Huevos rancheros, tj. jaja na meksički način sastoje se od hrskave tortilje na koju slažemo ljutkasti sofrito od rajčica, čilija, luka i češnjaka koji neodoljivo miriše na kumin i slatku dimljenu papriku, začinsku kombinaciju koja se odlično slaže s grahom i pečenim jajima te daje autentičan meksički štih.
Po želji, huevos rancheros možemo posuti sa smrvljenim slanim sirom, svježim peršinom ili korijanderom, a za dodatno šarenilo na tanjuru možemo ga poslužiti s guacamoleom, najpoznatijim meksičkim dipom.
Nema boljeg jela za završiti ljeto od pečenih jaja na meksički način.
Vjeruj mi.
Stoga, prije nego što krenemo mijesiti kiflice, raditi gulaše, redovito peći domaći kruh i grijati se toplim krem juhama i varivima, idemo zadnje domaće rajčice i ljute papričice iz naših bašča iskoristiti za pripremu ovog hranjivog meksičkog doručka.
Inspiraciju za ovo jelo sam dobila kada sam, sasvim slučajno, naišla na Youtube kanal simpatične gđe Angele iz Meksika. To je jedna toliko draga i simpatična žena koja kuha prava, autentična meksička jela da bi bilo šteta propustiti vidjeti kakve sve divote izlaze iz njezine skromne kuhinje.
No, neka te ne zavara njezin jednostavni izgled – ona je prava senzacija na Youtubeu gdje ju prati više od 3 milijuna ljudi. Dokaz da fina hrana pripremljena s ljubavlju ne poznaje granice!
Huevos rancheros je izdašno jelo, tipičan, malo kasniji, “drugi” doručak Meksikanaca koji rade zahtjevne fizičke poslove, najčešće na farmama.
Baza ovog jela su dinstani luk, češnjak, ljute papričice i rajčice sa začinima, nešto slično meksičkom pico de gallu, svježoj salsi koju volim služiti s tortilja čipsom. Ovaj puta sam se držala tih klasičnih dodataka, no unutra se može ubaciti i raznorazno drugo povrće koje imaš u frižideru.
Također, za prženje povrća i tortilja koristila sam svinjsku mast koju gotovo uvijek koristim za pečenje jaja – jednostavno im daje bolji okus. No ti, naravno možeš koristiti i neko neutralno ulje, poput suncokretovog.
Umjesto pšeničnih možes koristiti i kukuruzne tortilje, a ja volim čak i ispeći još barem jednu dodatnu tortilju koja ostavim praznu – ona nam služi za pokupiti sav onaj divni, narančasti žumanjak s tanjura i sokove od povrća!
Ako ti je draži video format, na Instagramu te čeka i kratki video u kojem možeš vidjeti kako se pripremaju ova pečena jaja na meksički način. 🙂
Isprobaš li ovaj recept, ne zaboravi tagirati @foodandmoodblog na Instagramu ili Facebooku ili mi poslati svoje fotke! Ako te bilo što zanima, piši mi na IG ili na e-mail. Za više video recepata, svakako se pretplati i na moj Youtube kanal!
Pečena jaja na meksički način (huevos rancheros)
Ingredients
- 1 crveni luk
- 1 režanj češnjaka
- 2 rajčice (srednje veličine)
- 1-2 ljute papričice (ovisno koliko su ljute)
- 6-7 žlica graha (iz konzerve)
- ⅓ žličice mljevenog šarenog papra
- ⅓ žličice kumina
- ½ žličice slatke dimljene paprike
- 2 tortilje
- 4 jaja
- malo nadrobljenog feta sira (po želji)
- sol (količina po želji)
- svinjska mast (za pečenje)
Instructions
- Na zagrijanoj tavi otopi svinjsku mast te na njoj kratko poprži narezani luk i nasjeckane ljute papričice. Potom dodaj protisnuti češnjak, slatku papriku i kumin te prži još nekoliko minuta.
- Dodaj nasjeckane rajčice, propirjaj ih nekoliko minuta, začini sa solju i paprom te pred kraj dodaj grah iz konzerve. Skloni tavu s vatre i ostavi ju sa strane.
- U drugoj čistoj tavi na otopljenoj masti kratko poprži tortilje s jedne i s druge strane dok ne postanu hrskave. Kada su gotove, izvadi ih na tanjure i po njima rasporedi propirjano povrće. U međuvremenu ispeci jaja, posloži ih na tortilje i pospi s malo izmrvljenog sira. Začini sa soli i paprom ako je potrebno te dodaj još malo graha ako želiš.
- Dobar tek!
Notes
- Meksikanci u ovom jelu često koriste grah koji im je ostao od dan prije, a meni se kao najjednostavnijim rješenjem pokazao grah iz konzerve. Najbolje paše crveni grah, iako nekada znam i uzeti neku meksičku mješavinu povrća od Bonduellea ili bijeli grah iz Lidla koji dođe u crvenom umaku (on je onako slatkast).
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply