Tiramisu s pistacijama i borovnicama

Po čemu je ovaj tiramisu drugačiji od drugih

Kada bi me netko priupitao koji desert bih mogla jesti u bilo koje doba dana ili noći, moj odgovor bi vjerojatno bio TIRAMISU. I to onaj klasični, s piškotama namočenim u jaku kavu, bogatom kremom od mascraponea i slojem gorkog kakaa.

No, u zadnje vrijeme mi se u glavi motala ideja o desertu sličnom tiramisuu, ali ovaj puta s pistacijama. Borovnice su se tu našle sasvom neplanski: prva verzija ovog tiramisua od mojih iskrenih kušača primila je komentar da je “fin, ali nešto nedostaje”. Klasičari su se pitali što se dogodilo s kavom, a znatiželjni su željeli nešto osvježavajuće.

I tako sam pomislila: “Kako bi bilo da piškote namočim u umaku od borovnica?“

I tako je nastao ovaj, sasvim drugačiji tiramisu s pistacijama i borovnicama. Ovaj tiramisu:

• je desert bez pečenja koji vrlo lako možeš pripremiti unaprijed;
• gotov je za 30-ak minuta;
• dobar je izbor za početnike i one koji nemaju vremena za komplicirane slastice;
• ima u potpunosti prirodnu boju i okus pistacija;
• ne sadrži alkohol, jaja ni kavu!

Sastojci koje ćeš trebati

Za pripremu ovog tiramisua trebat ćeš ove sastojke:

• Piškote – ovi slatki, suhi talijanski keksi su obavezan sastojak većine tiramisua. U onoj klasičnoj varijanti, umaču se u kavu, ali ovdje ju preskačemo. Umjesto nje, napravila sam brzi umak od borovnica koje su se izvrsno uklopile s bogatom kremom od mascarponea i pistacija. Savjet: šanse da se piškote razmoče prilikom umakanja ovdje su minimalne jer je dobivena tekućina značajno gušća od kave. Stoga ih je potrebno malo duže namakati, nekoliko sekundi sa svake strane.
• Borovnice – s obzirom da sezona svježih borovnica nije još blizu, koristila sam smrznute, no u sezoni, naravno da možeš koristiti svježe.
• Sok limuna – ne preskači ga, molim te jer će dati potrebnu dozu svježine i kontrast samoj kremi.
• Šećer – trebat će ti obični, kristal šećer i šećer u prahu (za kremu).
• Mascarpone sir – nema dobrog tiramisua bez (jako) dobrog mascarponea. One jeftinije varijante obično nekako teško sjedaju zato izaberi najbolji koji možeš pronaći.
• Slatko vrhnje – treba ti nezaslađeno slatko vrhnje s minimalno 36% mliječne masti. Izbjegavaj one na bazi biljne masti. Mora biti hladno prije miksanja u šlag.
• Maslac od pistacija – probala sam koristiti kupovne verzije namaza od pistacija koji se mogu pronaći u trgovinama i nisam baš bila zadovoljna jer se okus pistacija skroz izgubi. Zato sam se odlučila koristiti, 100% glatki, neslani maslac od pistacija koji lako možeš i napraviti kod kuće.
• Pasta od vanilije – umjesto nje možeš koristiti i mljevenu vaniliju u prahu ili neki vrlo dobar ekstrakt vanilije.
• Kardamom – iako kremu možeš napraviti i bez ovog začina, stvarno mi je super njegova kombinacija s pistacijama pa predlažem da mu daš šansu.
• Sjeckane pistacije – potrebne su za posipanje po završnom sloju kreme. Naravno, koristit ćeš neslane pistacije. Predlažem da ih dodaš neposredno prije rezanja i posluživanja jer će u suprotnom omekšati i izgubiti hrskavu teksturu.

Kako napraviti tiramisu s pistacijama i borovnicama

1. KORAK: Napravi umak od borovnica

Borovnice, šećer, vodu i limunov sok dodaj u manju posudu te kuhaj 7-8 min dok borovnice ne omekšaju. Makni s vatre te sve izmiksaj štapnim mikserom. Umak od borovnica prebaci u malo širu, pliću posudu i ostavi da se ohladi do kraja. Ukoliko se čini pregustim, možeš dodati još malo vode, ali ne pretjeruj.

2. KORAK: Izradi slatko vrhnje i pomiješaj sve sastojke za kremu

U zasebnoj posudi izradi slatko vrhnje u šlag. Potom u drugu, malo veću posudu dodaj mascarpone sir, maslac od pistacija, tučeno slatko vrhnje, pastu od vanilije, šećer u prahu i mljeveni kardamom te sve izradi u glatku, gustu kremu.

3. KORAK: Poslaži sve sastojke u posudu i tiramisu stavi na hlađenje

Pripremi pravokutnu posudu u kojoj ćeš poslagati sve sastojke za ovaj tiramisu. Piškote, jednu po jednu umači u borovnice i ostavi da se namoči 2-3 sekunde sa svake strane.

Tiramisu slaži ovako:

1. Na dno posude najprije posloži red namočenih piškota.
2. Zatim ih što ravnomjernije premaži polovicom kreme od mascarponea i pistacija.
3. Dodaj još jedan sloj namočenih piškota.
4. Premaži preostalom polovicom kreme. Pospi sjeckanim pistacijama neposredno prije posluživanja.

Kako i koliko dugo čuvati tiramisu s pistacijama i borovnicama

Nakon što napraviš ovaj tiramisu, prekrij ga aluminijskom ili plastičnom folijom (ili omotom od pčelinjeg voska) te stavi u frižider na hlađenje na najmanje 8 sati. Poželjno preko noći. Nemoj ga slučajno rezati ranije jer piškotama treba vremena da omekšaju, a kremi da se stisne. Kada ga želiš poslužiti, izvadi ga iz frižidera, pospi sitno sjeckanim (neslanim) pistacijama i spreman je za rezanje!

Ostaci mogu trajati do maksimalno 3 dana u frižideru, čvrsto pokriveni folijom. Ipak, veće su šanse da ovo potamaniš ranije. Samo kažem.

Može li se ovaj tiramisu zamrznuti

Kratko i jasno: da!

Iako je tiramisu desert koji se kod nas doma brzo pojede, ovaj puta smo imali ostatke pa sam ih odlučila zamrznuti jer me zanimalo kakav će biti nakon odmrzavanja.

I bio je odličan!

Ostatke tiramisua koje nećeš pojesti prebaci na poklopac plastične posude za zamrzavanje, stavi odozgo pripadajuću kutiju i čvrsto zatvori. Prebaci ga u zamrzivač, a kada ga poželiš jesti, stavi ga najprije nekoliko sati na odmrzavanje u obični frižider.

Preporučam da ga kušaš dok je još onako malo smrznut jer kao takav malo podsjeća na sladoledne deserte.

Prijedlozi za deserte bez pečenja

Trebaš li još ovakvih ideja za deserte koji ne zahtijevaju paljenje pećnice, obavezno pogledaj i neke od ovih prijedloga:

• CHEESECAKE OD BOROVNICA I BIJELE ČOKOLADE
• ŠKOTSKI KRANAHAN S MALINAMA
• SLADOLED OD BOURBON VANILIJE (3 SASTOJKA)

Isprobaš li ovaj recept, tagiraj @foodandmoodblog u svojim objavama na Instagramu ili ostavi komentar i ocijeni recept ovdje na blogu. Veselim se čuti tvoje dojmove!