Znaš li koliko sam uzbuđena zbog činjenice da je ovaj recept napokon osvanuo na blogu?
Toliko da izvodim svoj happy dance dok ti ovo pišem.
Sezona je jagoda.
Domaćih jagoda doslovno ima na svakom koraku, a svojim mirisom i bojom, onako uredno poslagane u male kutijice ili natrpane na veliku mirisnu hrpu, jednostavno mame na uživanje!
Nedavno sam te pitala kako najviše voliš jesti jagode: svježe, uvaljane u šećer ili u sklopu nekog deserta? Ja ih jako volim svježe, te u ovako jednostavnim, pomalo rustikalnim desertima. Također, prije nisam imala običaj, no u zadnje vrijeme skroz uživam u osmišljavanju i drugačijih recepata u kojem su jagode jedan od glavnih sastojaka, a da nisu nužno dio nekakve klasične torte.
Primjerice, volim ih jesti u slanim salatama s povrćem i sirom te u voćnim salatama. Dok im je sezona, obavezno su dio doručka s granolom ili zobenom kašom, a funkcioniraju i na prepečenom tostu s domaćim maslacem od indijskih oraščića (o tom otkriću jednom drugom prilikom).
Voliš li jagode, možda će te zanimati i ovi recepti:
Voćna salata s jagodama i rabarbarom
Čokoladna torta s jagodama, rumom i mascarponeom
Što je galetta (crostata)
Galetta je rustikalna pita slobodnog oblika koja se sastoji od dvije glavne komponente:
- prhkog tijesta
- slatkog ili slanog nadjeva
Nekada ju možeš naći i pod nazivom “crostata”; jedno je francuski, a drugo talijanski naziv za istu slasticu. Kada govorimo o prhkom tijestu, galetta je valjda najjednostaviji desert s prhkim tijestom koji možeš speći. Za razliku od tarta, galetta se ne peče u kalupu. Dobar je izbor želiš li pametno iskoristiti sezonsko voće poput jagoda, borovnica, marelica, breskvi, krušaka i sl.
U odnosu na ozbiljne tartove s pletenicama, rešetkama i raskošnim uzorcima, ova galetta s jagodama je njezina jedna totalno tinejdžerska, ali jednako slatka i ukusna verzija. Ovo je prhka rustikalna pita koja prašta čak i ako ti iscuri malo voćnih sokova za vrijeme pečenja, ako voće ne složiš u savršenom uzorku ili ako ti tijesto malo popuca na rubovima.
Nije li to super?
U receptu za tijesto vodila sam se omjerima i uputama koje koristi Dorie Greespan. S konačnim rezultatom sam bila dosta zadovoljna, tako da sam odlučila držati se njezinih uputa uz male preinake.
Po čemu je ova galetta s jagodama drugačija
Provodiš li dosta vremena online i na društvenim mrežama, možeš skužiti kako se galette pojavljuju posvuda. Zadnjih nekoliko godina definitivno im je porasla popularnost.
Kako i ne bi, kada su doista jednostavne za napraviti.
Na prvu skromne, pomalo nestašne i nemarne, za mene imaju sve potrebne dimenzije okusa: slatkoću i božanstven miris jagoda i prave vanilije, prhko pirovo tijesto s hrskavim bademima u kojem se fino osjeti miris maslaca, blagu kiselinu od voća i neočekivanu pikantnost crnog papra.
Nema ga previše, ne pečemo ovdje nekakav steak.
Taman da zagolica nepce.
Savršenu protutežu dat će koja kuglica sladoleda. Možda od vanilije, s karamelom ili od pistacija, to su neki moji favoriti.
Dakle, ova galetta s jagodama drugačija je po tome jer:
- umjesto običnog bijelog koristim integralno pirovo brašno o kojem sam svoje hvalospjeve ispisala u receptu za kruh s aronijom;
- umjesto vanilin šećera u ovu galettu dodala sam pravu mahunu vanilije i još malo domaćeg vanilijinog šećera. Znam, skupa je, no to je tako s razlogom. Puno puta je bolje uzeti pravu stvar jer je kvaliteta takve namirnice neusporediva s lošijim, jeftinim sastojcima;
- sadrži dodatak svježe mljevenog crnog papra koji se odlično slaže i s drugim voćem, a u ovom desertu daje jednu neočekivanu dozu pikantnosti;
- koristim kokosov šećer koji ima nešto niži glikemijski indeks te nevjerojatno dobar okus! Iako još uvijek nisam isprobala, vjerujem kako bez ikakvih problema u ovom receptu možeš koristiti i brezin šećer, ukoliko želiš još zdraviju varijantu ove pite.
I što kažeš, dovoljno razloga za isprobavanje? Baci se na pečenje, čekam tvoje komentare ovdje na blogu, Instagramu ili Facebooku!
I ono najvažnije: ne zaboravi uživati u cijelom procesu. :*
Do idućeg recepta,
Galetta s jagodama, crnim paprom i vanilijom
Ingredients
Za prhko tijesto:
- 200 g integralnog pirovog brašna (može i bijelo pšenično)
- 110 g maslaca (hladnog)
- 1 žlica smeđeg šećera (ja koristim kokosov )
- 2-4 žlice jako hladne vode
- prstohvat soli
Za nadjev od jagoda:
- 350 g jagoda
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 žlica bourbon vanilijinog šećera
- korica pola limuna (nešpricanog)
- 1/3 žličice crnog papra (najbolje svježe mljevenog)
- 1/2 mahune vanilije
- malo kukuruznog škroba
Dodatno:
- 1 žumanjak (za premazivanje)
- malo listića badema
Instructions
- Brašno, sol i šećer stavite u multipraktik te dodajte na kockice narezan hladan maslac. Izradite smjesu dok ne postane mrvičasta (pola minute do minutu) . Potom dodajte žlicu po žlicu vode dok se tijesto ne počne formirati u kuglu. Možda nećete morati iskoristiti svu predviđenu količinu vode.
- Prebacite na radnu površinu i zamijesite do kraja u glatku kuglu, tek toliko da se sastojci povežu. Stavite tijesto između dva lista papira za pečenje i razvaljajte na debljinu 4-5 mm. Prebacite u hladnjak da se ohladi na najmanje sat vremena. Tijesto možete ostaviti i preko noći, samo neka bude dobro pokriveno.
- Jagode očistite, narežite i pomiješajte sa svim ostalim sastojcima. Upalite pećnicu na 180°C. Tijesto izvadite iz hladnjaka 10-ak minuta prije stavljanja nadjeva. Nadjev posložite na tijesto ostavljajući oko 2 cm slobodnog prostora na rubovima. Te krajeve tijesta potom preklopite preko voća, premažite žumanjkom i pospite sa listićima badema. Po želji, možete posuti i malo šećera po vašem izboru.
- Stavite na tepsiju za pečenje skupa s papirom za pečenje i pecite oko pola sata. Tijesto treba dobiti finu boju i prhkost, a voće treba lagano ključati. Izvadite iz pećnice i poslužite toplo s prilogom po želji.
Notes
- Mjere u receptu su, kao što sam napisala, predviđene za jednu srednju galettu, promjera otprilike 22 cm. Od te mjere možete dobiti i dvije manje galette. Kada sam radila fotografije za ovaj post, onda sam radila duplu količinu manjih galetta od kojih ispadnu 4 manje ili 2 veće. Nisam isprobala, no sigurna sam da ih možete raditi još i u manjim varijantama ako to želite.
