
  3. Savjeti i trikovi

Ne sumnjam u to kako na svijetu nema puno ljudi koji baš ono, obožavaju karfiol (cvjetaču). Češće obožavamo pizzu, sladoled, krafne ili buhtle, a karfiol… tako-tako.

E pa ovaj recept bi, ako si i ti među onima kojima karfiol nije najdraže povrće i gotovo uvijek ga preskočiš za vrijeme ručka, mogao u potpunosti promijeniti tvoje mišljenje o ovoj kupusnjači.

Recept za ovaj zapečeni karfiol sa sirom i vrhnjem nastao je tako što mi je mama prije koju godinu, s velikim oduševljenjem, dala karfiol od 2 kg (kojeg je sama uzgojila). Nije ni bila svjesna da me stavila u nezavidnu situaciju jer nisam imala pojma što napraviti s ovakvim teškašem, a da nije juha ili klasično povrće na maslacu. Taj puta zadala sam si zadatak za nešto drugačije i ne odviše komplicirano.

Znala sam da se cvjetača izuzetno dobro slaže s mliječnim proizvodima pa sam pomislila da bi bilo dobro tako ju i zapeći u pećnici. Inspiracija mi je bio vritanski tzv. cauliflower cheese, ali nije mi se dalo kuhati bešamel koji inače ide u taj recept. Umjesto toga, iskoristila sam krušne mrvice koje sam imala doma. Odlučila sam se malo poigrati i sa začinima i toliko je dobro ispalo da je recept jednostavno morao na blog!

Sastojci za zapečeni karfiol sa sirom

sastojci za zapečeni karfiol sa sirom i vrhnjem
  • Karfiol – trebat ćeš jednu veću glavicu karfiola, očišćenu od listova. Za sada nisam probala nijedno drugo povrće u ovom receptu, no vjerujem da bi se mogli koristiti brokula i šenon (ili kombinacija).
  • Mlijeko – svježe, punomasno.
  • Sir – odlučila sam se za svijetli cheddar sir. U trgovinama je dostupno više različitih varijanti cheddar sireva, a vjerujem kako bi se svaki od njih uklopio.
  • Kiselo i slatko vrhnje – kiselo vrhnje koje koristim je ono od 12% mliječne masti, a slatko vrhnje je ono za šlag. Naravno, mora biti nezaslađeno i mliječnog porijekla.
  • Krušne mrvice – možeš koristiti obične ili integralne krušne mrvice. Integralne mrvice upijaju više tekućine pa ćeš vjerojatno trebati dodati još malo mlijeka ili vrhnja.
  • Začini i sol – kombinacija sušenog ružmarina, češnjaka, kumina, muškatnog oraščića i crnog papra. Funkcionira savršeno, molim te ne preskači nijedan od njih i zahvali mi kasnije.

Priprema zapečenog karfiola sa sirom

Obavezno pogledaj karticu s receptom koja se nalazi na kraju posta. U njoj se nalaze točne količine sastojaka i detaljne upute!

1. KORAK: Čišćenje i kuhanje karfiola

Nakon što karfiol narežemo na otprilike jednake dijelove, potrebno je staviti ga u proključalu vodu i kuhati dok malo ne omekša. Pazi, ne smije se raskuhati.

rezanje karfiola

2. KORAK: Priprema pekača

Za to vrijeme, upali pećnicu da se grije na 200°C i pekač premaži maslacem.

premazivanje keramičkog pekača s maslacem

3. KORAK: Priprema mliječne smjese

Najprije pomiješaj mlijeko i slatko vrhnje pa zatim dodaj i kiselo vrhnje. Potom dodaj naribani cheddar sir, začine i krušne mrvice te sve polako sjedini. Smjesa će biti dosta gusta. Ukoliko ti se čini pregustom, razrijedi ju s još kojom žlicom mlijeka.

4. KORAK: Slaganje sastojaka

Dobro ocijeđeni, prokuhani karfiol posloži u jednom sloju u posudu za pečenje pa ravnomjerno premaži pripremljenom smjesom. Na kraju, možeš posuti s još malo mrvica i naribanog sira. Peci oko 30 min.

