Deserti Recepti

Shortbread keksi za Valentinovo

Mislim da s pisanjem ovog bloga nisam mogla započeti bolje nego ovim prigodnim receptom za shortbread kekse za Valentinovo.

Shortbread keksi su poznati škotski keksi koji svoje porijeklo vuku čak iz 12. stoljeća. Međutim, poznato je kako je recept za ove kekse usavršen na dvoru škotske kraljice Marije Stuart u 16. stoljeću, koja ih je navodno obožavala, a za prvi tiskani recept iz 1736. godine zaslužna je Škotkinja, gospođa McClintock. Tradicionalno se rade samo od tri sastojka: bijelog šećera, maslaca i brašna u omjeru 1:2:3. Isto tako, ponekad se ovi keksi rade s rižinim brašnom ili im se dodaje kukuruzni škrob kako bi dobili na prhkosti te kako bi im se poboljšala tekstura, no vi to možete izostaviti ako želite. Povijest shortbread keksa je u svakom slučaju sve samo ne dosadna, a tko želi naučiti nešto više, zanimljive činjenice možete doznati na  The Telegraphu.

Zanimljivosti o shortbread keksima

  • Shortbread keksi tradicionalno se rade u tri različita oblika. Prvi od njih je tzv. petticoat tails, odnosno veliki ukrašeni krug koji se reže na trokute, a tako se zove jer podsjeća na podsuknje koje su žene nosile u ono vrijeme, što mi je, priznajem, baš simpatično! Drugi oblik su shortbread round, odnosno pojedinačni, okrugli mali keksi, a treći shortbread fingers koji su zapravo obični keks prutići. Dok sam istraživala ovu temu, na internetu sam naišla na prekrasne kalupe koji se koriste za izradu shortbread keksa koji su me oduševili!
  • Na tradicionalnim škotskim vjenčanjima običaj je da mladoženja ovaj keks razlomi iznad mladenke, a ako bi se keks raspao u više dijelova, to bi značilo da će par imati sretan brak;
  • Nije pravilo, ali ni rijetkost da ćete, ako ste bili ili planirate otputovati u Škotsku, naići na njihove domaće proizvođače koji ove kekse pakiraju u ambalažu s prepoznatljivim, slavnim tartanom, također jednim od simbola Škotske. Jedan od poznatijih proizvođača su Walkers Shortbread.

No, dosta priče, vrijeme je za napraviti nered u kuhinji. 🙂 Recept koji slijedi predstavlja moju varijaciju na temu shortbread keksa. S ovim keksima zbilja možete raditi čuda kada je u pitanju njihovo obogaćivanje različitim dodacima, poput aroma, začina, oblika i sl. Od osnovne smjese možete raditi čak i prhku podlogu za tart, no to mi tek dolazi na red za isprobavanje.

Kada sam razmišljala kako bih htjela da ovi keksi izgledaju, zamišljala sam ih tamno ružičaste, prelivene čokoladom te ukrašene sušenim ružinih latica. Što se tiče okusa, trebaju mirisati na ljubav i vaniliju, biti prhki, ne preslatki i, naravno topiti se u ustima. Ovo je keks za nepopravljive romantičare koji svog životnog suputnika/icu žele iznenaditi malim jestivim poklonom na Valentinovo. Ili na neki najobičniji dan. Ili jednostavno popraviti dan sebi samima. 🙂

Kako bih dobila željenu boju, koristila sam prah cikle koji je ovaj puta odlično odradio posao! Osim što se koristi kao prirodna boja, prah cikle je odličan antioksidans, poboljšava izdržljivost tijekom vježbanja te pomaže tijelu u borbi protiv umora. Tek sam ga otkrila u kuhinji i mislim da ću ga početi koristiti vrlo često.

Cikla u prahu
Prah cikle

Isprintaj recept
Shortbread keksi za Valentinovo
Prekrasni shortbread keksi obojeni prahom cikle i ukrašeni čokoladom i sušenim ružinim laticama.
Shortbread keksi u obliku srca
Cook Time 12 min
Servings
keksa (ovisno o veličini kalupa)
Ingredients
Cook Time 12 min
Servings
keksa (ovisno o veličini kalupa)
Ingredients
Shortbread keksi u obliku srca
Instructions
Tijesto
  1. Brašno, kukuruzni škrob, prah cikle, kakao i mljeveni anis prosijte i pomiješajte u istoj posudi. Preporučam vam da prosijete ove sastojke zbog mogućih grudica koje mogu imati (kao npr. kakao i prah cikle).
  2. U drugu posudu dodajte maslac narezan na kockice i ekstrakt vanilije te izmiksajte. Dodajte prosijani šećer u prahu te ponovno izmiksajte. Potom dodajte suhim sastojcima iz prve posude te zamijesite tijesto rukama.
  3. Kada ste tijesto zamijesili, oblikujte ga u kuglu, zamotajte prozirnom plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30-45 min.
  4. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 °C. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi na 0.5 cm debljine. Tijesto će vam malo pucati sa strane, no to je normalno za ovakav tip keksa. . Kada ste razvaljali tijesto, počnite izrezivati oblike prema želji te ih premjestite u plitku tepsiju koju ste prethodno obložili papirom za pečenje.
  5. Pecite kekse oko 12-13 min. Nakon što ih izvadite iz pećnice, činit će vam se dosta mekani, no to tako treba biti, keksi će se stvrdnuti kad se u potpunosti ohlade. Nakon što su se prohladili minutu-dvije premjestite ih na rešetku za hlađenje kako bi se ohladili u potpunosti. Možete si pomoći nožem ako su vam još uvijek jako vrući. Možete ih čuvati u limenoj kutiji do 10-ak dana.
Ukrašavanje
  1. Ove kekse radila sam u 2 oblika. Jedan su srca izrezana kalupom koja sam do pola umočila u 100 g otopljene čokolade te ih posula jestivim sušenim ružinim laticama. Pazite da ne pretjerate s laticama jer one u ovom receptu funkcioniraju prvenstveno kao (jestiva) dekoracija.
  2. Drugi oblik je rađen četvrtastim, većim kalupom za koji sam radila natpis s malim pečat slovima. Na ovaj oblik nisam dodavala nikakvu glazuru, zahtijevaju malo više vremena dok si posložite riječi koje želite, ali isplati se ako imate vremena. 🙂 Nisu ispali baš savršeno, vidi se da mi treba još malo vježbe, ali svejedno sam vam ih odlučila pokazati da vidite kako zgodno mogu izgledati s tim natpisima.
Recipe Notes

Ako želite, u ovaj recept možete dodati i 1/4 žličice soli kako biste "pojačali" okus shortbread keksa. Ako se odlučite na to, preporučam da sol dodate u trenutku kad budete miksali maslac i ekstrakt vanilije. Meni funkcioniraju dobro i bez soli.

Također, možete smanjiti ili povećati količinu mljevenog anisa, dodati neki drugi začin umjesto njega ili ga izbaciti u potpunosti, tu recept možete u potpunosti prilagoditi vašim željama.

Spread the love

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *