Deserti Recepti

Kao stvoren za uživanje: clafoutis s trešnjama

Clafoutis s trešnjama

Primjećujem da na blogu zasada po broju objavljenih recepata vode deserti, ali tko bi im odolio, pogotovo sada kada su nam tržnice i vrtovi bogati mirisnim, sočnim voćem poput jagoda i trešanja. Recept s jagodama ste već mogli pročitati i isprobati, a sada su na red došle i svima omiljene trešnje 🙂

Prve trešnje kod mene znače samo jedno: francuski clafoutis s trešnjama.

Sjećam se kako sam clafoutis radila prvi puta jedno sparno ljeto prije nekoliko godina sa zerdalijama (poznate i kao zerdelije, amule ili divlje šljive). Sestri i meni se jelo nešto slatko, a nije nam se dalo do trgovine, u frižideru nije bilo bogzna čega osim jaja i mlijeka, a dvorište prepuno šljiva. Inače, kod nas u Slavoniji zerdalija se smatra prvenstveno šljivom od koje se peče rakija, ali tada sam otkrila da može odlično funkcionirati i u kolačima i da ju malo nepravedno zapostavljamo. I tako smo smutile naš prvi clafoutis, malo se čudile konzistenciji smjese koja je bila kao za palačinke, još više se čudile kad se clafoutis tijekom pečenje napuhao kao lud, ali smo bome uživale u njegovom okusu.

Tek poslije sam saznala da se clafoutis radi isključivo s trešnjama, a varijacija s drugim vrstama voća, poput krušaka, borovnica, marelica i sl. se pravilno naziva flognarde.

Inače, clafoutis je rustikalni voćni desert čija je konzistencija meni osobno najsličnija malo gušćoj smjesi za palačinke ili čak nekakvom flanu ili pudingu. Svoje porijeklo vuče iz pokrajine Limousin smještene u središnjoj Francuskoj, a svoju popularnost stekao je tijekom 19. stoljeća. Tradicionalno, clafoutis se radi isključivo s crnim trešnjama karakterističnima za Limousin kojima se ostavljaju koštice.

Vjerojatno se pitate: “Zašto si ti Francuzi namjerno žele polomiti zube košticama od trešanja?!” Međutim, razlog zbog kojeg se to radi je zanimljiv: koštice trešanja tijekom pečenja ispuštaju amigdalin (vitamin B17), aktivni kemijski spoj koji clafoutisu daje nježnu aromu badema. Eto zato, ljudi moji.

Clafoutis francuski kolač s trešnjama

Ipak, za nas koji bismo se željeli poštedjeti odlaska zubaru i neometano jesti svoj clafoutis s trešnjama, sugeriram umjesto neočišćenih trešanja staviti nekoliko kapi ekstrakta gorkog badema. Daje nevjerojatno dobru aromu i odlično se slaže s trešnjama!

Clafoutis/flognarde je stvarno odličan desert jer:

  • Možete koristi gotovo bilo koje voće koje vam padne na pamet. Dakle, jabuke, kruške, borovnice, marelice, šljive, višnje, grožđe, maline, smokve, sve to dolazi u obzir.
  • Mislite da ne znate raditi kolače, ne da vam se, nemate puno vremena, a želite nekoga zadiviti finim i jeftinim desertom? Smutite clafoutis.
  • Možete ga jesti toplog, mlakog ili hladnog, samog, posutog šećerom u prahu ili možda muscovado šećerom (uh, sad sam gladna, eto)
  • Vi koji si želite dati oduška poslužite ga uz tučeno slatko vrhnje ili kuglicu sladoleda, sigurno ćete uživati!

I da, dodatni savjet: koristite najveće moguće trešnje koje možete naći, poput hrušta. Ja sam u svojem clafoutisu s trešnjama koristila miks krupnih i sitnijih trešanja i definitivno sam primjetila kako je clafoutis bolji s većim plodovima koji ostaju taman fino sočni kod pečenja.

A sad, palimo pećnicu!

Jeste li ikada pripremali clafoutis ili flognarde? Koje voće najviše volite koristiti u ovakvoj vrsti deserta? Svakako mi javite vaše dojmove u komentarima, na Instagramu ili Facebooku kako vam se svidio ovaj francuski desert, mene uvijek iznova oduševljava svojom jednostavnošću i okusom!

 

Isprintaj recept
Clafoutis s trešnjama
Clafoutis s trešnjama je vrlo ukusan i jednostavan francuski desert koji svakome uspijeva bez ikakvih problema! Sočne, aromatizirane trešnje peku se u smjesi sličnoj pudingu, a rezultat je nevjerojatno mirisan, neodoljiv kolač s trešnjama.
clafoutis s trešnjama posut šećerom u prahu
Cuisine French
Cook Time 50 min
Servings
ljudi
Ingredients
Cuisine French
Cook Time 50 min
Servings
ljudi
Ingredients
clafoutis s trešnjama posut šećerom u prahu
Instructions
  1. Trešnje operite, očistite od peteljki i koštica. Nemojte ih raspoloviti već ih ostavite cijele kako vam clafoutis ne bi bio gnjecav. Očišćene trešnje prelijte žlicom ruma i žlicom vanilijinog šećera i ostavite ih da tako odstoje 1-2 sata. Povremeno ih izmiješajte.
  2. Kada su trešnje spremne, napravite smjesu. Pomiješajte sve mokre sastojke (mlijeko, jaja, otopljeni maslac, ekstrakt badema), dodajte šećer i sol te polako umiješajte brašno pazeći da vam se ne stvore grudice.
  3. Trešnje ocijedite i prebacite u kalup za pečenje kojeg ste prethodno dobro namazali maslacem, a tekućinu koja ostane nakon trešanja umiješajte u smjesu. Prelijte smjesu preko trešanja i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C. Pecite na srednjoj rešetki oko 45-50 min ili dok rubovi nisu dobili zlatnu boju, a čačkalica zabodena u sredinu izlazi čista.
  4. Najbolje poslužiti toplo ili mlako. Clafoutis možete posuti šećerom u prahu, poslužiti uz tučeno slatko vrhnje ili kuglicu sladoleda.
Recipe Notes
  • Mali savjet za čišćenje trešanja: uzmite malo širu slamku (ako imate veće trešnje, ako su manje, onda užu slamku) i samo slamkom probodite kroz sredinu trešnje. Trešnja će vam bez problema ostati cijela u komadu, a riješit ćete se koštice 🙂
  • Moj kalup je promjera 26 cm tako da ja dobijem tanki clafoutis, no vi slobodno možete koristiti i manji kalup ili vatrostalnu posudu ili staviti više trešanja pa će clafoutis biti viši. Možda će samo biti potrebno prilagoditi vrijeme pečenja.
Spread the love
  •  
  •  
  •  

2 Comment

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.