Sadržaj
Najvažnije o receptu
- Mileram torta lagana je, osvježavajuća i nježna voćna torta, neobična po tome što se cijela odjednom peče u pećnici (kora, krema i voćni sloj).
- Najbolje ju je ispeći dan unaprijed jer se prije rezanja i posluživanja treba dobro ohladiti.
- Mogu ju raditi potpuni početnici, a prikladna je za gotovo svaku priliku; rođendane, krštenje, krizme ili kao desert nakon nedjeljnog ručka.
Dobra, stara mileramka, jedan od najomiljenijih kolača s naših prostora! Kao što i sam naziv govori, neizostavan sastojak u ovoj torti je upravo mileram; u kombinaciji s pudingom od vanilije dobit ćemo svilenkastu testuru kreme nakon pečenja. Podloga je prhko tijesto, a gornji dio obavezno mješavina smrznutog ili svježeg bobičastog voća. Ili bilo kojeg voća koje je u sezoni.
Mileram torta popularna je u Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini te Srbiji. Čini mi da svoje porijeklo vjerojatno vuče iz Njemačke i Austrije jer me brza Google pretraga odvela do recepata za Schmandkuchen – njihovu jako sličnu verziju ovakve torte i to vrlo često u kombinaciji s mandarinama.
Kako i ne bi bila popularna kada je toliko jednostavna za pripremu, ne sjeda teško te, zapravo, i nije tako skupa za napraviti. Vrlo lako bi se mogla svidjeti i onim vječnim zaljubljenicima u bogate, čokoladne torte i to na prvi griz!
Iako se jednostavno priprema, ova torta ima svoje cake na koje treba paziti. A ja sam tu da ti ih sve otkrijem!
Kako se priprema mileram torta (FOTO UPUTE)
Obavezno pogledaj karticu s receptom koja se nalazi na kraju posta. U njoj se nalaze točne količine sastojaka i detaljne upute!
Oko ove skroz klasične verzije mileram torte nema potrebe puno eksperimentirati sa sastojcima. Većine recepata koji se mogu pronaći na internetu vrlo je slična, ako ne i ista ovom, jednostavno zato što – funkcionira. Vrijeme pečenja može se činiti dugim, no kraće od toga i torta bi se mogla raspadati prilikom rezanja. Dakle, držimo se svih koraka u receptu!
1. Pripremi prhko tijesto i prebaci ga u kalup
Pomiješaj brašno, šećer i prašak za pecivo. Dodaj hladni maslac i utrljaj ga dok smjesa ne postane poput pijeska. Dodaj jaje i malo hladne vode, tek toliko da dobiješ kompaktno tijesto. Ako je premekano, ohladi ga prije daljnje upotrebe.
Razvaljaj tijesto na pobrašnjenom papiru za pečenje, pa ga pomoću valjka prenesi u kalup. Ako pukne, zakrpaj prstima i dobro utisni. Višak tijesta odreži.
2. Skuhaj puding i pripremi mileram kremu
Prah za pripremu pudinga pomiješaj s nekoliko žlica hladnog mlijeka, dok ne dobiješ glatku tekućinu bez grudica. Ostatak mlijeka skupa sa šećerom zakuhaj i dodaj mješavinu za puding pa miješaj dok se ne zgusne.
Odmah nakon skidanja pudinga s vatre umiješaj mileram, što žustrije, kako se ne bi stvorile grudice. Još toplu kremu premaži preko tijesta u kalupu i poravnaj.
3. Rasporedi voće i stavi peći
Na mileram kremu zatim dodaj voće. Ukoliko koristiš smrznuto bobičasto voće, ne trebaš ga prethodno odmrzavati.
4. Na ohlađenu tortu stavi preljev, ohladi i dekoriraj
Savjeti za najbolju mileram tortu, svaki puta
- Kalup je potrebno dobro namastiti prije stavljanja sloja prhkog tijesta, inače bi se tijesto tijekom pečenja moglo zalijepiti. Obruč kalupa je u tom slučaju teže odvojiti pa će se prhki sloj raspadati (naučila na teži način).
- Maslac, jaje i voda trebaju biti hladni prije dodavanja u suhe sastojke.
- Ukoliko je u tvojoj kuhinji vrlo toplo, a tijesto ti se čini premekim, zamotaj ga u foliju i stavi neko vrijeme na hlađenje u frižider. Bit će ti puno lakše s njime baratati.
- Prhko tijesto ti se raspada kada ga pokušavaš staviti u kalup? Ne brini, to je gotovo nepisano pravilo kod mileramke. Samo sve pokrpaj prstima i no sikiriki.
- Najbolju teksturu i okus mileram torta mi ima (moja osobna preferencija) kada koristim mileram s 22% mliječne masti. Masnije od toga nije nužno potrebno. Što se pudinga tiče, izaberi najkvalitetniji. Jednom prilikom sam koristila neki jeftini jer nije bilo izbora u trgovini i nije mi se sviđao konačan okus i aroma.
- Nepopularno mišljenje: meni je mileram torta najbolja kada koristim mješavinu voća (maline, ribizli, borovnice, kupine…), osobito ako je smrznuto. Taj gornji, voćni dio bude sočniji jer voće pusti više tekućine tijekom pečenja.
- Dobro ju ohladi prije rezanja! Kako bi uspješno uklonili obruč od kalupa, tankim, oštrim nožem pažljivo prođi između prhke korice i kalupa cijelom dužinom.
- Prebacivanje mileram torte na stalak isto ima svoje momente neizvjesnosti: najbolje je to napraviti sa što tanjom, a što širom špatulom koja će zahvatiti što više prhkog dna torte. Nisi li siguran/na u svoje vještine prebacivanja torte iz kalupa, ništa strašno i ako tako ostane. Sigurna sam da nitko neće zamjeriti.
Čuvanje i zamrzavanje mileram torte
- Mileram tortu uvijek treba čuvati u frižideru do posluživanja. Čuvaj ju u hermetički zatvorenoj posudi.
- U frižideru može stajati do 4 dana.
- Mileram torta nikako se ne smije zamrzavati jer će promijeniti okus i teksturu.
Još recepata za voćne torte i kolače
- CHEESECAKE OD BOROVNICA I BIJELE ČOKOLADE (BEZ PEČENJA)
- LJETNI CHEESECAKE S KUPINAMA
- ČOKOLADNA TORTA S JAGODAMA
- TIRAMISU S PISTACIJAMA I BOROVNICAMA
- KOLAČ OD MAKA I LIMUNA
Isprobaš li ovaj recept, tagiraj @foodandmoodblog u svojim objavama na Instagramu ili ostavi komentar i ocijeni recept ovdje na blogu. Veselim se čuti tvoje dojmove!
Fuel My Creativity!
Support my work by making a small donation.
Mileram torta (mileramka)
Equipment
- kalup s odvojivim dnom (26 cm promjer)
- valjak za tijesto
- pjenjača
Ingredients
KORA:
- 125 g glatkog brašna
- 125 g oštrog brašna
- 100 g šećera
- 10 g vanilin šećera
- 10 g praška za pecivo
- 80 g maslaca (hladnog)
- 1 jaje (M veličina)
- 1-2 žlice hladne vode
KREMA:
- 500 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije (80 g)
- 180 g šećera
- 800 g milerama (ili masnijeg kiselog vrhnja)
VOĆNI SLOJ:
- 500 g bobičastog voća (smznutog ili svježeg)
PRELJEV I UKRAŠAVANJE:
- žele glazura
- šlag
- svježe maline
Instructions
- Upali pećnicu da se grije na 170°C. Dno i stranice kalupa dobro premaži s maslacem te ostavi sa strane.
- Brašno, obje vrste šećera i prašak za pecivo pomiješaj u posudi. Zatim dodaj kockice hladnog maslaca i utrljaj ga u brašno dok ne dobiješ mrvičastu smjesu nalik pijesku. Dodaj jaje i 1-2 žlice ledeno hladne vode. Tijesto nije potrebno dugo mijesiti, već samo toliko da ga spojiš u kompaktnu kuglu. Ukoliko je jako mekano, stavi ga u frižider da se stisne. Ukoliko ne, nastavi s pripremom.
- Razvaljaj tijesto na komadu papira za pečenje, dobro pobrašnjenom. Tijesto potom prenesi u kalup, to možeš napraviti pomoću valjka za tijesto. Vjerojatno će malo pucati, to je normalno. Pokrpaj ga prstima te sve dobro utisni. Višak tijesta koje viri iz kalupa odreži.
- Prah za pripremu pudinga pomiješaj s nekoliko žlica hladnog mlijeka, dok ne dobiješ glatku tekućinu bez grudica. Ostatak mlijeka skupa sa šećerom zakuhaj i dodaj mješavinu za puding. Kuhaj dok se ne zgusne.
- Odmah nakon skidanja pudinga s vatre umiješaj mileram, što žustrije, kako se ne bi stvorile grudice. Još toplu kremu premaži preko tijesta u kalupu i poravnaj.
- Na mileram kremu zatim dodaj voće. Ukoliko koristiš smrznuto bobičasto voće, ne trebaš ga prethodno odmrzavati.
- Mileram tortu stavi peći u prethodno ugrijanu pećnicu, na srednju rešetku. Peci 70 min.
- Nakon što je pečena, u sredini će biti još drhtava, kao žele ili cheesecake. To je normalno! Stisnut će se još hlađenjem. Tortu ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim preko nje prelij crvenim preljevom za torte po želji.
- Stavi ju u frižider na hlađenje na nekoliko sati, najbolje preko noći. Sutradan izvadi iz kalup (pažljivo!) i ukrasi po želji. Ja sam koristila šlag, svježe maline i listiće metvice.
Nutrition
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply