Ovaj recept je zapravo vrlo jednostavan, no, vjerujte mi, nakon njega ciklu više nećete gledati istim očima. Jede li se i kod vas doma cikla najčešće na jedan te isti način (čitaj: ukiseljena)? Vjerujem da je više-manje tako, barem je tako uvijek bilo kod mene. Kako sam jedne jeseni prije nekoliko godina otkrila koje se sve čarolije u kuhinji mogu raditi s bundevom, tako sada ove zime otkrivam koliko cikla može biti svestrana! Možete ju jesti svježu, skuhati ju, ispeći, čak postoji i njezina dehidrirana verzija u prahu s kojom sam radila shortbread kekse. Međutim, za one koji vole ciklu na salatu, a htjeli bi ju isprobati u nekom novom ruhu, ova turska salata s ciklom, rotkvicom i feta sirom je pun pogodak. A odlična je i u smoothieju.
Recept sam pronašla u knjizi chefa Paula Gaylera – Mediterranean Cook i toliko se oduševila jednostavnošću pripreme i okusom da sam napravila tek neke manje izmjene u začinima te ga odlučila podijeliti s vama.
Po meni, ova vegetarijanska salata bi bez problema mogla poslužiti i kao samostalni obrok, no riječ je zapravo o varijanti turske salate koja se poslužuje kao dio meze– tradicionalnog rituala druženja i uživanja u mnoštvu manjih zalogaja, karakterističnim za zemlje Balkana i Bliskog istoka, uz koje se najčešće poslužuju lokalni kruh te alkoholna pića.
Turska salata s ciklom, rotkvicom i feta sirom
Ingredients
- 1 cikla (srednje veličine, oko 150 g)
- 4 rotkvice
- 2 češnja ukiseljenog češnjaka (vidjeti napomenu)
- 6 maslina
- 80 g feta sira
- 2 žlice soka limete
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica sjemenki korijandra
- 1/2 žličice kajenskog papra
- malo svježeg timijana
- 1 zvjezdasti anis (vidjeti napomenu)
Instructions
Salata
- Dobro operite ciklu i stavite ju kuhati u posoljenu vodu dok ne omekša. Kada ste ju skuhali, izvadite ju iz lonca i pusite da se prohladi kratko. Ogulite ju i narežite na tanje kolutiće ili na kockice, ovisi kako više volite. Sačuvajte 2 žlice tekućine u kojoj se cikla kuhala.
- Izmiješajte narezanu ciklu, narezane rotkvice, masline i tanko nasjeckani ukiseljeni češnjak. Dodajte dresing, izmiješajte sa sastojcima i ostavite da odstoji oko pola sata.
- Nakon proteka pola sata, dodajte feta sir i pospite ga kajenskim paprom te listićima svježeg timijana. I spremni ste za posluživanje. 🙂
Dresing
- Sjemenke korijandera usitnite u mužaru. Pomiješajte ih s 2 žlice tekućine u kojoj se cikla kuhala, sokom limete i maslinovim uljem, te prelijte preko salate.
Notes
- U originalnom receptu ide i jedan manji sitno nasjeckani crveni luk. Međutim, kako sam prošle godine ukiselila dvije teglica aromatičnog češnjaka, shvatila sam da mi on puno bolje odgovara u ovom receptu nego luk. Vi svakako možete koristiti svježi crveni luk ako nemate ukiseljeni češnjak.
- Što se tiče kuhanja cikle, ja dodam još i 1-2 zvjezdasta anisa u tekućinu u kojoj se cikla kuha (ovisno koliko cikle kuham) jer mi poslije ima bolju aromu, no vi možete preskočiti ovaj korak ako ne volite ili nemate zvjezdasti anis.
- Također, kao što sam rekla, po meni se ova salata može jesti i samostalno te su stoga količine u receptu predviđene za jednu osobu. Ako ćete ovu salatu posluživati kao dio meze, imajte na umu da je ova količina onda za nekoliko osoba.