5. KORAK: Pečenje i posluživanje

Nakon što je jelo pečeno, pusti ga da se malo ohladi prije posluživanja i jedi dok je još toplo. Dobar tek!

zapečena cvjetača sa sirom i vrhnjem

Savjeti & trikovi

  • Cvjetača se ne smije prekuhati te se treba dobro ocijediti nakon kuhanja;
  • Nemoj koristiti vrhnje za kuhanje umjesto slatkog vrhnja, pretty please;
  • Ukoliko mliječna smjesa bude pregusta, razrijedi ju s još kojom žlicom mlijeka ili slatkog vrhnja;
  • Začini su ono što čini ovo jelo tako dobrim i posebnim, nemoj ih izostaviti!
  • Iako je ovo jelo bez jaja i bez mesa, vrlo je zasitno tako da ga možeš poslužiti kao glavno jelo uz šarenu, sezonsku salatu. Isto tako, može biti i bogati prilog dobrom komadu mesa.

Isprobaš li ovaj ili neki drugi recept s bloga, obavezno mi pošalji fotke svojih jela ili tagiraj @foodandmoodblog u svojim objavama na Instagramu. Za video recepte, predlažem da se pretplatiš i na moj Youtube kanal.

Do idućeg recepta,

Zapečeni karfiol sa sirom i vrhnjem

Savršeno pripremljen zapečeni karfiol sa začinjenim sirnim umakom i hrskavom koricom! Začini poput ružmarina, kumina i muškatnog oraščića su ono što, uz cheddar sir i vrhnje, čini ovo jelo neodoljivim! Za ovim vegetarijanskim receptom vrijedi posegnuti onda kada od jedne svakodnevne kupusnjače želimo dobiti malo drugačiji prilog ili glavno jelo koje će se svidjeti i najvećim skepticima.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Main Course, Side Dish
Keyword: bez jaja, cheddar, cvjetača, karfiol, vegetarijansko jelo, vrhnje
Prep Time: 30 minutes
Baking time: 30 minutes
Total Time: 1 hour
Servings: 6 porcija
Calories: 408kcal
Author: Mateja Zvirotic Andrijanic

Ingredients

  • 850 g karfiola očišćenog
  • 250 g kiselog vrhnja 12% mliječne masti
  • 200 g slatkog vrhnja
  • 200 ml mlijeka
  • 130 g cheddar sira
  • 100 g krušnih mrvica
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica sušenog ružmarina
  • 1/2 žličice češnjaka u prahu
  • 1/2 žličice mljevenog kumina
  • 1/3 žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • 1/3 žličice mljevenog crnog papra
  • maslac samo za premazivanje keramičkog pekača
  • još malo mrvica + sira za posipanje po površini jela

Instructions

  • Karfiol očisti, nareži na jednake dijelove i stavi kuhati u proključalu vodu. Kuhaj 10-12min (ovisno koliko su veliki komadi) te dobro procijedi. Ne smije se prekuhati, ali niti ostati pretvrd.
  • Za to vrijeme, upali pećnicu da se grije na 200°C te pripremi keramičku posudu za pečenje tako što ćeš ju cijelu premazati tankim slojem omekšalog maslaca.
  • U posudi pomiješaj kiselo i slatko vrhnje s mlijekom. Dodaj naribani cheddar, zatim začine i krušne mrvice pa sve sjedini.
  • Karfiol posloži u pekač u jednom, ravnomjernom sloju pa prelij dobivenom smjesom.
  • Odozgo pospi s još malo krušnih mrvica i sira (ukoliko ti ga je ostalo) pa stavi peći u zagrijanu pećnicu. Peci 30-ak min.
  • Kada je karfiol pečen, pusti da se ohladi nekih 10-ak min pa posluži uz sezonsku salatu ili neko drugo jelo po izboru. Dobar tek!

Nutrition

Serving: 1porcija | Calories: 408kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 13g | Fat: 30g | Saturated Fat: 17g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 88mg | Sodium: 406mg | Potassium: 613mg | Fiber: 4g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1029IU | Vitamin C: 69mg | Calcium: 325mg | Iron: 2mg

1 Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.