Sadržaj
Najvažnije o ovom receptu
Vjerujem kako bi ovi kukuruzni muffini sa šunkom, sirom i mladim lukom lako mogli postati recept koji ćeš pripremati iznova i iznova i to zato što:
- mogu biti odličan slani doručak koji možeš pripremiti unaprijed;
- su super ideja za bilo kakva putovanja, izlete, piknike, pa čak i kao užina za posao ili školu;
- u ovaj recept možeš dodati raznorazne ostatke povrća, sireva ili narezaka koje pod hitno moraš potrošiti kako ne bi propali;
- voljet ćeš ove muffine jer u njih možeš dodati i ostatke kuhane šunke i mladog luka od Uskrsa;
- voliš li pripremati obroke unaprijed, recept za ove slane muffine moraš uvrstiti na svoj popis jela jer će ti uštedjeti dosta vremena kroz tjedan;
- preporučam da ih pečeš u kalupu za muffine bez papirnatih košarica;
- mogu se jesti topli ili hladni;
- jako su fini i kad se podgriju!
Kukuruzni muffini sa šunkom i sirom – sastojci koje trebaš
- Brašno – trebat ćeš 2 vrste brašna, glatko i fino mljeveno žuto kukuruzno brašno. Preporučam da brašna prosiješ u posudu zajedno s ostatkom suhih sastojaka.
- Prašak za pecivo – potrebno je kako bi kukuruzni muffini lijepo narasli i postali prozračniji.
- Sol i začini – volim u ovaj recept dodati malo slatke papike i timijana jer lijepo naglašavaju ostale okuse, a istovremeno nisu prejaki. Možeš eksperimentirati i s ljutim papričicama i drugim začinskim biljem.
- Jaja – potrebna su kako bi povezala smjesu i nutritivno pojačala recept s dodatnim proteinima i masnoćama.
- Kefir – iako sam prvotno ove muffine počela pripremati s običnim tekućim jogurtom, s vremenom sam više zavoljela verziju s kefirom jer im daje finu kiselkastu notu. No, ti možeš koristiti i obični tekući jogurt ili mlaćenicu.
- Maslac – potrebno ga je otopiti i pustiti da se kratko prohladi prije dodavanja u mokru smjesu. Umjesto maslaca možeš koristiti i ulje, no maslac daje bolji okus u ovom slučaju.
- Kuhana šunka/kuhani dimljeni vrat – najčešće ovdje koristim kuhanu šunku, no ovaj puta sam imala dimljeni vrat i muffini su isto bili izvrsni. Možeš koristiti i ostatke šunke od Uskrsa ili čak i komadiće mesnate slanine.
- Sir – za ovaj recept skoro nikad ne kupujem sir već koristim onaj koji mi se nađe u frižideru, najčešće goudu ili cheddar. Ukoliko je sir kojeg imaš jako slan, smanji malo količinu soli u cjeokupnoj smjesi za muffine.
- Mladi luk – za mene, ovo je sastojak kojeg ne izostavljam iz ovog recepta. daje super šmek i boju, no ako nemaš mladog luka, možeš koristiti vlasac ili sjeckanu papriku.
Kukuruzni muffini sa šunkom i sirom, korak po korak
Obavezno pogledaj karticu s receptom koja se nalazi na kraju posta. U njoj se nalaze točne količine sastojaka i detaljne upute!
1. KORAK: Sitno nasjeckaj šunku i mladi luk te naribaj sir
Zagrij pećnicu na 180°C, a metalni kalup za muffine dobro namasti omekšalim maslacem ili svinjskom masti. Šunku i mladi luk sitno nasjeckaj, te naribaj sir.
2. KORAK: Pomiješaj suhe i mokre sastojke u odvojenim posudama
U jednoj posudi pomiješaj obje vrste brašna, prašak za pecivo, sol, timijan i slatku papriku, a u drugoj pomiješaj otopljeni maslac, kefir i jaja.
3. KORAK: Pomiješaj sve sastojke
Pomiješaj suhe i mokre sastojke tek toliko da se sjedine. Dodaj većinu šunke, sira i mladog luka, a ostatak sačuvaj za posipanje po vrhu muffina neposredno prije pečenja. Sve sjedini špatulom.
4. KORAK: Smjesu za muffine ravnomjerno razdijeli u kalup
Žlicom za sladoled ravnomjerno rasporedi svu smjesu u namašćeni kalup za muffine. Trebaš dobiti 12 muffina. Preostalu šunku, sir i luk pospi po vrhu smjese.
5. KORAK: Stavi muffine na pečenje
Peci ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 min. Pripazi da se ne prepeku, u protivnom će se isušiti. Možeš provjeriti jesu li gotovi tako da sredinu muffina probodeš čačkalicom (trebala bi izaći skroz čista).
