Brze fritule s jogurtom

Ah, te fritule! Već neko vrijeme nalazile su se na mojem popisu recepata koje želim znati pripremiti za svoju obitelj i prijatelje tako da je bilo samo pitanje vremena kada će recept za fritule svjetlo dana ugledati i ovdje na blogu.

Mislim da su, uz palačinke, buhtle i krafne, ovi pržene slatkasti uštipci među najpopularnijim jednostavnim slasticama u Hrvatskoj, osobito među djecom. Volimo se ugrijati vrućim fritulama za vrijeme šetnje adventskim kućicama u prosincu, na Badnjak u toplini svojeg doma ili za vrijeme maškara.

Postoji ustinu bezbroj recepata za fritule, pa tako razlikujemo fritule s kvascem, fritule s naribanim jabukama, fritule s kuhanim krumpirom… mogla bih pisati do sutra! Tijesto za fritule može se obogatiti različitim dodacima, kao što su namočene grožđice, cimet ili pinjoli, a ja ti predstavljam ovaj jednostavan i brzi recept za fritule s jogurtom.

Sastojci za brze fritule s jogurtom

• Glatko brašno – treba ti najobičnije glatko brašno koje savjetujem prosijati.
• Prašak za pecivo – koristimo ga u ovom receptu umjesto kvasca. On će pomoći da se fritule lijepo napuhnu tijekom pečenja.
• Šećer – da doda malo slatkoće samom tijestu. Trebat ćeš kombinaciju običnog i bourbon vanilija šećera (ili vanilin šećera) te šećer u prahu za posluživanje.
• Jaja – za povezivanje svih ostalih sastojaka.
• Jogurt – jedan od važnijih sastojaka. Isprobala sam čvrsti jogurt, tekući jogurt i grčki tip jogurta te mi se grčki pokazao kao najbolji izbor za ovaj recept. Umjesto njega možeš koristiti kiselo vrhnje s 12% mliječne masti.
• Korica citrusa – što se mene tiče, fritule moraju mirisati po korici limuna i naranče. Uvijek koristi agrume koji nisu tretirani te koricu naribaj neposredno prije pripreme smjese za fritule.
• Sol – nemoj ju zaboraviti, dat će okus fritulama i naglasiti ostale arome.
• Rum – baš kao što je slučaj s krafnama, poželjno je dodati malo alhohola u tijesto za fritule kako tijekom prženja ne bi upile previše ulja. Umjesto ruma može i rakija.
• Neutralno ulje za prženje – najobičnije suncokretovo ulje dobar je izbor, a može i svinjska mast.

Kako napraviti fritule s jogurtom, korak po korak

Obavezno pogledaj karticu s receptom koja se nalazi na kraju posta. U njoj se nalaze točne količine sastojaka i detaljne upute!

1. KORAK: Napravi smjesu

Suhe sastojke dodaj u jednu posudu, a jaja, jogurt, obje vrste šećera, koricu citrusa i rum u drugu, veću posudu. Postepeno pomiješaj suhe sastojke s mokrima dok smjesa nema suhih dijelova. Poklopi i pusti da odstoji 10-ak minuta.

2. KORAK: Prži fritule u vrelom ulju

U posudi zagrij ulje na 180°C (posluži se kuhinjskim termometrom), a zatim vatru malo smanji. Pomoću dvije žličice prethodno uronjene u vrelo ulje uzimaj dio smjese te spuštaj u posudu. Prži fritule povremeno ih okrećući (neke se okreću i same) dok ne postanu zlatnožute sa svih strana. Nemoj pržiti previše fritula odjednom.

3. KORAK: Ostavi ih da se ocijede te posluži tople

Nakon što su pečene, fritule vadi rupičastom žlicom na tepsiju obloženu duplim slojem papirnatog kuhinjskog ručnika. Posluži ih dok su još tople!

7 tajni za pripremu savršenih fritula

1. Pusti da smjesa za fritule kratko odstoji, cca 10-15 min. To vrijeme iskoristi za zagrijavanje ulja.
2. U tijesto za fritule poželjno je dodati malo alkohola zbog arome te kako bi tijesto upilo manje ulja.
3. Kao i kod krafni, vrlo je važna temperatura ulja u kojem ćemo pržiti fritule: temperatura između 175°C i 180°C je idealna: niže od toga, fritule će se pržiti sporije i biti puno masnije. Previsoka temperatura prženja znači da se može dogoditi da fritule izvana previše potamne, čak i zagore, a da iznutra ostanu sirove.
4. Ne peci puno fritula odjednom kako se ulje ne bi prebrzo rashladilo. U suprotnom, ponovno se može dogoditi da jedan dio fritula ispadne premasan.
5. Rupičasta žlica ili bilo koja velika žlica s otvorima ti je prijatelj kod pripreme fritula, svakako ju ima pri ruci.
6. Nakon što su fritule pečene, stavljaj ih na pleh obložen kuhinjskim papirom jer će tako upiti višak masnoće. Najbolje ih je slagati u jednom sloju te ih nemoj zatvarati poklopcem kako se ne bi uparile.
7. Kako bi se smjesa za fritule što manje lijepila za žličice, uroni obje žličice u vrelo ulje na kratko i onda zagrabi smjesu. Pri ruci možeš imati i jedan par dodatnih žličica ukoliko se prve dvije jako uprljaju.

Kako poslužiti fritule

Fritule su jedno od onih jela koje obavezno moramo poslužiti dok su još tople; tada su još lagano hrskave izvana, meke i pahuljaste iznutra. Evo mojih najdražih načina za posluživanje fritula:

• Posute šećerom u prahu – klasika, najjednostavniji način posluživanja.
• Prelivene čokoladnim umakom – ovo najviše obožavaju djeca, bilo da je riječ od rastopljenoj čokoladi, Nutelli ili Lino Ladi. Totalni hit.
• S pekmezom po izboru – fritule itekako dobro pašu uz domaći pekmez, kao onaj od šipka, kajsije ili malina.
• S kremom od limuna – sočna, svilenkasta krema na bazi jaja, limuna i maslaca bit će neodoljiv dodatak uz vruće fritule.
• Uvaljane u aromatizirani šećer – dok su još tople, fritule uvaljaj u aromatizirani šećer (npr. šećer sa začinom za medenjake iz posta o jestivim božićnim poklonima) ili šećer pomiješan samo s cimetom ili koricom nekog citrusa.

Još blagdanskih recepata

• OSNOVNI RECEPT ZA CRNO KUHANO VINO
• NAJPRHKIJI LINZERI
• BUHTLE S PEKMEZOM MEKANE K’O DUŠA
• SOČNI KUGLOF OD ROGAČA I NARANČE
• GINGERBREAD CHEESECAKE

Isprobaš li ovaj recept, ne zaboravi tagirati @foodandmoodblog na Instagramu ili mi poslati svoje fotke!