Recepti Slano

Pikantna meksička salsa (PICO DE GALLO)

Ova poznata meksička salsa oborit će s nogu sve ljubitelje ljutoga. Možeš ju jesti s tortilja čipsom, na omletu, ubaciti u burger, u burritosima... ma samo nebo je granica!

Dugo je već prošlo od kada sam radila nešto slano za blog pa mislim da je bilo vrijeme da to ispravim. 🙂 Kada sam si prvi puta složila ovu salsu i probala ju, mogu iskreno reći da sam se naježila.

Totalna eksplozija okusa u ustima!

Super mi je kako me neke svakodnevne namirnice uvijek mogu iznenaditi u nekoj novoj kombinaciji. Ugodna kiselina limete, sočnost i blaga slatkoća rajčica i oštrina ljute papričice će te ostaviti bez teksta. A najbolje od svega je da je ova meksička salsa toliko jednostavna za pripremiti da ti praktički i ne treba nekakav strogi recept.

Ova ljuta meksička salsa je, uz guacamole, odlična kao jednostavni i brzi snack kojima ćeš svoju ekipu oboriti s nogu!

Zašto baš pico de gallo i što to znači?

Inače, ovu salsu može se pronaći pod različitim nazivima, poput salsa fresca, salsa cruda, pico de gallo, salsa bandera i sl.

Ovaj potonji je meni osobno zanimljiv jer riječ “bandera” na španjolskom znači “zastava”, što nas upućuje na to da ova salsa odražava tri dominantne boje meksičke zastave: zelenu, bijelu i crvenu. Kao takva, neizostavan je dio njihovog stola za meksički nacionalni praznik Cinco de Mayo.

Još je zanimljivija rasprava o nazivu “pico de gallo” kojeg doslovno prevodimo kao “pijetlov kljun“, a na Internetu sam pronašla svakakva luda objašnjenja njegovog porijekla. Tako sam naišla na tvrdnje da je ova salsa dobila takav naziv zbog serrano papričica koje su njezin čest sastojak, a koje izgledom podsjećaju na pijetlov kljun. U nekim internet izvorima piše kako su ljudi prije pico de gallo jeli s prstima, odnosno palcem i kažiprstom (da, bez tortilja čipsa kao danas!) što je podsjećalo na hranjenje pijetla kada kljuca po zemlji tražeći hranu.

Zanimljiva je i teorija koja kaže da je ova meksička salsa dobila ovakav naziv jer teksturom i bojama podsjeća na nijansirano perje pijetla.

Malo o sastojcima za meksičku salsu

U ovom receptu tradicionalno se koriste serrano ili jalapeño, a za najhrabrije može i habanero papričica. Ja nažalost nisam imala nijednu od tih vrsta, tako da sam ovu salsu isprobala s bakinim domaćim ljutim feferonima i s ljutim paprikama koje možeš vidjeti na slici lijevo. Njih sam spazila na Dolcu i jednostavno nisam mogla proći, a da ne uzmem barem koju. Dobila sam blijedi pogled prodavača koji je, kada je vidio da uzimam nekoliko komada, pitao: “To je sve za vas? Znate, jako su vam ljute.”

Iskreno, babini feferoni su ljući.

I da, znam da znaš, ali molim te, pazi kako rukuješ s ljutim papričicama. Dobro operi ruke nakon što završiš s rezanjem i dasku na kojoj su papričice rezane . I molim te, ne budi glup/a kao ja pa da ti ta ljutina završi u oku, uhu ili čak ispod nokta. 

Nije zabavno.

Što se tiče svježeg korijandera, kod nas ga nije uvijek tako lako nabaviti. Ovog proljeća bilo ga je za kupiti po tržnicama u Zagrebu, ali sada ga nisam vidjela već duže vrijeme. Ne znam kakva je situacija u drugim gradovima. Također, znam da ima dosta ljudi koji ni ne vole njegov miris i okus (neki kažu da podsjeća na stjenice), ali on je doista neizostavan dio ove meksičke salse. Listovi korijandera se zapravo slažu s bilo kojim pikantnim jelom. Možeš ga probati zamijeniti peršinom (iako su okusi razlika nebo i zemlja) ili možda čak bosiljkom.

Ja sam ga, s obzirom da ga nigdje nisam mogla pronaći, ovaj puta zamijenila peršinom.

Voliš meksičku kuhinju? Ako je tvoj odgovor “da”, predlažem da se inspiriraš nekima od idućih recepata:

Ljuta meksička salsa (pico de gallo)

Imaš li ti kakvih zanimljivih anegdota s ljutim papričicama? 🙂 Voliš li ljutu hranu? Piši mi u komentarima, na Instagramu ili Facebook stranici.

Ukoliko voliš učiti kuhati iz video recepata, svakako predlažem da pogledaš koje sve recepte možeš naći na mojem Youtube kanalu.

¡Buen provecho!

 

Pikantna meksička salsa (PICO DE GALLO)

Ova poznata meksička salsa oborit će s nogu sve ljubitelje ljutoga. Možeš ju jesti s tortilja čipsom, na omletu, ubaciti u burger, u burritosima... ma samo nebo je granica!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Condiments
Cuisine: Mexican
Prep Time: 10 minutes
Total Time: 10 minutes
Servings: 2 osobe

Ingredients

  • nekoliko svježih rajčica (oko 400, 450 g)
  • jedan veći žuti luk
  • jedna limeta
  • pola vezice svježeg korijandera (pogledati napomenu)
  • sol (količina po želji)
  • mljeveni šareni papar
  • jedna ljuta papričica

Instructions

  • Očisti i nasjeckaj luk na kockice pa ga prelij sokom limete. Dodaj narezane rajčice, sitno nasjeckane listove korijandera, narezanu papričicu, sol i papar.
  • Dobro izmiješaj, probaj i vidi treba li što dodati. Posluži odmah s tortilja čipsom.

Notes

Ako nisi siguran/na u ljutinu papričice koje imaš na raspolaganju ili se bojiš da će salsa ispasti jako ljuta, papričici možeš ukloniti sjemenke. Količina kapsaicina može se razlikovati od papričice do papričice, čak i kada su s iste biljke, tako da te molim da prilagodiš ljutinu sebi i svojim pereferencijama.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.