Važna napomena za pečenje!
S obzirom da je skoro polovica brašna koje se koristi u ovom receptu kukuruzno brašno, preporučam da ove kukuruzne muffine pečeš bez papirnatih košarica za pečenje ili da koristiš košarice napravljene od papira za pečenje.
Razlog za to je jednostavan: kada su ovi kukuruzni muffini tek pečeni i još topli, pokušaš li ih izvaditi iz paprinatih košarica, dobar dio će ostati zalijepljen i muffini će se jednostavno kidati. Kada se muffini skroz ohlade, košarice se mogu lako maknuti, no svi muffine želimo jesti tople, zar ne?
Zato ti preporučam da ih pečeš u metalnom kalupu za pečenje muffina koji imju neprijanjajući sloj i da ih dobro namastiš prije stavljanja smjese. Kada se ispeku, 1-2 min muffine ostavi da odstoje u kalupu, a onda kreni s njihovim vađenjem. U tome ti može pomoći najobičniji nož.
Budu li dugo stajali u kalupu, uparit će se i izvana postati gnjecavi.
S obzirom da nemam i ne koristim silikonski kalup za muffine, nisam ovaj recept isprobavala u njemu i ne mogu ga preporučiti za korištenje.
Kukuruzni muffini – čuvanje, zamrzavanje i podgrijavanje
Ovi kukuruzni muffini sa šunkom i sirom mogu stajati na sobnoj temperaturi u zip plastičnoj vrećici ili plastičnoj kutiji za kruh do 2 dana. Mogu stajati i duže, no u tom slučaju, preporučam da ih staviš u frižider i čuvaš još najduže 2 dana (4 dana sveukupno).
Pogodni su i za zamrzavanje!
Nakon što se u potpunosti ohlade nakon pečenja, stavi ih u zip vrećicu, istisni višak zraka, zatvori pa stavi u zamrzivač. Kada ih poželiš jesti, stavi ih da se odmrzavaju nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Odlično se podgrijavaju u mikrovalnoj pećnici.
Isprobaš li ovaj recept, tagiraj @foodandmoodblog na Instagramu ili ostavi svoj komentar i ocjenu ovog recepta ovdje na web stranici. Svakako bih željela znati kako ti se dopao ovaj recept!
Još recepata za slani doručak
- LISNATI TROKUTIĆI S BLITVOM, RICOTTOM I PORILUKOM
- GRČKI POPEČCI OD TIKVICA I FETA SIRA S TZATZIKIJEM
- PEČENA JAJA NA MEKSIČKI NAČIN (HUEVOS RANCHEROS)
Kukuruzni muffini sa šunkom i sirom
Equipment
- metalni kalup za muffine
Ingredients
- 100 g kukuruznog brašna
- 130 g glatkog brašna
- 7 g praška za pecivo
- 4 g soli
- ½ žličice timijana sušenog
- ½ žličice slatke paprike
- 300 ml kefira
- 3 jaja M veličine
- 70 g maslaca otopljenog
- 90 g kuhane šunke sitno sjeckane
- 70 g sira gouda ili cheddar
- 1-2 mlada luka sitno sjeckana
- dodatno malo maslaca ili svinjske masti za premazivanje kalupa za muffine
Instructions
- Zagrij pećnicu na 180°C, a metalni kalup za muffine dobro namasti omekšalim maslacem ili svinjskom masti. Šunku i mladi luk sitno nasjeckaj, te naribaj sir.
- U jednu posudu dodaj suhe sastojke: oba brašna, prašak za pecivo, sol, timijan i slatku papriku te dobro izmiješaj. U drugoj posudi pomiješaj kefir, jaja i otopljeni (ali ne prevrući) maslac.
- Dodaj mokre u zdjelu sa suhim sastojcima te promiješaj špatulom tek toliko da se sve sjedini. Potom ubaci veći dio šunke, sira i mladog luka, a jedan manji dio ostavi sa strane za posipanje po površini muffina prije pečenja. Sve ponovno promiješaj.
- Žlicom ravnomjerno rasporedi smjesu u kalup za 12 muffina tako da ih ispuniš do vrha. Pospi šunkom, sirom i mladim lukom te stavi da se peku 15 do 20 min.
- Provjeri jesu li muffini pečeni tako da u sredinu umetneš čačkalicu, treba izaći čista. Kada su pečeni, izvadi ih iz pećnice te ostavi da stoje 1-2 min u kalupu. Nakon toga ih pažljivo izvadi, možeš si pomoći nožem za maslac. Ne smiju ostati predugo u kalupu jer dno može postati gnjecavo.
- Posluži tople ili hladne uz jogurt, salatu ili neku finu juhu od rajčice. Dobar tek!
Nutrition
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply