Sadržaj
Najvažnije o receptu
- U ovom postu naučit ćeš kako napraviti izuzetno dobre knedle sa šljivama, čal i ako ih radiš prvi puta.
- Kako pripremiti tijesto od krumpira koje je mekano, a ne žilavo, zbog čega se knedle znaju raspasti prilikom kuhanja te kako ih zamrznuti da u njima tvoja obitelj može uživati do iduće sezone šljiva – sve te savjete pronaći ćeš ovdje!
Moram ti nešto priznati: knedle sa šljivama oduvijek su mi se činile kao nešto strašno komplicirano za napraviti.
Još otkada sam bila dijete, sjećam se kako je mojoj mami uvijek dobro išla priprema krumpirovog tijesta. Baka ga baš i nije radila. Doduše, rijetko je radila knedle, jer to je ipak aktivnost kojoj treba posvetiti 2-3 sata vremena, a posao koji radi često je zahtijevao prekovremeno radno vrijeme.
No, mama je vrlo često radila šufnudle koje su bile obavezan prilog uz mesne rague. A tijesto je , u principu, isto. Uistinu vjerujem kako su knedle sa šljivama jedno od onih izdašnih, comfort food jela, koje je odlično poslužiti za neka veća obiteljska okupljanja. Te meke okruglice koje u sebi skrivaju tako svakidašnje, a tako potcijenjene, sočne šljive – morala sam ih znati pripremiti!
Možda ih ja nisam imala od koga naučiti, ali zato ti možeš – od mene!
Knedle od šljiva – potrebni sastojci
- Krumpir – baza krumpirovog tijesta. Daje mekoću i vlagu. Najbolje je koristiti žuti, neougljeni krumpir, starije primjerke.
- Brašno – povezuje kuhani krumpir i daje strukturu tijestu. Ovdje koristim glatko brašno, iako znam da neki koriste i oštro. Zapamti jedno: previše brašna = tvrde knedle; premalo brašna = tijesto se može raspasti.
- Jaja – ne samo da povezuju brašno i krumpir, već daju lijepu boju, bogat okus i sprječavaju da se knedle raspadnu tijekom kuhanja.
- Maslac – dodajem ga u krumpirovo tijesto kako bi bilo svilenkastije, a treba nam i za prženje prezli.
- Plave šljive – zvijezda recepta, trebaju biti sočne, nikako nedozrele, ali ni premekane. Izbjegavaj prevelike primjerke.
- Krušne mrvice – Prepržene na maslacu sa šećerom i cimetom daju hrskavu, orašastu koricu kojom ćemo obložiti knedle.
- Šećer – kristal šećer koristi se za pripremu smjese s prezlama, a začinjeni šećer za pojačavanje slatkoće šljiva, osobito ako su više kisele nego slatke.
- Začini i sol – nemoj se bojati dodati sol jer će ona naglasititi ostale okuse! Kasija cimet je za mene obavezan, no mogu poslužiti i drugi topli začini poput muškatnog oraščića, vanilije ili klinčića . Ovdje se možeš poigrati!
Kako napraviti knedle sa šljivama, korak po korak
Obavezno pogledaj karticu s receptom koja se nalazi na kraju posta. U njoj se nalaze točne količine sastojaka i detaljne upute!
1. Skuhaj krumpir
Neoguljeni krumpir stavi u hladnu vodu, posoli kad proključa i kuhaj dok ne omekša.
2. Pripremi šljive
Dok se krumpir kuha, operi šljive i posuši ih. Prepolovi svaku, izvadi košticu, ali ostavi polovice spojene. Ostavi ih sa strane.
3. Preprži mrvice na maslacu
Otopi maslac u velikoj tavi. Dodaj krušne mrvice, šećer i cimet. Prži na laganoj vatri oko 5 minuta, često miješajući, dok ne poprime zlatnu boju i miris.
4. Zgnječi krumpire
Ocijedi kuhani krumpir i oguli ga dok je još topao. Posoli, zatim dobro izgnječi ili još bolje, protisni kroz prešu, ukoliko ju imaš.
5. Napravi tijesto od krumpira
Kad se potpuno ohladi, dodaj jaja, omekšali maslac i postupno brašno, miješajući dok ne dobiješ glatko, mekano tijesto.
Tijesto treba biti lagano ljepljivo, ali podatno za rad. Pazi da ne dodaš previše brašna jer će knedle biti žilave nakon kuhanja.
6. Tijesto podijeli, napuni i oblikuj
Podijeli ga na 2 jednaka dijela te svaki dio oblikuj u valjak. Svaki valjak podijeli na 10-12 dijelova.
U sredinu tijesta stavljaj šljivu u koju prethodno možeš dodati ½ – 1 žličice začinskog šećera ili staviti manju kockicu tamne čokolade. Kvadrat tijesta pažljivo spoji i oblikuj u kuglicu.
Dodatan savjet!
Neka ti ruke budu lagano pobrašnjene kako bi ti bilo lakše oblikovati knedle.
7. Stavi kuhati knedle
Stavi vodu u veliku posudu da proključa. Kuhaj knedle dok ne isplivaju na površinu, zatim još 2–4 minute, ovisno o veličini. Vadi ih šupljikavom žlicom i pusti da se ocijede.
8. Obloži ih hrskavim mrvicama i posluži
Uvaljaj vruće knedle u pržene krušne mrvice kako bi se ravnomjerno obložile sa svih strana. Posluži toplo, po želji s žlicom kiselog vrhnja ili milerama.
Dobar tek!
Čuvanje
Ako ti ostane skuhanih knedli sa šljivama, čuvaj ih u zatvorenoj posudi 1–2 dana u frižideru. Najbolje ih je jesti isti dan, no možeš ih i podgrijati u mikrovalnoj sutradan.
Kako zamrznuti knedle sa šljivama
- Lagano pobrašni pripremljene, nekuhane knedle i složi ih na plitki pleh koji može stati u ladicu tvojeg zamrzivača. Poredaj ih tako da između svake ostane malo razmaka kako se ne bi zalijepile.
- Kad se smrznu, prebaci ih u zip vrećicu, označi datum zamrzavanja i iskoristi u roku od 6 mjeseci.
- Kada ih poželiš skuhati, ne trebaš ih odmrzavati. Samo nježno ubaci smrznute knedle sa šljivama izravno u lonac kipuće vode. Računaj na to da će im trebati nešto više vremena za kuhanje nego svježima.
Još slatkih recepata
Isprobaš li ovaj ili neki drugi recept s bloga, obavezno mi pošalji fotke svojih jela ili tagiraj @foodandmoodblog u svojim objavama na društvenim mrežama. Za video recepte, predlažem da se pretplatiš i na moj Youtube kanal!
Fuel My Creativity!
Support my work by making a small donation.
Knedle od šljiva (gomboce)
Ingredients
ZA TIJESTO OD KRUMPIRA
- 1 kg žutog krumpira (starijeg, neoguljenog)
- 450-550 g glatkog brašna (ovisno kakav je krumpir)
- 40 g maslaca
- ½ žličice soli
- 2 jaja (M veličina)
ZA PUNJENJE
- 20-25 kom plavih šljiva
- ½ do 1 žličice začinskog šećera po šljivi (ovisno koliko su velike i slatke)
ZA POSIP
- 80 g maslaca
- 150 g krušnih mrvica
- 80 g šećera
- 1 žličica kasija cimeta
ZA POSLUŽIVANJE
- kiselo vrhnje ili mileram
Instructions
PRIPREMA KNEDLI
- Neoguljeni krumpir stavi kuhati u veliku posudu napunjenu hladnom vodom. Kada voda proključa, dobro ju posoli i kuhaj toliko dugo dok krumpir ne postane mekan (ali ne i gnjecav).
- Dok se krumpir kuha, operi šljive. Raspolovi ih, makni košticu, ali neka šljive ostanu spojene.
- Kuhani krumpir procijedi te polako oguli kožicu. Dodaj sol i maslac narezan na kockice, dobro izradi s gnječilicom za krumpir (ili još bolje, krumpir protisni kroz prešu ako ju imaš) pa pusti da se smjesa u potpunosti ohladi.
- Potom započni s dodavanjem razmućenih jaja te brašna dok ne dobiješ homogenu smjesu. Količina brašna koju ćeš morati dodati jako ovisi o tome kakav je sam krmpir.Možda ćeš morati dodati još malo brašna ili ćeš ga dodati manje, no nikako nemoj pretjerati. Tijesto na dodir smije i treba biti malo ljepljivo, no ne puno.
- Podijeli ga na 2 jednaka dijela te svaki dio oblikuj u valjak. Svaki valjak podijeli na 10-12 dijelova.
- U sredinu tijesta stavljaj otkoštenu šljivu u koju prethodno možeš dodati ½-1 žličice začinskog šećera ili staviti manju kockicu tamne čokolade. Kvadrat tijesta pažljivo spoji i oblikuj u kuglicu. Ponovi sa svim ostalim tijestom i šljivama.
- Kuhanje odmah: U veliku, duboku posudu dodaj vodu, pusti da proljuča, posoli te stavljaj knedle. Kuhaj toliko dugo dok ne isplutaju na površinu. Nakon što isplivaju, kuhaj još 2-4, ovisno o veličini. Postupak ponovi s ostatkom knedli.
- Skuhane knedle od šljiva izvadi rupičastom žlicom te ih potom odmah uvaljaj u popržene mrvice.
PRIPREMA PRŽENIH MRVICA
- U većoj, dubljoj tavi otopi maslac te dodaj mrvice, šećer i cimet. Prži na laganoj vatri oko 5 min te zatim ostavi sa strane. Preporučam da ovaj korak napraviš dok čekaš krumpir da se skuha.
POSLUŽIVANJE
- Posluži tople sa žlicom milerama ili masnijeg kiselog vrhnja. Dobar tek!
Nutrition
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply